ليلى محمد64

ليلى محمد64 @lyl_mhmd64

عضوة مثابرة

دورة المحاشي والاكلات المصرية ... ( للمناقشه )

دورات تدريبية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


المحشي من اهم الاكلات العربية وهو صنف محبوب للصغار والكبار وكل بلد لها طريقتها في عمله
وتشتهر كل بلد باكلات خاصة بها
ومن اشهر الاطباق المصرية الطعمية والكشري والملوخيه والكشك والخبيزة وغيرهم


رابط خاص بالدروس

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3492470


رابط التطبيقات

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3492990

نبدا بالمحشي
بسم الله الرحمن الرحيم
اولا خلطة المحشي : بصل مبشور (بصلة متوسطة ) - 2كوب رز مصري -طماطم (نص كيلو او اكتر شوية )صلصة -شبت وبقدونس( ملء كوب )-ملح وفلفل -نعناع جاف( ملعقة )
اجيب وعاء واحط كمية زيت قليلة واقلب البصل للاصفرار

واضيف الطماطم المعصورة ولما تتصلص الطماطم يعني تطخن اضيف الرز مغسول واقلب واطفي النار

اضيف الشبت والبقدونس والنعناع والصلصة والملح واقلب واتركهم يبردوا

وده شكلها



محشي الباذنجان
ااضغط بيدي علي الباذنجان واحركه فوق الرخامة لحد لما يطري علشان يسهل التقوير

اشيل العنق بشكل متساوي

ادخل المقوار من كل الاجناب والفه لحد لما اطلع القلب بشكل متساوي والف المقوار بدون ضغط علشان ماتنقطعش مني


امسك الباذنجان بيدي الشمال وابدا احط الحشوة بيدي اليمين واضغط باصبعي لتخيل الحشوة لحد لما املاها

بعد الحشو اراعي ان الرز لما بيستوي بيتمدد يعني لازم ماتكون الباذنجانة مليانة لاخرها اذن فبع الحشو ادوس باصابعي واضغط شوية اخرج الذيادة زي الصورة كدة
192
42K

هذا الموضوع مغلق.

ليلى محمد64
ليلى محمد64
من الافضل اني احط معاه في نفس الوعاء محشي فلفل لانه بيعطيه ريحة احلي ف اجيب فلفل رومي واقور واحشيه

ارص بقد المستطاع واقف علشان مايخرج الرز منه اثناء السوا واسقيه بالمرقة لحد لما تبقي في مستواه واول لما تغلي اغطي الحلة واوطي النار لحين السوا واعرف السوا لما اطلع واحدة واضغط عليها والاقيها طرية


وبعد لما يستوي استني شوية ماغرفش علي طول علشان يكون تماسك ومايتهريش مني

وبالف صحة وعافية



محشي الكرنب او الملفوف

نقطع الكرنب كل ورقة علي حدة من عند العنق
\
اغلي مية في حلة كبيرة واسقط كل 3 ورقات ويكون جنبي مصفاه كل لما تستوي احط في المصفاة لحد لما اخلص الكمية
ليلى محمد64
ليلى محمد64
اجيب ورقة الكرنب واطبقها واقطع العود الناشف اللي في النص وابدا اقطع بالعرض شرحات مستطيلة


افرد كل جزء وابدا احشي احط الخلطة هي نفسها السابقة واسيب الاطراف فاضية يعني مش احط الخلطة من اول الورقة لاخرها والفها بحيث تكون متماسكة ومشدودة مش مرتخية



اجيب حلة وافرشها بالورق الاخضر اللي في اول الكرنبة وسلقاه وابدا ارص المحشي واعمل الحرف اللي في نهاية اللفة من تحت

اسقيه بالمرقة ويفضل تكون دسمة ويكون ارفاعها في الحلة تغطي المحشي ولما تغلي اوطي النار لحد لما تستوي ويغرف بعد لما تهدا شوية علشان اقدر امسكها واللا تنفك او تنقطع
httphttps://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/1d81bb5ba0fb9981d05292b78e693284.jpeg
وبالف صحة وعافية
امواج بحر المحبة
عند استفسار بسيط

هي الدورة موتبدا في شهر ربيع وفين التسجيل وتوقيع الدورة لان امي تستنى من اول عشان تسجل وانا كل يوم ادخل الا كل شوية عشان نسجل
tadoh
tadoh
ماشاء الله روعه ياأستاذة ربنا يوفقك ويسعدك زي مابتسعدينا والتققم فوق الممتاز .
فلورررة
فلورررة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم ايدك على الاكلة الرائعة ولاكن عندي استفسار عن الكرنب نسلقة ولا نحطه في ماء حار الى ان تلين وتطرا