ديك رومى روستو بالبهارات

المقادير:
1 ديك رومى ،(حوالي 8 -9 كيلوجرام)
1 كوب زبد طرى .
2 فرع روزماري- حصا لبان أخضر .
4 ملعقة كبيرة زعتر أو اورجانيو أو خليط من الاثنين .
2 بصلة شرائح .
3 ورق لاورا .
2 حبة برتقال مقطعه إلى نصفين .
2 فرع ريحان أخضر .
ملح و فلفل .

طريقة الطهى :

ينظف الديك و يغسل جيدا بالدقيق و الملح من الداخل و الخارج. يدلك داخل الديك بانصاف البرتقال حتى لا يتبقى بداخلها عصير، يغسل قشر البرتقال و يقطع القشر الى الى شرائط.
يحدق داخل الديك بالملح و الفلفل. يحشى داخل الديك بقشر البرتقال، حزمة روزمارى و ريحان و ورق لورا. تغلق فتحتى الديك بأسياخ أو تخيط.
تقطع الحزمه الاخرى من الروزمارى و توضع فى إناء صغير. تضاف الزبد، الزعتر، الاوريجانو، الملح و الفلفل و تمزج جيدا.
باستخدام فرشاة، يغطى سطح الديك بخليط الزبد. يوخز الديك من انحاء مختلفه باستخدام شوكه كبيره.
يضاف البصل فى صينيه كبيره. يوضع الديك و يضاف فرع الريحان المتبقي و حوالي 2 كوب ماء. يغطى بورق الالومنيوم.
توضع الصينيه فى فرن متوسط الحراره (200-210 درجه مئوية) لمدة حوالى 3-4 ساعات أو حتى تنضج أكثر الأجزاء سمكا.
يفحص الديك كل نصف ساعه و يدهن بمزيد من خليط الزبد و يغطى ثانية.يضاف مزيد من الماء إذا لزم.
يزال الفويل و تشوى لمدة 15 دقيقه حتى يتحول الى اللون الذهبى . يدار على جميع الجهات لتاخذ كلها نفس اللون.