البالوظة السورية
المقادير :
حليب سعودية او اي حليب مومشكلة بس حبيت هالنوع لهي الاكلة لانه دسم متل بيشبه حليب الشام مع اني ضد الدسم .
استعملت للجاط((صينية بايريكس زجاجية)) حوالي 5 كاسات حليب
كيلو ونصف برتقال منعصره ومنصفيه حوالي يعني 3 كاسات عصير مصفى .
سكر, لكل كاسة حليب 2 ملعقة سكر كبيرة غير مطففة (حسب الذوق كمان )
كورن فلاور ,لكل كاسة حليب ملعقة كبيرة مطففة كتير كورن فلاور.
ماء زهر حوالي ربع كاسة صغيرة
فستق مبروش او لوز
الطريقة :
نضيف السكر والكورن فلاور الى الحليب وهو بارد
نضعه على نار متوسطة ونستمر بالتحريك ليصبح المزيج تقيل ( اذا حسيت انه خفيف ذوبي ملعقتين كورن فلاور بفنجان حليب بارد وضيفيه للخليط وحركيه ليصير اتقل )
نصبه بصحن البيركس ونتركه ليبرد ويجمد شوي يعني حوالي النصف ساعة بالبراد
وبهل الاثناء نحضر البرتقال
ناخذ كاس عصير من مزيج البرتقال ونتركه جانبا
نضيف حوال ملعقتين سكر كبار لعصير البرتقال
وحوالي 5 ملاعق كبار كورن فلاور
ونضعه على نار متوسطة مع التحريك
بتشوفي المزيج تقل وصار تقريبا متل الجيلو ((الجلي))
نطفي النار ونرفع المزيج ونضيف كاسة العصير بتشوفي المزيج صار سائل شوي ولونه رجع شفاف شوي
نتركه ليبرد شوي ويصبح فاتر ونسكبه فوق الحليب
نزينه بالفستق الحلبي واللوز واللوز طبعا اطيب
والف صحة واتفضلوا جميعا
ملاحظة : من قبل كانوا يعملوا طبقة البرتقال اولا وبعدين طبقة الحليب بزبادي صغيرة مفردة بعدين يقلبوها
بس انا اخنصرت الموضوع
منقوول
المقادير :
حليب سعودية او اي حليب مومشكلة بس حبيت هالنوع لهي الاكلة لانه دسم متل بيشبه حليب الشام مع اني ضد الدسم .
استعملت للجاط((صينية بايريكس زجاجية)) حوالي 5 كاسات حليب
كيلو ونصف برتقال منعصره ومنصفيه حوالي يعني 3 كاسات عصير مصفى .
سكر, لكل كاسة حليب 2 ملعقة سكر كبيرة غير مطففة (حسب الذوق كمان )
كورن فلاور ,لكل كاسة حليب ملعقة كبيرة مطففة كتير كورن فلاور.
ماء زهر حوالي ربع كاسة صغيرة
فستق مبروش او لوز
الطريقة :
نضيف السكر والكورن فلاور الى الحليب وهو بارد
نضعه على نار متوسطة ونستمر بالتحريك ليصبح المزيج تقيل ( اذا حسيت انه خفيف ذوبي ملعقتين كورن فلاور بفنجان حليب بارد وضيفيه للخليط وحركيه ليصير اتقل )
نصبه بصحن البيركس ونتركه ليبرد ويجمد شوي يعني حوالي النصف ساعة بالبراد
وبهل الاثناء نحضر البرتقال
ناخذ كاس عصير من مزيج البرتقال ونتركه جانبا
نضيف حوال ملعقتين سكر كبار لعصير البرتقال
وحوالي 5 ملاعق كبار كورن فلاور
ونضعه على نار متوسطة مع التحريك
بتشوفي المزيج تقل وصار تقريبا متل الجيلو ((الجلي))
نطفي النار ونرفع المزيج ونضيف كاسة العصير بتشوفي المزيج صار سائل شوي ولونه رجع شفاف شوي
نتركه ليبرد شوي ويصبح فاتر ونسكبه فوق الحليب
نزينه بالفستق الحلبي واللوز واللوز طبعا اطيب
والف صحة واتفضلوا جميعا
ملاحظة : من قبل كانوا يعملوا طبقة البرتقال اولا وبعدين طبقة الحليب بزبادي صغيرة مفردة بعدين يقلبوها
بس انا اخنصرت الموضوع
منقوول
الصفحة الأخيرة
كبه حلبيه بالصينيه
مقادير الكبة
كأسين برغل ناعم
4/1 كيلو لحم هبرة
بصلتين
ملعقة ملح
كأس ماء عند اللزوم
مقادير الحشو
2/1 كيلو لحم مفروم
بصلتين مفرومة
رشة ملح ورشة بهار
2/1 كأس صنوبر وفستق وجوز مكسر
بيضة
ملعقة سمنه
*****
الطريقة:
- يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات.
- ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك 1 سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة.
- ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمسد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً.
- ثم نقوم يتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات .
ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها
منقووووووول