رولات اللزانيا
20 شريحة لزانيا
الحشوة
250 جرام لحم بقري مفروم
كزبرة طازجة مفرومة
2 حبة طماطم حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
2 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
4 فصوص ثوم مفرومة ناعما
8 حبات مشروم مقطعة أعواد
بهارات جافة (هيل + دارسين + قرنفل + فلفل أسود)
بهارات مطحونة (فلفل احمر + فلفل أسود + كمون + زنجبيل + ثوم + دارسين + هيل)
معجون طماطم مذاب في كوب ماء
ملح حسب الذوق
أورجانو
جبن شيدر مبشور + جبن موزاريلا
صلصة الباشميل
3 كوب حليب سائل
40 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
مكعب ماجي
2 ملعقة طعام جبنة سائلة
قليل من الجبن المبشور
ملح + فلفل أسود
طريقة عمل الباشميل
تخلط جميع المقادير مع بعضها في إناء ويوضع على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام
في مقلاة على النار تحمس نصف كمية الثوم + البهارات الجافة
يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا
تضاف اللحمة المفرومة وتقلب ثم ترش بالدارسين المطحون + الهيل المطحون وتقلب ثم تترك على نار هادئة حتى يجف ماؤها
يضاف المشروم + الطماطم المقطعة + الكزبرة ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة
تضاف باقي البهارات وباقي الثوم لمعجون الطماطم ويخلط جيدا ثم يصب على خليط اللحم ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق
في طنجرة واسعة يسخن الماء مضافا إليه قليل من الزيت + 2 ملعقة طعام ملح إلى درجة الغليان
تضاف شرائح اللزانيا واحدة واحدة وتسلق نصف سلق فقط
تصفى من الماء وترش بقليل من الماء البارد حتى لا تلتصق