أختي :

أولا تسلقي دجاج او لحم مع مطيبات خاصة بك !!! ( أشوف حماتي تركز على قرفة شوي رشة بس وحب هيل مطحون طحن خشن وورق ليمون عن الشجرة !! هذا مش متوفر في كل مكان ومش ضروري )

ولما تسلقي الدجاج أو اللحم تخلين الماء قليل مش يسبح اللحم بالماء سباحة !!!

وعلى نار هادئة مش قدر الضغط اللي يفسد الأكل . اللحم لازم نار هادية ساعتين أو 3 اذا الخروف مذبوح بساعته .


الآن اللبن الروب :

تحطيه بالخلاط وتحطي شوي من مرقة اللحم ( هي أصلا شوي لأنه بعد ساعتين تتبخر الماي ويصير مرقة مركزة ) وتسوويينهم بالخلاط .

الان في نقطة مهمة لجميع طبخات اللبن :
اللبن حين يصل إلى درجات حرارة قريبة من الغليان يبدا بالتكتل ويصير شكله غير متجانس ولذا نضيف أحد شيئين :

القليل من النشاء أو الطحين كما في وصفات الأكل الثانية .
بيضة واحدة لو الكمية كبيرة يعني لعزومة وقدر كبير لبن يكفي 10 أشخاص نحط بيضة واحدة.

اما الكميات الصغيرة نضيف مع الخلاط ملعقة كبيرة طحين نذوبها بالماء ونصفيها ونضيفها للخليط .

الآن تضعين اللبن الروب على النار وتستمري بالتحريك حتى الغليان ولو غفلتي دقيقة اخترب الروب !!!!

لازم تستمري بالتحريك على طول والنار حامية وعندما يقترب من الغليات يرتفع وقد يفور من القدر وينسكب حينها اخفضي النار وضعي اللحم أو الدجاج .

مهى

انا دايما بسويه بالجميد بسس بالغربه هلا ما عندي

فبدي اسويه بالروب وما فهمت طريقه البيض والنشا
يعني بيض او نشا واللا الاثنين ومتى بينحط؟ واخلي اللحم يغلي على اللبن غلوة واللا بس تسخين؟ اخاف اذا غلي يفرط!

ارجوكي ياخت مهى وجميع الاخوات اذا تعرفون كيف يحضر الجميد الي يطبخ فيه المنسف اتمنى تعلموني لانه داخ راسي وانا ادور عليها وشكرا :angry:

أخواتي : روب مع شوية طحين أحسن شي .

والجميد مش سهل صنعه .
وبعدين احنا الروب متوفر عندنا بكل اليام مش مثل زمن اول اللي حوّل !!! كانوا ينشفون اروب حتى يصير جميد .
والبندورة ينشفونها .

لنو ما كان عندهم وسائل لحفظ الطعام اصلا.



ولكن الجميد له نكهة خاصة في ناس تحبه وفي ناس ما تحبه وفي ناس تحط شوي.
وبالإمارات يبيعون يقط
او بلإيران : كاشاك ترا هو نفسه .
وبسوريا وبتركيا موجود أيضا .

ارجوكي اذا تعرفين وين ينباع في الامارات وايش يسمونه يقط ولا شو مافهمت