عش اليمام @aash_alymam
محررة
سؤال عن المعمول
بخاطري اسوي معمول للعيد بس ما ابي الطريقة الحجازية اللي بينعمل من الطحين
ابي اعمله من السميد ، الطريقة اللي يفركوا السميد بالسمن او الزبد من ليل ويتركوها ليوم ثاني
ابي مقادير مضبوطة الله يخليكم
واكون لكم من الشاكرين
ودعوة بظاهر الغيب لكل من تبدي بالمساعدة
54
8K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
اهلين اختي انا فلسطينية وطريقتنا انه كل 3 اكواب سميد بنفركهم بكوب ونص سمن ساخن وكثير سخن يعني بتخليه على النار وبس تشوفي بلش يطلع منه دخنه يعني قصدي غلي ضيفيه على السميد وحركيهم بالملعقة وشوفي اختي يمكن تستغربي انه السمن سخن بس هده خطوة مهمة علشان يفتح السميد يعني خطوة مهمة في نجاح المعمول بالسميد ولو خليتيهم اكثر من يوم عادي انا بنقعهم بالسمن يمكن شي اسبوع مع تحريكمهم كل يوم ثاني خطوة خطوة العجين كاسة حليب تكون دافية سخنة شوي مع ملعقة خميرة وملعقتين سكر وازا بدك تحطي بهارات المعمول دقة المعمول انت حرة وخطوة العجين كمان مهمة لازم نثر بايدك مو عجن مثل العجين بتخليهم يخمروا وبعدين بتبلشي تشكليهم وان شاء الله صحة وعافيةاهلين اختي انا فلسطينية وطريقتنا انه كل 3 اكواب سميد بنفركهم بكوب ونص سمن ساخن وكثير سخن يعني...
شكرا أختي الكريمة قوت القلوب على الرد
خطوة السمن والسميد واضحة بالنسبة لي
بالنسبة للحليب ما فهمتش واضح
يعني قصدك اعجن السميد بعدها بحليب دافئ .؟؟؟
في هالحالة ما بيتشقق القطع ،
مرة جرب وما ضبط معي ؟؟
في ناس بيعجنوها بمية ورد ؟؟ شو قولك اختي فيه ؟؟
خطوة السمن والسميد واضحة بالنسبة لي
بالنسبة للحليب ما فهمتش واضح
يعني قصدك اعجن السميد بعدها بحليب دافئ .؟؟؟
في هالحالة ما بيتشقق القطع ،
مرة جرب وما ضبط معي ؟؟
في ناس بيعجنوها بمية ورد ؟؟ شو قولك اختي فيه ؟؟
اهلين اختي انا فلسطينية وطريقتنا انه كل 3 اكواب سميد بنفركهم بكوب ونص سمن ساخن وكثير سخن يعني بتخليه على النار وبس تشوفي بلش يطلع منه دخنه يعني قصدي غلي ضيفيه على السميد وحركيهم بالملعقة وشوفي اختي يمكن تستغربي انه السمن سخن بس هده خطوة مهمة علشان يفتح السميد يعني خطوة مهمة في نجاح المعمول بالسميد ولو خليتيهم اكثر من يوم عادي انا بنقعهم بالسمن يمكن شي اسبوع مع تحريكمهم كل يوم ثاني خطوة خطوة العجين كاسة حليب تكون دافية سخنة شوي مع ملعقة خميرة وملعقتين سكر وازا بدك تحطي بهارات المعمول دقة المعمول انت حرة وخطوة العجين كمان مهمة لازم نثر بايدك مو عجن مثل العجين بتخليهم يخمروا وبعدين بتبلشي تشكليهم وان شاء الله صحة وعافيةاهلين اختي انا فلسطينية وطريقتنا انه كل 3 اكواب سميد بنفركهم بكوب ونص سمن ساخن وكثير سخن يعني...
ماشاء الله الطريقه دخلت مزاااااجي بقوه راح اجربها ان شاء الله
لا والله يا اختي عادي من زمان وهده طريقتي وبعجنهم بالحليب
انا بطبعي ما بحب نكهة ماء الورد او الزهر في الحلويات بس انت بتقدري تضيفي مثلا ملعقة او ثنتين وقللي من كا سة الحليب ملعقتين على اساس ماء الورد
وبتقدري كمان تغلي يانسون وتستعملي المغلي تاعه وبيكون طعم المعمول زاكي كثير من اليانسون
وازا شفتي العجينة رخوة عادي لانه اصلا السميد بيتشرب السوائل مع التخمير وازا عزبتك شوي زيدي ملعقة طحين
وان شاء الله طريقتي تعجبك
كمان نقطة مهمة اختي عند الخيز لازم يكون الفرن حامي مسبقا ويكون الشوي بالرف الوسط وما تزيد فترة الخبز عن 10 الى 12 دقيقة بس لانه ازا طول بالفرن بيبس وما بينجح
وكمان ما ترشي السكر الناعم عليه وهوا سخن لانه بيشرب السكر وبعدين بيصير قاسي
انا بطبعي ما بحب نكهة ماء الورد او الزهر في الحلويات بس انت بتقدري تضيفي مثلا ملعقة او ثنتين وقللي من كا سة الحليب ملعقتين على اساس ماء الورد
وبتقدري كمان تغلي يانسون وتستعملي المغلي تاعه وبيكون طعم المعمول زاكي كثير من اليانسون
وازا شفتي العجينة رخوة عادي لانه اصلا السميد بيتشرب السوائل مع التخمير وازا عزبتك شوي زيدي ملعقة طحين
وان شاء الله طريقتي تعجبك
كمان نقطة مهمة اختي عند الخيز لازم يكون الفرن حامي مسبقا ويكون الشوي بالرف الوسط وما تزيد فترة الخبز عن 10 الى 12 دقيقة بس لانه ازا طول بالفرن بيبس وما بينجح
وكمان ما ترشي السكر الناعم عليه وهوا سخن لانه بيشرب السكر وبعدين بيصير قاسي
الصفحة الأخيرة
انه كل 3 اكواب سميد بنفركهم بكوب ونص سمن ساخن وكثير سخن يعني بتخليه على النار وبس تشوفي بلش يطلع منه دخنه يعني قصدي غلي ضيفيه على السميد وحركيهم بالملعقة
وشوفي اختي يمكن تستغربي انه السمن سخن بس هده خطوة مهمة علشان يفتح السميد يعني خطوة مهمة في نجاح المعمول بالسميد
ولو خليتيهم اكثر من يوم عادي انا بنقعهم بالسمن يمكن شي اسبوع مع تحريكمهم كل يوم
ثاني خطوة خطوة العجين كاسة حليب تكون دافية سخنة شوي مع ملعقة خميرة وملعقتين سكر وازا بدك تحطي بهارات المعمول دقة المعمول انت حرة
وخطوة العجين كمان مهمة لازم نثر بايدك مو عجن مثل العجين بتخليهم يخمروا وبعدين بتبلشي تشكليهم
وان شاء الله صحة وعافية