واوووووووووو عاد انا فنانه بالرز بشهادة الجمع ودايما مبيضتها (ولله الحمد) بس بصراحه انا ماطبخ بالقدر العادي استخدم قدر الضغط ممكن تقدرين تطبخين كل شى بالقدر العادي الا الرز لان الرز يبيله اهتمام خاص ولو اخطتي بحاجه بسيطه راح تاثر فيه
فن طبخ الارز له قواعد واساسياتبس مو صعبه
انتي تقولين انك اذ طبختي كميات كبيره مايظبط معك
وانا اقولك يمكن ان حجم القدر مومناسب لكميةالرز
بعدين حبيبتي مقدار لماء في قدر الظغط نفس نفس مقدار الرز بزيادة مقدار واحد فقط
يعني اذا كان الرز 5 اكواب يصير الماء 6 اكواب هاذا مع انواع الرز البسمتي و يكون مدة التنقيع 10 دقايق فقط
اما الرز البنجابي يكون مقدار الماء نفس مقدار الرز بالظبط
وبدون تنقيع
عاد انواع طبخ الرز كثيره منها المندي والكبسه والمقلوبه والارز بالجزر والارزبيض وفيه غيرها كثير بس قولي لي اي نوع تبين
ياحليلكم يا بنات
كل وحده له طريقتها الخاصة
انا بقول لك عني انا طبعا انا اطبخ الرز كثير وشاطرة فيه
وبقدور عادية ماعمري جربت قدور الضغط
ومرات اذا دخلت المطبخ بدري انقع الرز مو اكثر من ربع ساعة
واذا ماعندي وقت اغسله بس واحطه على النار
انا بعلمك طريقتي وهي طبعا طريقة امي الله يحفظها لنا
طبعا انتي لما تحطي الرز في القدر خلي الموية تغطيه من 2 سم الى 3 وخليه على نار حامية
لين الموية تنشف وما يبقى منها الا شي بسيط بس مو بسيط بسيط يعني تقدري تشوفيه يسوي فقاعات بين الرز
وقتها شوفي الرز الى اي مدى وصل في النضج
بعدها تخففي على النار على اخف شي مره وتغطيه كويس وتخليه على راحته
طبعا لما يستوي وقت ما ترفعي الغطاء راح تلاقي الموية متبخره في غطاء القدر معناه ان الرز استوى وطفي عنه
وخليه 10 الى 15 دقيقة مغطى قبل السكب
لو ان الموية بدت تنشف وحسيتي راح يطلع حب يعني ما نضج صح غطيه بقصدير وحطي فوق القصدير الغطاء
وخليه على نار هادية وراح يستوي صح
جربيها وادعي لي
كل وحده له طريقتها الخاصة
انا بقول لك عني انا طبعا انا اطبخ الرز كثير وشاطرة فيه
وبقدور عادية ماعمري جربت قدور الضغط
ومرات اذا دخلت المطبخ بدري انقع الرز مو اكثر من ربع ساعة
واذا ماعندي وقت اغسله بس واحطه على النار
انا بعلمك طريقتي وهي طبعا طريقة امي الله يحفظها لنا
طبعا انتي لما تحطي الرز في القدر خلي الموية تغطيه من 2 سم الى 3 وخليه على نار حامية
لين الموية تنشف وما يبقى منها الا شي بسيط بس مو بسيط بسيط يعني تقدري تشوفيه يسوي فقاعات بين الرز
وقتها شوفي الرز الى اي مدى وصل في النضج
بعدها تخففي على النار على اخف شي مره وتغطيه كويس وتخليه على راحته
طبعا لما يستوي وقت ما ترفعي الغطاء راح تلاقي الموية متبخره في غطاء القدر معناه ان الرز استوى وطفي عنه
وخليه 10 الى 15 دقيقة مغطى قبل السكب
لو ان الموية بدت تنشف وحسيتي راح يطلع حب يعني ما نضج صح غطيه بقصدير وحطي فوق القصدير الغطاء
وخليه على نار هادية وراح يستوي صح
جربيها وادعي لي
شلونكم
•
طيب وش نوعية رزك ان كان مزة مثل ابو كاس او الوليمة ((((((انصحك ان الموية يرتفع عن الرز بس 1او2 سم باختصار ربع اصبعك فقط))))بس لازم ايكون الرز منقوع من قبل بنصف ساعة اقل شيطيب وش نوعية رزك ان كان مزة مثل ابو كاس او الوليمة ((((((انصحك ان الموية يرتفع عن الرز بس 1او2...
كمان قدرك لا يكون صغير ولاكبير
شلونكم :
كمان قدرك لا يكون صغير ولاكبيركمان قدرك لا يكون صغير ولاكبير
الله يسعدكم علموني طريقة طبخ الرز انا احيانا اظبط مقدار الموية و كثير ينجح معاية بس للاسف الطعم ما ينجح ابد و هذا سبب اشكل كبير في حياتي يريت وحدة تعلمني بطرق حالوة للرز بالبهارات و انا مستعدة اطبق خطوتها خطوة خطوة و اعلمها بالتائجة و لها مني دعوة عن ظهر الغيب و في اوخر الليل و الله يوفق الجميع
الصفحة الأخيرة
بعد ماتكبين الرز على الماء اركزي الملعقه في وسط الرز اذا ثبتت وصارت واقفه معناه ان كميه الماء مضبوطه
واذ طاحت معنااه ان الماء كثر عليها ققلي منه
عن تجربه وسلامتك؟؟