السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
:26:
شلونكم بنات؟؟؟
باختصار وبدون مقدمات انا فاشله بالمعجنات ,,حاولت اعمل كذا مره معجنات ما ضبطت معي ولا مره ,, لدرجة اني مره عملت فطاير بعجينه ارسلتها لي ام صاحبتي ,:23:,وكمان فشلت فيها :icon33:ما ادري العيب مني والا من العجينة والا من الفرن:angry2:
بس قلت اجرب للمره الاخيره وفكرت بالعجينه الاشهر من نار على علم , (( عجينة العشر دقايق ))
فقلت اعمل المعجنات للمره الاخيره ,ووبما ان المقدار كبييير ,,فكرت اخلي نص بالفرن
واذا ما ضبط المقدار الاول فكرت اني اقلي المقدار الثاني
فيا ترى ينفع اقلي الفطاير او المعجنات اللي عملتها بعجينة العشر دقايق؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وكيف طريقة القلي؟؟ يعني اقليها بزيت غزير؟؟ والا مجرد تشويح؟؟؟؟ والا كيف بالضبط؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ما عندي فكره نهائيا :35:
وكيف لازم الفها؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ينفع اعمل منها مثلا كور محشيه واقليها مثل اللقيمات ؟؟بس اعتقد بالحاله هذي نحتاج زيت غزير؟؟؟؟
ما ادري انتوا شرايكم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ياريت ما تبخلوا علي باي نصيحه او معلومه
وفي مره وحده فيكم جربت نفرزن عجينة العشر دقائق؟؟؟ وكيف قبل اللف والا بعده؟؟؟
ولكم جزيل الشكر
مرق تفاح @mrk_tfah
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
شوفي حبيبتي يمكن السبب طريقه العجن نفسها
اول شي حطي الزيت ومعاه السكر وحركيه زين وبعدها حطي الحليب البودرة وحركيه معاهم
وتكونين قبلها حاطه المويه الدافيه مع الخميرة والسكر وتخلطينها وتخلينها تقريبا 5 دقايق وبعدها
تحطينها على السكر والحليب وتخلطينهم ززززززين
وطبعا تستخدمين الملعقه في الخلط وحطي الدقيق كل نص كوب لحاله واخلطي بالملعقة
لما تحسين انها ثقلت اعجني بيدك بس بقبضه اليد مو تفركين العجينه لانها بتخرب عليك
وخلال ماتحطين الاكواب حطي الملح والبيكنج باودر_
وللامانه انا ماجربت عجينه العشر دقايق بس الطريقه هاذي اعتمديها بكل العجاين وان شاء الله تضبط معك
اول شي حطي الزيت ومعاه السكر وحركيه زين وبعدها حطي الحليب البودرة وحركيه معاهم
وتكونين قبلها حاطه المويه الدافيه مع الخميرة والسكر وتخلطينها وتخلينها تقريبا 5 دقايق وبعدها
تحطينها على السكر والحليب وتخلطينهم ززززززين
وطبعا تستخدمين الملعقه في الخلط وحطي الدقيق كل نص كوب لحاله واخلطي بالملعقة
لما تحسين انها ثقلت اعجني بيدك بس بقبضه اليد مو تفركين العجينه لانها بتخرب عليك
وخلال ماتحطين الاكواب حطي الملح والبيكنج باودر_
وللامانه انا ماجربت عجينه العشر دقايق بس الطريقه هاذي اعتمديها بكل العجاين وان شاء الله تضبط معك
تقلى بزيت غزير .. طييب بنااااااات كل عجينة نستخدمها بالفرن تنفع للقلي !؟؟تقلى بزيت غزير .. طييب بنااااااات كل عجينة نستخدمها بالفرن تنفع للقلي !؟؟
:)ما اعتقد كل عجينه تصلح للقلي وانا جربت عجينة 10دقائق وعجينة شمس وماشاء الله تبارك الله ممتازه جدا:26:
مرق تفاح
•
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته لوسمحتي كلمة فاشله الغيها (انتي ناجحه والدليل كيكاتك)ماشاء الله تبارك الله والعجينه عادي اقليها انا صلحت منها كور الجبنه وماشاء الله تبارك الله قمه والزيت يكون غزير نوعا ما والعجينه جربت افرزنها لاكن ما تعجبني (انتي جربي بقليل )وان شاء الله ترد عليك اخت جربتوعليكم السلام ورحمة الله وبركاته لوسمحتي كلمة فاشله الغيها (انتي ناجحه والدليل كيكاتك)ماشاء الله...
مشكووووره حبيببتيmhs6793 الصراحه نكك صعب هههه
جزاكي الله كل خيير الصراحه كلامك كثيير بيشجعني وبيرفع من معنوياتي ,,ويشهد علي الله اني حبيتك :39: لانه مبين عليكي قلبك كبير انك بتحبي تساعدي الناس ,,الله يوفقك ويعطيكي على قد نيتك يارب:26:
انا امس عملت العجينة ,,واول ما عجنت المقادير الاولى حسيت انها شوي سائله ,, وخليتها 10 دقايق ,,وبعد العشر دقايق اضفت ال3 اكواب طحين والزيت ,,وحطيتها بالعجانه وبعدين عجنتها بايدي ,,المهم بعد ما عجنتها حسيتها كتير لزجه وبتلزق بالايد وحسيتها صعبه كثييير بالتشكيل :angry2:,, حتى اني فكرت ارميها :eek:لانه قلت شكلها ما ضبطت ,, بس قلت لازم اعطيها فرصه ههههه وغطيتها بنايلون وخليتها بمكان دافي حوالي 10 دقايق ثانيه او ربع ساعه ,,وبعد ما طلعتها الحمد لله لقيتها تحسنت :icon28:واصبحت قابله للتشكيل ,,, كتييير فرحت والله:icon28:
المهم حشيتها ((نص المقدار )) ودخلتها الفرن واقدر اقول اني نجحت نوعا ما :cook:,, واليوم ان شاء الله راح اعمل النص الثاني من العجينه البارح دخلته بالثلاجه
بس سؤال مهم ليكي ولباقي الاخوات شلون على الفرن ؟؟؟ كثييير بحتار بمسالة الفرن بالنسبه للمعجنات
1- يعني كم لازم تكون درجة حرارة الفرن ؟ يكون الفرن حامي كتييير والا وسط ؟؟؟؟
ولازم شغل من فوق وتحت مع بعض من البدايه؟؟ والا اول تحت وبعدين فوق؟؟؟
لاني في مشكله دايم تواجهني بالمعجنات انها تكون مستويه من بره ومن تحت تكون مستويه بزياده بسسسسسسس من داخل مش مستويه ,,فهل لازم اشغل الفرن من فوق وتحت من البدايه ؟؟؟
2- دايم احس ان الفطاير تتحمر بسرعه من تحت ,,وحيانا بتتحمر من تحت قبل فوق ,,وعلى ما تتحمر من فوق يكون الجزء الاسفل صاار يابس من كثر النار ,شلون اتغلب على هالمشكله ؟؟ اممم البس الصينيه بقصدير؟؟؟ علشان النار ماتكون حاميه على الفطاير من تحت ؟؟؟
وجزاكم الله كل خيير حبيباتي
ناطرتكم لا تبخلوا علي بنصايحكم ,,والله محتاجه كل معلومه وكل تجرب وكل نصيحه
جزاكي الله كل خيير الصراحه كلامك كثيير بيشجعني وبيرفع من معنوياتي ,,ويشهد علي الله اني حبيتك :39: لانه مبين عليكي قلبك كبير انك بتحبي تساعدي الناس ,,الله يوفقك ويعطيكي على قد نيتك يارب:26:
انا امس عملت العجينة ,,واول ما عجنت المقادير الاولى حسيت انها شوي سائله ,, وخليتها 10 دقايق ,,وبعد العشر دقايق اضفت ال3 اكواب طحين والزيت ,,وحطيتها بالعجانه وبعدين عجنتها بايدي ,,المهم بعد ما عجنتها حسيتها كتير لزجه وبتلزق بالايد وحسيتها صعبه كثييير بالتشكيل :angry2:,, حتى اني فكرت ارميها :eek:لانه قلت شكلها ما ضبطت ,, بس قلت لازم اعطيها فرصه ههههه وغطيتها بنايلون وخليتها بمكان دافي حوالي 10 دقايق ثانيه او ربع ساعه ,,وبعد ما طلعتها الحمد لله لقيتها تحسنت :icon28:واصبحت قابله للتشكيل ,,, كتييير فرحت والله:icon28:
المهم حشيتها ((نص المقدار )) ودخلتها الفرن واقدر اقول اني نجحت نوعا ما :cook:,, واليوم ان شاء الله راح اعمل النص الثاني من العجينه البارح دخلته بالثلاجه
بس سؤال مهم ليكي ولباقي الاخوات شلون على الفرن ؟؟؟ كثييير بحتار بمسالة الفرن بالنسبه للمعجنات
1- يعني كم لازم تكون درجة حرارة الفرن ؟ يكون الفرن حامي كتييير والا وسط ؟؟؟؟
ولازم شغل من فوق وتحت مع بعض من البدايه؟؟ والا اول تحت وبعدين فوق؟؟؟
لاني في مشكله دايم تواجهني بالمعجنات انها تكون مستويه من بره ومن تحت تكون مستويه بزياده بسسسسسسس من داخل مش مستويه ,,فهل لازم اشغل الفرن من فوق وتحت من البدايه ؟؟؟
2- دايم احس ان الفطاير تتحمر بسرعه من تحت ,,وحيانا بتتحمر من تحت قبل فوق ,,وعلى ما تتحمر من فوق يكون الجزء الاسفل صاار يابس من كثر النار ,شلون اتغلب على هالمشكله ؟؟ اممم البس الصينيه بقصدير؟؟؟ علشان النار ماتكون حاميه على الفطاير من تحت ؟؟؟
وجزاكم الله كل خيير حبيباتي
ناطرتكم لا تبخلوا علي بنصايحكم ,,والله محتاجه كل معلومه وكل تجرب وكل نصيحه
الصفحة الأخيرة
لوسمحتي كلمة فاشله الغيها (انتي ناجحه والدليل كيكاتك)ماشاء الله تبارك الله
والعجينه عادي اقليها انا صلحت منها كور الجبنه وماشاء الله تبارك الله قمه والزيت يكون غزير نوعا ما
والعجينه جربت افرزنها لاكن ما تعجبني (انتي جربي بقليل )وان شاء الله ترد عليك اخت جربت