انا اختلف عن رأي اخواتي
فأفضل العجائن هي التي تترك بالثلاجة تختمر (التخمير البطيئ)
من اروع مايكون وعن تجربة شخصية
فقط لو عملتي العجينة قللي مقدار الخميرة واول ماتعجنيها غلفيها بالنايلون جيداً وضعيها بالثلاجة
وثاني يوم سترينها قد اختمرت (ويسمى التخمير البطيئ)
وستكون العجينة رائعة
7اشتغلي فيها واشغلي الفرن واتركيها بعد التشكيل ربع ساعة لتختمر اكثر
وادخليها الفرن
اما الكيك فلا انصحك بتركه بالثلاجة
وهو سهل ممكن تعملي الخليط ومباشرة للفرن

بالنسبة للعجينة جربت أنواع كثير من العجائن، ومهما اختلفت، إذا جلست في الثلاجة، يظهر فيها طعم حموضة أو غير محبب بشكل عام..
لكن اللي ممكن تسوينه..
انك عادي تجهزينها وكل شي وتدخلينها الفرن وتخبزينها فقط إلى أول درجة من الإستواء يعني ماتحمرينها ولا تخلينها تطول..
وبعدين تبردينها وتدخليها الثلاجة..
ومن بكرة تمسحين عليها بالبيض أو الحليب أو اللي تبين وتضيفين السمسم أو غيره ثم تحمرينها للدرجة المطلوبة..

بالنسبة للكشنة ماعمره صار عندي أي مشكلة في الطعم إذا سويتها قبل بيوم..

بالتوفيق..

عادي. دايم. اعجن واحطها. بالثلاجه. وفي. اليوم الثاني. استخدمها

هاد رابط عجينة اسطورة
http://forums.hawaaworld.com/showthread.php?t=2237199


وهاد رابط العشر دقائق
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2825697


وهاد رابط استفساري من البنات عن العجينتين والحمد لله ساعدوني


http://forums.hawaaworld.com/showthr...0#post60012680

يا حبيلكم يا بنات حوا

مشكورين الله يسعدكم

بس حيرتوني كذا زيادة ههههه