بلبونة :

الطريقة الأصلية ..للملوخية السورية..(خذي مني العلم الصحيح) ممكن تصلحينها بملوخية ورق مجففة او بدون تجفيف لا مشكلة.. اولا..حضري مرق دجاج..اسلقي دجاجة..بالماء والبهارات..مع غضافة بصلة وحبة طماطم.. ثم صفي المرق..وقطعي الدجاج..ونظفيه من الجلد والعظم..وسيصبح قطع متوسطة الحجم..اتركيه جانبا احضري الملوخية الورق وأغسليها بالماء ثم اعصريها بيديك جيدا..اتركيها بالمصفاة قليلا..في هذه الأثناء..ضعي القدر(كبير) على النار ضعي فيه ملعقة(2) ثوم مطحون كبيرة مع زيت عافية..وقليل من السمن وقليل من زيت الزيتون..وهذه التشكيلة في الزيوت هي سر الطعم الخاص..وكثري من زيت الزيتون.. واقليها قليلا حتى يصفر الثوم..ثم اضيفي عليه الملوخية التي غسلتيها واستمري في التحريك مدة نصف ساعة..الى ان تشعري بصوت الوراق ..وكانها تتحمص..وانتبهي كي لا تحترق..ولا يجب تركها ابدا بل يجب الإستمرار في التحريك.. ثم نبدأ في ضافة المرق (بالمغرفة الكبيرة أو الملعقة الكبيرة) واحدة تلو الأخرى..وهي تتشرب المرق ونستمر في غضافة المرق..ولكن لايجب ان تغمرها.. بل فقط..تصبح لينة القوام ..ومن ثم..نحضر حبة طماطم وفي الخلاط..ثم نضعها في تاوة على النار مع نقطة زيت..وحين تغلي نضيف عليها حبة ماجي..وحين يذوب مع الطماطم نضيفه على الملوخية ونترك الملوخية نصف ساعة او أكثر على نار هادئة..والقدر مفتوح(بدون غطاء)حتى يتبخر الماء.. ويتكثف الطعم..وبعد الإنتهاء..نحضر تاوة صغيرة..نضع فيها ملعقة زيت وملعقة ثوم ونقلي وحين يصبح الثوم اصفر اللون..نضيف ملعقتين كزبرة ناشفة..ونقلي قليلا ثن (نتشه)اي نضعه على الملوخية فيصدر صوت(تششششششششششش)..وتقدم مع الأرز الأبيض..والليمون وبالهنا

الطريقة الأصلية ..للملوخية السورية..(خذي مني العلم الصحيح) ممكن تصلحينها بملوخية ورق مجففة او...