<FONT size="4">Text</FONT s><FONT COLOR="Brown">Text</FONT c>
الـــــــــى صديقاتــي وحبيبــاتي الكريمات
هلالا والله ومليون مسهلا بكل من أدل وساندني
جزاكــــــــم الله عني خير الجزاء ....
شاكــــرة لكم مساعدتكم الكريمة ونصائحكم القيمة.
وان شاء الله اعمل بنصائحكم الذهبية .....ويـــارب قووولوا آآميـــن تضبط معاااي هالمرة... (*_^)......<IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm1.gif" border=0> <IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm29.gif" border=0>
رغد
•
أختي نجمة الكويت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إن العجائن لها طرق مختلفة وبالتالي استخدامات مختلفة فطريقة عمل عجينة تصلح لعمل الفطائر لاتصلح لعمل البيزا ، وذلك لأن عجينة البيتزا لا يدخل في عملها البيض أو الزبدة وإنما يستخدم في عملها زيت الزيتون، أما عجينة الفطائر فقد يدخل في بعض أنواعها البيض ، وأقدم لك اليوم طريقة عمل عجينة الفطائر بالطريقة البسيطة ، وهي تعني عملية فرك المادة الدهنية بالدقيق ، حتى يندمجا معاً ، هذه الطريقة الأساسية ومنها يمكن أن تتقي منها عجينة للمملحات أو الفطائر الحلوة ، وكذلك يمكنك اشتقاق عجينة البيتزا منها ، وإلا فانتظرني مرة أخرى لأكتب لك طريقة عمل عجينة البيتزا ، لأني بصراحة أعملها بدون مقادير . فإليك طريقة عمل العجينة البسيطة .
المقادير :
2 كوب دقيق منخول .
1/2 كوب زبدة غير مملحة .
ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة )
يمكن الاستغناء عن الملح ووضع ملعقة سكر ( حسب الرغبة ) في حالة عمل العجينة للفطائر الحلوة .
بيضة متوسطة الحجم .
من 1/4 إلى 1/2 كوب حليب سائل .
يمكن إضافة ملعقة شاي خميرة فورية إن أردت العجينة ترفخ وإلا اكتفي بعملية الفرك . كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة بيكنج بودر إن خفت عدم نجاح العجينة .
الطريقة :
1 ـ يوضع الدقيق في سلطانية عميقة ( زبدية ) منحدرة الجوانب ، ويضاف إليها الخميرة أو البيكنج بودر في حالة استخدامها ، وكذلك الملح أو السكر.
2ـ تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة إذا كانت باردة ، أما إذا كانت لينة ( غير سائحة ) ، وتضاف إلى الدقيق ، ويفرك جيدا ، مع مراعاة رفع اليدين أثناء الفرك حتى يدخل الهواء إلى الدقيق فيساعد على رفعها .
3ـ تضاف البيضة وتعجن العجينة ، ثم يضاف الماء أو الحليب الدافيء بالتدريج ، مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متوسطة القوام ، أي ليست يابسة جدً أو لينة ( سائلة ) وإنما عجينة يمكن فردها .
4 ـ تشكل العجينة حسب الرغبة ، كأن تحشى بالحشوات المالحة مثل الجبنة أو التونة أو اللحمة ، أو حشوات حلوة مثل الفواكه أو المربى . وذلك بعد تركها فترة زمنية كافية لترفخ ( تخمر )
5 ـ يمكن فرد العجينة على الصينية مباشرة وتركها لمدة ساعة على الأقل لترفخ ( تخمر )
أتمنى عزيزتي أن تعجبك العجينة
على فكرة يمكن استخدام هذه العجينةفي عمل سنبوسك بالفرن .
أختك رغد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إن العجائن لها طرق مختلفة وبالتالي استخدامات مختلفة فطريقة عمل عجينة تصلح لعمل الفطائر لاتصلح لعمل البيزا ، وذلك لأن عجينة البيتزا لا يدخل في عملها البيض أو الزبدة وإنما يستخدم في عملها زيت الزيتون، أما عجينة الفطائر فقد يدخل في بعض أنواعها البيض ، وأقدم لك اليوم طريقة عمل عجينة الفطائر بالطريقة البسيطة ، وهي تعني عملية فرك المادة الدهنية بالدقيق ، حتى يندمجا معاً ، هذه الطريقة الأساسية ومنها يمكن أن تتقي منها عجينة للمملحات أو الفطائر الحلوة ، وكذلك يمكنك اشتقاق عجينة البيتزا منها ، وإلا فانتظرني مرة أخرى لأكتب لك طريقة عمل عجينة البيتزا ، لأني بصراحة أعملها بدون مقادير . فإليك طريقة عمل العجينة البسيطة .
المقادير :
2 كوب دقيق منخول .
1/2 كوب زبدة غير مملحة .
ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة )
يمكن الاستغناء عن الملح ووضع ملعقة سكر ( حسب الرغبة ) في حالة عمل العجينة للفطائر الحلوة .
بيضة متوسطة الحجم .
من 1/4 إلى 1/2 كوب حليب سائل .
يمكن إضافة ملعقة شاي خميرة فورية إن أردت العجينة ترفخ وإلا اكتفي بعملية الفرك . كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة بيكنج بودر إن خفت عدم نجاح العجينة .
الطريقة :
1 ـ يوضع الدقيق في سلطانية عميقة ( زبدية ) منحدرة الجوانب ، ويضاف إليها الخميرة أو البيكنج بودر في حالة استخدامها ، وكذلك الملح أو السكر.
2ـ تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة إذا كانت باردة ، أما إذا كانت لينة ( غير سائحة ) ، وتضاف إلى الدقيق ، ويفرك جيدا ، مع مراعاة رفع اليدين أثناء الفرك حتى يدخل الهواء إلى الدقيق فيساعد على رفعها .
3ـ تضاف البيضة وتعجن العجينة ، ثم يضاف الماء أو الحليب الدافيء بالتدريج ، مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متوسطة القوام ، أي ليست يابسة جدً أو لينة ( سائلة ) وإنما عجينة يمكن فردها .
4 ـ تشكل العجينة حسب الرغبة ، كأن تحشى بالحشوات المالحة مثل الجبنة أو التونة أو اللحمة ، أو حشوات حلوة مثل الفواكه أو المربى . وذلك بعد تركها فترة زمنية كافية لترفخ ( تخمر )
5 ـ يمكن فرد العجينة على الصينية مباشرة وتركها لمدة ساعة على الأقل لترفخ ( تخمر )
أتمنى عزيزتي أن تعجبك العجينة
على فكرة يمكن استخدام هذه العجينةفي عمل سنبوسك بالفرن .
أختك رغد
هلا بنجمة الكويت
طريقة عمل العجينة لجميع انواع الفطائرو البيتزا
ثلاث كاسات طحين نصف كاسةحليب بودرة واحد معلقة كبيرة خميرة واحد معلقة صغيرة ملح نصف كاسة زيت ماء للعجن
ننخل المواد الجافة ثم نضيف الزيت ونخلطة جيدا معهم نضيف الماء ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة لينة ونغطيها حتى يتضاعف حجمها
ملاحظة هامة
نضع الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر ونضع عليها ماء دافئ قبل العجن
وافضل خميرة الخميرة الفورة
<IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm16.gif" border=0> <IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm16.gif" border=0> <IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm7.gif" border=0>
طريقة عمل العجينة لجميع انواع الفطائرو البيتزا
ثلاث كاسات طحين نصف كاسةحليب بودرة واحد معلقة كبيرة خميرة واحد معلقة صغيرة ملح نصف كاسة زيت ماء للعجن
ننخل المواد الجافة ثم نضيف الزيت ونخلطة جيدا معهم نضيف الماء ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة لينة ونغطيها حتى يتضاعف حجمها
ملاحظة هامة
نضع الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر ونضع عليها ماء دافئ قبل العجن
وافضل خميرة الخميرة الفورة
<IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm16.gif" border=0> <IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm16.gif" border=0> <IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm7.gif" border=0>
مرحبا نجمة الكويت
لقد كتبت موضوع بعنوان عجينة تصلح لكل شيء و هي فعلا تصلح للفطائر بأنواعها و للبيتزا
و أرجو أن أكون قد أجبت فيها على بعض أسئلتك
و بالنسبة للخميرة فأنصحك بخميرة الجعة و لكن ممكن أي خميرة تنفع
و عند فرد العجينة لوضع حشوة الفطائر عليها ممكن تدهني ايديك بقليل من الدقيق و تدهني به أيضا الصينية التي ستضعي عليها الفطائر مؤقتا أما صينية الفرن فتدهنيها بزيت مازولا
بالنسبة للنار حسب رغبتك و أفضل شيء تضعيها على 350 و تبقيها عليها الى أن تنضج
أرجو أن أكون قد أجبتك
لقد كتبت موضوع بعنوان عجينة تصلح لكل شيء و هي فعلا تصلح للفطائر بأنواعها و للبيتزا
و أرجو أن أكون قد أجبت فيها على بعض أسئلتك
و بالنسبة للخميرة فأنصحك بخميرة الجعة و لكن ممكن أي خميرة تنفع
و عند فرد العجينة لوضع حشوة الفطائر عليها ممكن تدهني ايديك بقليل من الدقيق و تدهني به أيضا الصينية التي ستضعي عليها الفطائر مؤقتا أما صينية الفرن فتدهنيها بزيت مازولا
بالنسبة للنار حسب رغبتك و أفضل شيء تضعيها على 350 و تبقيها عليها الى أن تنضج
أرجو أن أكون قد أجبتك
الصفحة الأخيرة
بالنسبه لعجينتي تشبه عجينة حلاوه
بس الطريقه تختلف اخلطي المواد الجافه وبعدين فركي بالزيت وبعدين عجني بالماء لين ما تصير العجينه لينه لا يابسه ولا تتلزق باليد
عند الفرد انا ما استعمل ولا شي لا زيت ولا طحين
لاني ما فردها بالنشاب اجيب صحن وبيدي افردها شوي واحط الحشوه وصكهاوبعدين ادهنها بالحليب واحط عليها حبه سوده
وبعدين دخليها الفرن وحطيها في الوسط وخليها شوي بس 5 دقايق بالكثير لين ما يصير لونها اصفر وبعدين نزليها وخليها في آخر الفرن بعد ما كانت في الوسط واشغلها من فوق لين ماتتحمر طبعا اطفي الفرن من تحت طبعا هالكلام اذا كان الفرن غاز وبعد ما تستوي وهذا اهم شي لمن اطلعينها من الفرن<FONT size="6">على طول غطيها بقصدير او اي شي المهم تتغطى وهذا الشي الي يخلي المعجنات لينه</FONT s>
اتمنى اني اكون ساعدتج وانشاالله نسمع النتاايج الحلوه<IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm38.gif" border=0> <IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm12.gif" border=0>
------------------
احذر عدوك مره واحذر صديقك الف مره