مرحبا خواتي
وين التشجيع ؟؟ والا الاطباق ما عادت تعجبكم؟؟

على العموم اليوم بنزل منيو اليوم الرابع عشر واذا حسيت انه محد متجاوب راح اوقف والين جذي كفايه

اليوم الرابع عشر:

الشوربه:

شوربة البروكلي بالمعكرونة

المقادير :
•نصف دجاجة .
•فصان ثوم .
•كوب جزر مقطع .
•كوب فاصوليا مقطع .
•نصف ثمرة بروكلي مقطعة .
•كوب ونصف معكرونة .
•بصلتان متوسطتان .
•نصف كوب حليب طازج .
•ملعقتا طعام طحين .
•زيت – ملح – فلفل أسود – كمون .
•كوب شبت وبقدونس ناعم .

طريقة التحضير :
يقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يوضع زيت في قدر ثم يضاف البصل والدجاج المقطع ويقلب جيدا .
يضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من البهارات وتقلب جيدا ثم الماء وتترك حتى تغلي .
تضاف المعكرونة والخضروات والثوم المبشور وتترك لتغلي .
تخرج قطع الدجاج ثم ينزع العظم .
يخلط في الخلاط الحليب الطازج مع الطحين وقطع لحم الدجاج المسلوقة .
تضاف الى خليط المعكرونة وتقلب بتأني ثم يضاف الشبت والبقدونس الناعم ويقلب جيدا وتترك حتى تغلي وتنضج .
تغرف في طبق الشوربة وتقدم .

السلطه:

سلطة الجمبري بالخيار
المقادير :
•2 خيارة مقطعة الى مكعبات صغيرة .
•ملح .
•خل أبيض .
•1 ملعقة صلصة الصويا .
•1/2 ملعقة صغيرة سكر .
•3 ملاعق كبيرة شبت مفروم .
•3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.
•200 جرام جمبري مقشر ومسلوق .
•بيضتان مسلوقتان ومقطعتان طوليا .




الطريقة :
اخلطي الخل وصلصة الصويا والملح والسكر الى أن يذوب الملح والسكر ، أضيفي الزيت ثم أضيفي الشبت والخيار والجمبري ، ضعيه في صحن التقديم وزينيه بالبيض المسلوق .

الطبق الرئيسي:

الارز بالدجاج والبازيلا:

المقادير:

دجاجة مقطعة إلى نصفين، 4 كوب من الأرز1، كوب من البازاليا المجمدة (225 غرام) ، 1 ـ 2 بصلة، 1 ـ 2 حبة من الطماطم الطازجة ، 1 ـ 2 ملعقة كبيرة من السمن، 1 ملعقة من الفلفل الأسود1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح


الطريقة
يغسل الدجاج ويقطع إلى نصفين ويسلق بالماء مع الملح وحبات الهيل وأعواد القرفة حتى ينضج جيداً.
يغسل الأرز وينقع بالماء البارد مدة 1 ـ 2 ساعة.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً خشناً.
تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يوضع السمن في قدر على النار ثم يضاف إلى البصل ويحرك حتى يصفر لونه، فيضاف الطماطم المقطعة وتقلب مدة 5 دقائق.
يضاف البازاليا والملح والفلفل الأسود وكمية من مرق سلق الدجاج ما يكفي لنضوج الأرز.
عندما يبدأ الخليط بالغليان، يصفى الأرز ويضاف إلى الخليط ويترك على نار متوسطة حتى يجف الماء، فتخفف النار ويترك الأرز مدة 30 ـ 35 دقيقة حتى ينضج جيداً.
تقلى قطع الدجاج بالسمن أو الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
يصب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج فوقه ويقدم ساخناً

.خفايف:

حلقات البصل

المقادير:

بصل كبير يقطع بالعرض إلى دوائر عريضة
حليب مركز كارنيشن أو بوقوس)
دقيق
م ك بابريكا
م ص فلفل أحمر حار مجفف
فلفل أسود حسب الذوق
ملح حسب كمية الدقيق
رشة جوزة الطيب

الطريقة

اخلطي الدقيق مع البابريكا والفلفل بنوعيه والملح وجوزة الطيب
اغمسي دائرة البصل في الحليب المركز بعدين في مخلوط الدقيق بعدين في الحليب بعدين في المخلوط
حتى تتكون طبقة سميكة من الدقيق على الحلقة...
بعد انتهاء المقدار اقلي في نار متوسطة الحرارة ...
وقدمي

حلى بارد:

كيك السويس رول بالجلي:

سويس رول -2 جلي احمر -قشطه -2 كريم كراميل -2م\ك حليب بودره -2 دريم ويب

الطريقه:

يرص الكيك حلقات ثم يوضع الجلي البارد فوقه ثم يترك ليبرد
نخلط القشطه مع الدريم ويب و الكراميل و الحليب ثم نصبه فوق الكيك و نكرر طبقه الكريمه والكيك


حلى قهوه:

حلو الفول السوداني

المقادير:

3 باكيت بسكويت حلو
علبه زبده الفول السوداني
كور الشوكولاته

الطريقه:

يطحن البسكويت ثم يخلط نصف مقدار البسكويت المطحون مع الزبده
يشكل على هيئه كور ثم يغمس في البسكويت الباقي
يزين بكور الشوكولاته

السحور:

برغر بالصلصه اللذيذه
المقادير :

* لحم مفروم + بقدونس مفروم ناعم + 4 م ك دقيق + ملح وفلفل وكمون + 1 م ك زيت ) تشكل بشكل اقراص المبرغر.
8 *شرائح جبن.
8 *شرائح مرتديلا.
* مايونيز + خردل + كاتشب .
* صلصه مكونه من : ( 1 م ك صلصة طماطم + 1 م ك صلصةصويا + 1 م ك ماء دافئ + 1 م ك خل ابيض(.
8 *شرائح خبز البرغر.



الطريقه :

اقلي اقراص البرغر على نارهادئه لمدة 8 دقائق من الجهتين ، احضري الخبزوافتحيه من المنتصف المايونيز والكاتشب والخردل ثم اللحم ثم الصلصه ثم المرتديلا ثمالجبن ثم انثري قليلا من الصلصه وادخليه الفرن او المايكرويف قليلا حتى تذوب الجبنه ويخرج ويغطى بالطبقه الثانيه ويقدم مع الشيبس .

اليوم الخامس عشر:

الشوربه:

شوربة القرنبيط

المقادير :
•1 قرنبيط صغيرة .
•1 حبة بطاطس كبيرة .
•كوب حليب .
•4 أكواب مرقة دجاج أو لحم .
•ملح ، فلفل أبيض ، قليل من مبشور جوزة الطيب .
•4 ملاعق كريمة أو قشدة .
•صفار بيضة .
•2 ملعقة كبيرة بقونس مفروم ناعما .
الطريقة :
(1)أضيفي جميع المقادير في قدر أما عن المقدارين الاخيرين ، دعيها تغلي الى أن ينضج القرنبيط والبطاطس اخلطيها في الخلاط .
(2)اخفقي صفار البيض مع الكريمة ضعيها على الشوربة واتركيها على النار وقلبي ( لا تدعيها تغلي ) صبيها في صحن التقديم وزينيها بالبقدونس

السلطه:

سلطة البطاطس والفاصوليا

المقادير :
•2 كيلو بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .
•1/2 كيلو فاصوليا مقطعة الى نصفين ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .
•ملح ، فلفل أبيض .
•1 فص ثوم مقطع شرائح خفيفة .
•بصلتان مقطعتان شرائح خفيفة .
•2 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم ناعما .
•125 ملل مرقة دجاج مكعبات .
•125 ملل خل أبيض .
•2 ملعقة صغيرة خردل .
•1/2 ملعقة صغيرة سكر .
•8 حبات طماطم مقطعة الى 8 قطع .
•400 جرام جبنة الفيتا .
•100 جرام زيتون أخضر منزوع البذر ومحشو ( جاهز.
•50 جرام زيتون أسود .
•2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما .
•1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان .
•4 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
•4 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس .


الطريقة :
ضعي البطاطس الباردة والفاصوليا مع الثوم ثم أضيفي البصل والريحان والملح والفلفل ، اخلطي مرقة الدجاج مع الخل والخردل والسكر ، اتركيها لمدة سلعة بعد أن تغطيها . أضيفي جميع المقادير وقلبيها وقدميها حالا .


الطبق الرئيسي:
المقلوبة

المقادير:

كيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة.
3 كوب أرز.
زيت للقلي.
حبة كبيرة باذنجان.
2 بصلة كبيرة ( شرائح) .
ثوم حب .
ملعقة صغيرة من الكركم .
ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
هيل ناعم(حب الهان) .
ملح.
فلفل أسمر.
حلقات من الطماطم.
صنوبر أو لوز للتزيين .

الطريقة:
1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج.
2- يقشر الباذنجان على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة .
3- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت .
4- تقلى شرائح البصل والثوم ويترك جانبا ثم يضاف إليه الكركم و البهار الحلو.
5- ترص حلقات الطماطم في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، ثم يضاف البصل والثوم المحمر و يرص الباذنجان المقلي.
6- يوضع الأرز المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج .
7- يلقى اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة .
8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها .
9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي..

ملحوظة:يمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة.

خفايف:

لحم بالعجين

المقادير
ربع كيلو جرام من لحم الغنم المفروم .
بصلة .
حبتان من الطماطم .
نصف حزمة بقدونس .
ملح وفلفل اسود .
زيت نباتي للقلي .
ملعقة كبيرة من الزبدة .
بيضة مخفوقة .
قطع من عجين الخبز.

الطريقة :
1- يفرم البصل والطماطم والبقدونس ناعما ويخلط الكل مع اللحم وينثر الملح والفلفل الأسود ويقلى المزيج في الزيت حتى ينضج
2- وبعد يقطع العجين إلى ستة قطع يرق كل قطعة بالشوبك على شكل قارب صغير ويوزع خليط اللحم عليهم ويرتب القوارب
3- فى قالب مدهون بالزبدة وتدخل الفرن متوسط الحرارة مدة عشر دقائق وبعد تخرج من الفرن ويدهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق وتعاد إلي الفرن مرة أخرى حتى تنضج وبالهناء والشفاء

.حلى بارد:

حلو الترافيل

المقادير
قالب سو يسرول شوكولاته أو شرائح من الكيك + فاكهة منوعة + كوبين من الكاسترد سادة أو بشوكولاته + كوب كريم شانتي + كوب عصير برتقال .

الطريقة
1- قطعي قالب السويسرول أو شرائح الكيك وبطني بها قاع طبق كبير
2- غطي الكيك بشرائح الفاكهة ( أناناس - كيوي - برتقال-موز- مشمش . . الخ)
3- أسقيها بعصير البرتقال
4- غطي الفاكهة بطبقة سميكة من الكسترد
5- جملي الطبق بالكريم شانتي ورقائق الشوكولاته

حلى قهوه:

كرات الدونات الصغيرة

المقادير :
3 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
1 1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
1/2 ملعقة شاي بيكنج صودا .
1/2 ملعقة شاي جوز الطيب الناعم .
رشة من الهيل الناعم .
رشة من الملح .
بيضتان .
كوب سكر ناعم .
كوب حليب الزبدة ( Buttermilk ) .
2ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة ومبردة .
1ملعقة شاي عصير ليمون .
زيت للقلي .
1 1/2كوب سكر بودرة .
1/2كوب بودرة كاكاو .


الطريقة :
(1)في اناء كبير انخلي الدقيق ثم انخليه مرة أخرى مع البيكنج باودر والبيكنج صودا وجوز الطيب والهيل والملح .
(2)في اناء آخر باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة اضربي البيض حتى يصبح ناعما ، تدريجيا أضيفي السكر الناعم واضربيه جيدا لمدة 4 دقائق تقريبا .
(3)أضيفي حليب الزبدة والزبدة المذابة وعصير الليمون واخلطيه جيدا .
(4)اسكبي خليط البيض والزبدة في وسط الدقيق واخلطيه جيدا ، العجينة ستكون ناعمة أضيفي القليل من الدقيق اذا استدعى الأمر .
(5)ضعي العجينة على سطح مرشوشة بالدقيق و اصنعي كرات من العجين .
(6)ضعي الكرات في صحن فرن مرشوش بالدقيق وغطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتان على الأقل أو لمدة يوم كامل .
(7)اقلي الدونات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت .
(8)ضعي كوب من السكر البودرة في كيس بلاستيكي كبير ، و1/2 كوب من السكر البودرة الاضافية مع الكاكاو البودرة في كيس آخر .
(9)ضعي نصف الدونات في كيس السكر والنصف الآخر في كيس الكاكاو ورجيها جيدا لتتغطى بالسكر والكاكاو .


السحور:

سندويشات التونة الحارة

المقادير ....

6شرائح خبز توست أبيض .
علبة تونة ( 75 جرام ) .
بصل أخضر مفروم .
2ملعقة كبيرة فلفل بارد .
6ملعقة كبيرة مايونيز .
1/4ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم ناعما .
3ملعقة كبيرة بابريكا .
3ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .

الطريقة....
تخلط التونة بعد التخلص من الزيت مع البصل والفلفل البارد والفلفل الحار ونصف كمية المايونيز .
يوضع قليل من خلطة التونة على ثلاث شرائح توست ثم تغطى بباقي التوست ثم يضغط عليه بخفة .
يمسح سطح التوست بقليل من المايونيز ويغمس بالبابريكا أو البقدونس ثم تقدم .