هناك ادوات كثيرة غير معروفة لنا يستخدمها الشيفات في المطاعم والمحلات و لكن معظمها غير اساسي او ضروري عندما نصنع التورتات في المنزل لأن هذه الادوات ليست إلا لمساعدة الشيف علي انجاز كم كبير من التورتات يوميا لان العمل بالنسبة اليه يعتبر انتاجيا.و لكن هناك ادوات لا غنى عنها يجب ان تتوفر لكي نحصل علي افضل النتائج.
- صينية قابلة للفتح :
بتساوي شكل تقولب الكعكة بها و سهولة استخراج الكعكة منها دون تشوهها كما ان سمكها الخفيف يساعد علي تساوي توزيع الحرارة في القالب و هي تباع في شكل اطقم بمقاسات مختلفة.
-كيس حلواني :
هو شئ اساسي للتعامل مع الكريمات المختلفة و تركب عليه القطع التي تصنع اشكال مختلفة و اهمها شكل النجمة ويمكن استبدال كيس الحلواني بماكينة عمل البتيفور حيث يوجد بها قطع للكريمة اما بالنسبة لتشكيلات الكريمة الرفيعة فغالبا ما نستخدم الاكياس الورقية و سنتناول لاحقا في درس منفصل مهارات استخدام اكياس التزيين.
-سكينة الخبز المشرشرة:
هي السكينة الوحيدة القادرة علي تقطيع الكعكة الي طبقات مع المحافظة علي استواءها و كلما كانت اطول كلما كانت افضل.
-فرش مطبخ:
لدهن الجيلاتين و الطبقات الامعة.
-مبسط الكريمة:
يختلف عن استخدام السكينة العادية حيث ان السكينة العادية تترك علامات دائما و صعبة الاستخدام في انواع الكريمات الخفيفة القوام مثل الشانتيه . ويمكن استبدال المبسط بسكينة معجون من النوع المربع.
يمكنكم اضافة اي اسئلة عن الادوات بين الدروس و ان شاء الله اجيب عنها.
