gun-powder :

فوندان ايسينج: المقلدير: ملعقة طعام + ملعقتين شاي جيلاتين ربع كوب ماء بارد معلقتين دهن نباتي مهدرج ملعقة جليسرين (يباع في الصيدليات) ملعقة فانلية الوان طعام حسب الرغبة 1/2 كوب جلوكوز (يباع في الصيدليات) 8 اكواب سكر بودرة طريقة العمل: نضع الجلاتين في الماه البارده نقلبه و ننتظر حتي يتجمد. فوق و عاء يغلي فيه ماء علي النار نضع وعاء معدني اخر هذا ما يسمي الدوبل بويلر. نضع الجيلاتين المتصلد داخل الوعاء ونذيبه. نضيف الجلوكوز ونقلبه. نضيف الدهن ونزيل الناء من علي الحرارة قبل ان يذوب الدهن تماما. نضيف الجلسرين و اللون ونقلب ثم نترك المزيج يبرد. نضع اربع اكوابمن السكر في وعاء ونقوم بعمل حفرة في المنتصف. نصب الخليط في الحفرة بعد ان يبرد. ندهن ملعقة خشبية بقليل من الزيت و نطوي الخليط برفق. عندما يتماسك الخليط نبداء باستخدام اليدين و العجن داخل الوعاء. نضيف كمية من السكر مع العجن لزيادة التماسك بالتدريج. نضع العجين علي سطح نظيف ون ستمر في العجن حتي يصبح الشكل كالتالي: تفرد هذه العجينة و يغطي بها الكعك و سنتناول ذلك في درس خاص لاحقا للتزيين بالفوندان.

فوندان ايسينج: المقلدير: ملعقة طعام + ملعقتين شاي جيلاتين ربع كوب ماء بارد معلقتين دهن نباتي...

gun-powder :

فادج ايسينج: المقادير: 115 زبدة 1/2 كوب كاكاو 1/3 كوب لبن ملعقة فانليا 450 جرام سكر بودرة الطريقة : تذاب الزبدة ويصب بها الكاكاو تترك لدقيقة تغلي مع التقليب تضاف باقي المكونات وتصب وهي دافئة.

فادج ايسينج: المقادير: 115 زبدة 1/2 كوب كاكاو 1/3 كوب لبن ملعقة فانليا 450 جرام...

gun-powder :

الرويال ايسينج: المقادير: 2 بياض بيض 2 ملعقة شاي عصير ليمون 300 جرام سكر بودرة الطريقة: نضرب البيض و عصير اليمون حتي يمتزجا. ثم نضيف السكر تدريجيا علي السرعة البطيئة حتي يصبح القوام متماسك و كثيف.

الرويال ايسينج: المقادير: 2 بياض بيض 2 ملعقة شاي عصير ليمون 300 جرام سكر...