سلطة البازنجان

المقادير :
* 3/ حبات كبيرة بازنجان اسود .
* 2/ حبة طماطم .
* 1/ حبة فلفل اخضر رومي .
* 2/ بصلة .
* عصير 4/ لمونات .
* قليل من زيت الزيتون .
* ملح .
* فصان صغيرة من الثوم المهروس .
* قليل من البقدونس المقطف المفروم .
* حبات من حلق الزيتون .

الطريقة :
* يلف البازنجان في القصتير بعد غسلة ويوضع في الفرن حتي ينضج من الداخل.
* يقطع البصل والطماطم والفلفل الاخضر الى قطع صغيرة .
* اخرجي البازنجان من الفرن بعد ان ينضج و يترك حتي يبرد يقشر ويهرس بالشوكة يضاف اليه الثوم والملح والزيت ويخلط جيداً .
* يوضع في طبق التقديم يضاف اليه الطماطم والفلفل والبصل والزيتون والبقدونس ويقدم مع الخبز الشامي المحمر .