سلطة الفاصوليا والفلفل
المقادير:
- نصف كوب فاصوليا سوداء جافة.
- نصف كوب فاصوليا بينتو جافة ( تشبه الفاصوليا البيضاء ولكنها أغمق نوعا ما).
- نصف كوب فاصوليا حمراء جافة.
- حبة فلفل أصفر كبير الحجم.
- حبة فلفل أحمر كبير الحجم.
- حبة فلفل بوبلانو حار طازجة.
- ربع كوب خل أحمر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون.
- ثلثا كوب زيت زيتون.
- بصلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
* التحضير:
- نقي الفاصوليا ثم افصلي كل نوع منها عن الآخر. اشطفي الفاصوليا ثم ضعي كل نوع منها في إناء وأضيفي له الماء بحيث تغطيه.
-اغلي الفاصوليا ثم اخفضي الحرارة حتى المتوسط وغطيها واتركيها على النار لمدة ساعة ونصف أو إلى أن تنضج أصغر حباتها وتطري من الداخل.
- صفي جميع الفاصوليا معاً في مصفاة ثم ضعيها جانباً في طبق حتى تبرد قليلاً .
- أثناء ذلك انزعي سيقان وبذور حبات الفلفل، ثم قطعيها إلي مكعبات صغيرة حجم ربع بوصة أو في حجم مقارب لحجم حبات الفاصوليا المطهوة.
امزجي الخل والملح والفلفل الأسود في إناء كبير الحجم، ثم برفق أضيفي زيت الزيتون مع التقليب المستمر.
-أضيفي مكعبات الفلفل والبصل وحبات الفاصوليا المسلوقة وقلبي جيداً.
- غطي السلطة واتركيها في المبرد علي الأقل ساعتين ثم قدميها باردة.