سمن غنم جداتنا --- بس من ايديني وبالصور --- حياكم

اطباق عالم حواء








شخباركم بنات اليوم راح انزل شي جديد وان شاء الله مايكون مكرر في قسم الطبخ


انا من كم يوم سويت سمن غنم فقلت ليه مااصور وانزل لكم الطريقه بالتفصيل الممل عشان الكل يستفيد خاصه انه يبيله شويه جهد وانتباه لااكثر ومره عن مره يصير سهل


بسم الله نبدا


طبعا في البدايه ماكان في بالي اني راح اعرف في يوم من الايام اسوي سمن


بس عندنا ابو الشباب يحب الغنم فأشترا من باب تضيع الوقت وتسلايه لااكثر ومع الوقت زادن ماشاء الله الحلال وصار يتخاسر الحليب اللي يعطيه لاي احد لانه صار كثير وممكن نستفيد منه


هنا جا دوري انا ادور عند الحريم الكبار كيف طريقه سوات اللبن شوي شوي صارت عندي زبده كثيره فرجعت اسأل كيف اسوي السمن لاني احبه مره ويكفي انه شغل بيت نظيف
حتى وحده عجوز قالتلي اللي بعمرك ماهمهن غير التكشخ والسوالف اللي مالها داعي وانتي ماشاء عليك تبين تسوين لك سمن والله مو مدح لنفسي بس هالايام قليل اللي يسوي سمن غنم ويضبطه وانا احب اتعلم شي جديد


المهم نجي للطريقه






قولوا

مـــاشـــــاللـــــه




انا عندي علب بلاستيك لحفظ الطعام انا خليتها للزبده كل مامخظت لبن حطيت الزبده فوق القديمه وهكذا الين ماتتعبى العلبه وابدأ أعبي علبه ثانيه وطبعا تخلينها بالفريزر الين ماتصير عندك كميه لابأس بها لعمل السمن

**لكن يراعا النظافه ثم النظافه ثم النظافه

انا وقتها عندي 3 علب زبده مثل هذي


** خطوه مهمه
تطلعينها من الفريزر قبلها بوقت عشان يميع على مهله انا طلعتها 12 بليل وخليتها ع الطاوله الين تقريبا 7 الصبح قمت اشتغل فيها
** اهم نقطه هذي لان اذا طلعتيه سيدا من الفريزر للتميع راح يخرب عليك


الحين الزبده لاهي اللي مايعه ولاهي اللي جامده وسط حتى تقدري تسوين الخطوه اللي بعدها وتصيرين تقدرين تمسكين الزبده بيدك عادي مايكون سايح مره

اجيب سكين كبير وابدا افتت شوي شوي وهو بالعلبه عشان يساعدني في تفتيته

شوفي الصوره



بعدين ابدا افتتها بيديني المغسوله زين والنظيفه افتت شوي شوي الين مااخلص الكميه كلها ولازم اخلصها قبل ماتميع عندي عشان اسوي الخطوه اللي بعدها لان اذا ماع ماراح يظبط معي

شوفي شكل الزبده بعد مافتتها بصحن كبير




** خطوه مهمه
هذي الخطوه الجايه اذا سويتيها راح تختصر عليك وقت كثيييييييير بعدين اذا طبختي الزبده -- راح تفهموني مع الخطوات
**وهي طبعا من راسي والا جداتنا مايسون كذا ولا يفتتون الزبده بس انا اسويها اختصار للوقت وعشان السمن يصير صاااافي عندي مافيه نقطه لبن

اجي اخذ كميه بسيطه من الزبده واكورها وابدأ اعصرها بنفس الصحن شوي شوي عشان ينزل اللبن اللي فيها وعشان اتاكد ارجع اعصرها بكفيي الاثنين ويكون عندي قدر وسط احط فيه الزبده اللي خلاص عصرتها من اللبن لان هو اللي راح اطبخ السمن فيه

اتمنى فهمتوني

شوفي الصوره



شوي شوي الين ماخلصت الزبده كلها اللي مفتتها راح تشوفين اللبن اللي طلع منها

شوفي كميه اللبن اللي طلع منها





شوفي شكل الزبده بعد ماخلصت عصر وهي بالقدر كلها على بعض






باقي لاتردن
404
174K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

زهرة النرجس 99
زهرة النرجس 99
يسلمووووووووووو

من مواضيعي

الى كل من تتوب عن الذنب ثم تعود وتتوب ثم تعود اليك الحل
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1735872

السهم القاتل العين احذرية لاتوردك المهالك
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1733235

هل تعلمين لماذا لاينشرح صدرك ويزول همك رغم انك تصلين وتذكرين الله
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1691386

سؤال محرج اترك اجابته لك
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1720281

لماذا لايستجاب دعاؤنا مع أن الله تعالى قد تعهد باستجابة الدعاء
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1641521

جمعت (325) رسالة مكذوبة وقول العلماء فيها هل نقلتي شيء منها للمنتدى احذي لاتاثمي
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1731531

يــــالحسين يــــــالبدوي يـــــالجيلاني ........... ياولي الله
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1703377
صدىالحرمانs
صدىالحرمانs
كملي استناك تدرين اني اموت عليها مع خبز التنور
روح قطر 4
روح قطر 4
ماشالله عليك
جواده2009
جواده2009
احط القدر ع النار العاديه بس الين مايحمى القدر بس واوطي النار واخلي الزبده تسيح على نار هاديه جدا


شوفي الصوره





وبعد مابدا يذوب



شوفي الزبده ذابت مره وبدا يبين السمن



ابدأ اشيل اللبن اللي ع الوجه بالملعقه الكبيره شوي شوي عشان مااشيل السمن انا ابي اشيل اللبن

لان لو بقى بعدين لو نقطه يخرب السمن ويعفن

يبدا عاد يطبخ السمن وتاكدي انه ع نار هاديه

شوفي الصوره




هنا عاد اجي ابهر السمن

له بهارات معينه ومحدده تحطينها بعضها ممكن تستغنين عنه وبعضها اساسي من غيرها يخرب السمن وهي كالتالي

ملح >>> هو الاساسي ولا يستغنى عنه ويساعد على ان السمن مايخرب ويعفن مهما طول عندك ويزين طعمه

الكركم المطحون <<< اختياري بس حلو يخلي السمن اصفر مو ابيض بس ممكن تستغنين عنه اذا تحبين السمن ابيض

حبه سوده <<< اختياري

زعتر الشاي العشبه مو زعتر الاكل <<< اختياري بعد

بس الشهاده لله الزعتر والحبه السوده لها طعم حلو بالسمن




نص ملعقه صغيره حبه سوده + نص ملعقه صغيره زعتر + نص ملعقه صغيره او ثلاث ارباع ملعقه صغيره كركم





والملح طبعا حطيه كأنك تملحين كبستك وخليه يطبخ على نار هاديه مده ربع ساعه عشان ياخذ طعم البهارات

وكل شوي حاولي تشيلين من اللبن اللي على الوجه وارجعي حركيه وخليه يطبخ وارجعي شيلي اللبن شوي شوي وهكذا الين مايجيله ربع ساعه


*** خطوه مهمه

جبت طحين اسمر ( وممكن طحين ابيض عادي ) وعبيت ثلاث ارباع كاسه الشاهي وجركته زين بعدين خليته يطبخ على نار هاديه بعد



وللامانه يوم جيت احط الطحين على السمن تكاثرته وحطيت نص كاسه شاهي يعني شلت ربع الطحين بس

هذا شكله بعد ماحطيت الطحين




اكيد بتقولون ليه الطحين

لان الطحين وظيفته يمتص اللبن اللي باقي وينزله بقاع القدر ويصفيلك السمن من اللبن


شوفي صورت السمن صافي بعد مانزل اللبن بالقاع


طبعا اذا نزل الطحين بالقاع انتبهي تحركينه خليه

راح اتلاقين كميه بسيطه من رغوه اللبن طلعت على السطح عادي شيليه شوي شوي
الين ماتحسين خلاص صفى السمن ومافيه شي طفي عنه النار وصفيه بقدر ثاني وغطيه وخليه يبرد


شوفي صورته بعد ماصفيته وبعد مابرد






باقي لاتردن
hmk2
hmk2
تسلم يدك