واسفه جدا على التاخر فى الرد والله يا اخواتى كنت فى ظروف الله لا يحكم
بيها عليكن

الملوخيه
نصف كيلو ملوخيه ممكن مجمده
راس توم مدقوقه متوسطه
كوبين شوربه فراخ
معلتين تلاته صلصه طماطم
ملح
سمن معلتين

سخنى الشوربه ومعاها الصلصه
ولما تغلى حطى ربع مقدار التوم وسيبيهم يغلوا شويه مع بعض
وتحطى عليهم الملوخيه لو مجمده يكون سابق تفكيكها
واطفى النار وقلبى بسرعه وشده حتى تتفكك كل الكور ضيفى الملح

حمرى التوم الباقى فى السمن
الى ان يكون لونه ذهبى
وحطيه على الملوخيه
واشهقى عشان النفس هههههههه
واغرفيها وربى لحتدعيلى
الطريقه دى تخلى الملوخيه لونها اخضر وتجنن

ويالا انا مستنيه باقى الطلبات

المقادير على حسب اسرتك انا عملت كيلو الا كوبايه و م\ص ملح و ميه حسب العجن انا اخد معايه كوب و نص ميه

بس عجنتها فى العجانه و بعدين لتتها عاى ايدى شويه بسيطه لغايه ما تكون لينه و ناعمه نسيبها ترتاح ربع نص

ساعه و ده شكلها بعد ما ريجناها على فكره انا عملت من المقدار ده 2 فطير مشلتت و2 فطير حلو


بعدين نقسمها 2 كبار شويه و 2 اصغر و ممكن نخليهم 3 كبار و نصغر 2 التانين و نبتدى نفرد و لو اتقطعت منك

مافيش مشكله و بعد الفرد تكون رقيقه ندهنا بالسمن اللى سايحناه دهن باذمه
بعدين بدأن اتنيها و مع كل تانيه ندهن بالسمن
لغايه ما نوصل للنهايه نبدأ نلفها من الاخر كده و برضه مع الدهن بالسمن و كل ما تلفى شدى العجين شويه

نلفها كوره مدوره بمعنى نفرد العجين ونبداء باللف
بس كده نسيبها ترتاح لغايه ما نفرد الفطيره التانيه و نعملها زى دى بالزبط و بعدين نفرها يا بالنشابه ( الشوبك)

او بايده نبططها و هى سهله فى تبطيطها باليد و بعدين نحطها على الطاسه او الصاج على الفرن و تكون سخنت و

بعدين نحطها و نوطى النار قوىو كلما كانت الصاجه تخينه يكون احسن و اول ما تبدأتحمر شويه من تحت نقلبها

على الناحيه التانيه و بعدين لما تحمر شويه نرجع نقلب على الناحيه الاولانيه لغايه ماتتحمركده علشان تستوى

براحه و سيبيها ماتستعجليش عليه و كل ما كانت فرده رقيق مش هاتاخد وقت منك فى انها تستوى
ده المشلتت بس نبدأ فى الحلو يا حلوين

ناخد قطعه من اللى قسمناهم الصغيرين و نفرده و نحاول انها تكون مربعه شويه و ندهنها بالسمن و نطبقها من

ناحيه و ندهن و نطبق الناحيه التانيه و ندهن و نحط الحشو كان عندى توفو سكر عملتاه كراميل و ضفنا عليه

قشطه خفق بس مزوده القشطه شويه يعنى سايله شويه و بالملعقه رشيت شويه و بعدين جبت مكسرات و

جرشتهم و معاهم جوز هند و زبيب و م\ك سكر و خلطهم و رشيت الفطيره و طبقتها بالشكل ده و حطيتها فى طبق و

سبتها لغايه ماعملت اختها
ونحشيها بالزبيب
ونعملها بشكل مسطيل مغلق الجوانب
للامانه منقول
من الاخت سائله الرحمن

وبانتظار باقى الطلبات