السلام عليكم وحمة الله وبركاته
كيفكم يابنات حواء حبيت اشارككم بكم صحن شوربه بمناسبة رمضان ولانه الشوربات تقريبا عددها محدود ياليت كل وحده تحط اللي عندها من اطباق شوربه حتى يكون مرجع صغير لنا
ومبارك عليك الشهر
شوربة الدجاج اليونانية بالليمون
نصف كوب من عصير الليمون
8 كوب من مرق الدجاج. ربع ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
نصف كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.
الطريقة:
1. ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
2. أضيفي الأرز والجزر.
3. قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
4. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
5. أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
6. ضعي الشوربة في إناء التقديم.
7أضيفي شرائح الليمون للتزيين.
شوربة كرات اللحم والذرة
عدد ثمان حبات كرات اللحم
بصلة صغيرة مفرومة
فصان ثوم مفرومان
كوب ذرة مثلجة
نصف كوب شعرية
نصف كوب مكرونة حجم وسط
ملح،فلفل أسود،بهارمشكلة،كركم
دارسين (قرفة) بودرة.
ملعقتين زيت ذرة.
الطريقة:
1- نضع الزيت في قدر ثم البصل والثوم نحمرهم حتي يصبح لونهم ذهبي مع التحريك المستمر.
2- بعد ذلك نضع كرات اللحم والذرة ثم نضيف كافة البهارات والملح والفلفل الآسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضع لتر ماء ساخن ننتظر حتي يغلي الخليط ثم نضع الشعرية والمعكرونة.
3- نتركها حتى تنضج ونخفف النار لمدة عشرون دقيقة.
يتبع
falcon @falcon
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
falcon
•
شوربة الحريرة المغربية
المقادير:
نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء
الطريقة:
- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
- و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.
شوربة البطاطا بالكريمة
المقادير:
4-5 حبات بطاطا
عرق كرفس يقطع
عرق كرات يقطع
بصله صغيره تقطع
3 مكعبات ماجي
ماء
2-3ملعقه طعام كريمه لباني
2 ملعقة زيت ذره
الطريقة:
تقطع البطاطا وباقي المقادير وتقلب مع ملعقتين زيت ذره حتى تذبل شوي
نغلي 4 كاسات ماء مع الماجي بعد الغليان اضيف المقادير ما عدا الكريمه حتى تستوي البطاطا ثم أخلطها على الخلاط و أجعلها كثيفه بعد ذلك أغليها قليلا عل النار ثم أضيف الكريمه وأغليها مر واحده
المقادير:
نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء
الطريقة:
- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
- و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.
شوربة البطاطا بالكريمة
المقادير:
4-5 حبات بطاطا
عرق كرفس يقطع
عرق كرات يقطع
بصله صغيره تقطع
3 مكعبات ماجي
ماء
2-3ملعقه طعام كريمه لباني
2 ملعقة زيت ذره
الطريقة:
تقطع البطاطا وباقي المقادير وتقلب مع ملعقتين زيت ذره حتى تذبل شوي
نغلي 4 كاسات ماء مع الماجي بعد الغليان اضيف المقادير ما عدا الكريمه حتى تستوي البطاطا ثم أخلطها على الخلاط و أجعلها كثيفه بعد ذلك أغليها قليلا عل النار ثم أضيف الكريمه وأغليها مر واحده
falcon
•
شوربة الشوفان مع مكعبات اللحم
المقادير:
-مكعبات لحم صغيرة .
-شوفان .
-شعيرية .
-ماء مغلي .
-بصل .
-بهارات ( شيبة + فلفل أسود ) .
-صلصة .
الطريقة :
-نضع اللحم في قدر فيه رشة زيت بسيطه ويمكن الاستغناء عنها ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق .
-ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح .
-نضيف الشوفان ( عشر ملاعق طعام أو أكثر على حسب الرغبة ) ونحركها سريعاً حتى لاتتكتل وعندما تقترب من النضج نضع عليها الشعيرية ونتركها ربع ساعة فقط
شوربة الجزر
المقادير: 4 جزر مقطع
حبة بطاطس مقشرة ومقطعة
3 ملاعق كبيرة زبدة
مكعب ماجي
4 أكوب ماء
أوراق بقدونس مفرومة للتزيين
يقدم لـ 5 أشخاص، مدة الاعداد 35 دقيقة.
طريقة الاعداد: اقلي الجزر و البطاطس مع الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي، غطي الوعاء واتركيه لمدة 25 دقيقة.
ضعي الخضار وماء السلق مع الماجي في الخلاط واخلطي لعدة دقائق حتى يتجانس الخليط، اعيدي الشوربة على النار واتركيها لمدة 10 دقائق، اسكبي الشوربة وقدميها مزينة بالبقدونس.
المقادير:
-مكعبات لحم صغيرة .
-شوفان .
-شعيرية .
-ماء مغلي .
-بصل .
-بهارات ( شيبة + فلفل أسود ) .
-صلصة .
الطريقة :
-نضع اللحم في قدر فيه رشة زيت بسيطه ويمكن الاستغناء عنها ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق .
-ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح .
-نضيف الشوفان ( عشر ملاعق طعام أو أكثر على حسب الرغبة ) ونحركها سريعاً حتى لاتتكتل وعندما تقترب من النضج نضع عليها الشعيرية ونتركها ربع ساعة فقط
شوربة الجزر
المقادير: 4 جزر مقطع
حبة بطاطس مقشرة ومقطعة
3 ملاعق كبيرة زبدة
مكعب ماجي
4 أكوب ماء
أوراق بقدونس مفرومة للتزيين
يقدم لـ 5 أشخاص، مدة الاعداد 35 دقيقة.
طريقة الاعداد: اقلي الجزر و البطاطس مع الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي، غطي الوعاء واتركيه لمدة 25 دقيقة.
ضعي الخضار وماء السلق مع الماجي في الخلاط واخلطي لعدة دقائق حتى يتجانس الخليط، اعيدي الشوربة على النار واتركيها لمدة 10 دقائق، اسكبي الشوربة وقدميها مزينة بالبقدونس.
falcon
•
شوربه الحريره المغربيه بالدجاج
المقادير بصلة
نصف كأس عدس بني مسلوق بقشره
نصغ كأس بليله مسلوقه
نصف كاس جزر مطحون
نصف دجاجه بدون عظم مقطعه
2 ملعقة كبيرة دقيق
مرق دجاج
ملح
فلفل
بهارات
ذرة
حزمة كزبرة مقطعة
2كأس ماء
الطريقه
يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب الى ان يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى القدر نصف الماء تقريباً وتوضع البهارات والملح و المرقة
في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويخلط الى ان يصفر الدقيق ثم يضاف كأس ماء ويخلط بالخلاط اليدوي ثم يوضع على المقدار الأول ويترك عشر دقائق قبل الأستواء .تضاف الذره والعدس والبليله ثم نغلق النار ونضع على الوجه عند التقديم الكزبره الخضراء.
شوربة الذره
المقادير
دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق - ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية المرق.. - ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر ) - كريمة الذرة ( ذرة مهروسة ) - بيض بيضة
الطريقة
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي أن تثخن الشوربة نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة
المقادير بصلة
نصف كأس عدس بني مسلوق بقشره
نصغ كأس بليله مسلوقه
نصف كاس جزر مطحون
نصف دجاجه بدون عظم مقطعه
2 ملعقة كبيرة دقيق
مرق دجاج
ملح
فلفل
بهارات
ذرة
حزمة كزبرة مقطعة
2كأس ماء
الطريقه
يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب الى ان يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى القدر نصف الماء تقريباً وتوضع البهارات والملح و المرقة
في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويخلط الى ان يصفر الدقيق ثم يضاف كأس ماء ويخلط بالخلاط اليدوي ثم يوضع على المقدار الأول ويترك عشر دقائق قبل الأستواء .تضاف الذره والعدس والبليله ثم نغلق النار ونضع على الوجه عند التقديم الكزبره الخضراء.
شوربة الذره
المقادير
دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق - ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية المرق.. - ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر ) - كريمة الذرة ( ذرة مهروسة ) - بيض بيضة
الطريقة
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي أن تثخن الشوربة نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة
الصفحة الأخيرة
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
1 حبة بصل مقطعة.
كوب ونصف لبن حليب مبخر.
علبة (418 جرام) كريم الذرة.
الطريقة:
1. ضعي البطاطس في قدر كبير مع ماء كافي لتغطيته.
2. يضاف البصل ويقلب.
3. يترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم تحفض النار لدرجة متوسطة الإنخفاض ويترك حتى يلين البطاطس (20 دقيقة).
4. يضاف الحليب المبخر وكريم الذرة ويقلبوا.
5. يسخن جيدا لمدة 10 دقائق ويقدم
شوربة الدجاج بالشعيريّة مع البندورة (الطماطم) والكوسة
150 جرام أو حبّة متوسّطة الحجم من البندورة (الطماطم) المقشّرة والمفرومة.
100 جرام أو حبّة متوسّطة الحجم من الكوسة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
مغلّف من شوربة الدجاج بالشعيريّة ماجي.
5 أكواب أو 1250 مل من الماء.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
الطريقة:
1. تُمزج البندورة مع الكوسة وشوربة الدجاج بالشعيريّة ماجي والماء في قدر كبيرة.
2. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
3. يُضاف البقدونس وتُقدّم الشوربة.
شوربة الخضار البيضاء.
جزر.
كرنب.
بطاطس مبشورة.
2ملعقه دقيق
زبدة.
جبن مبشور.
ماء.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
1. نضع الزبدة ثم الخضار المبشور على النار ونقلب.
2. يذاب الدقيق بكاس ماء ثم نضعه على الخضار ونقلب.
3. نضيف قليل من الماء ونتركه على نار هادئه حتى ينضج.
4. عند التقديم نضع الجبنة المبشورة وقليل من البقدونس.