شوربة الفريك
المقادير:
- 1 كوب من الفريك المنقى.
- 7 أو 8 أكواب من الماء.
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 أو 3 حبة طماطم ناضجة.
- 500 غرام من اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلف الأسود(التوابل).
* التحضير:
- يفرم اللحم فرماً خشناً وتقشر البصلة وتغسل وتفرم فرماً ناعماً.
- تغسل حبات الطماطم وتقطع مكعبات صغيرة، وتوضع كمية الزيت في قدر على النار.
- يضاف إليه اللحم المفروم والبصل وتقلب المقادير بواسطة ملعقة خشبية مدة 5 دقائق.
- يضاف إلى قدر الشوربة الطماطم المقطعة والصلصة ويستمر بالتحريك.
- يضاف كمية الماء والملح والفلفل الأسود ويترك المزيج يغلي مدة 15 إلى20 دقيقة.
- يغسل الفريك جيداً بالماء البارد ثم يصفى ويضاف إلى قدر الشوربة.
- تترك الشوربة مدة 20 إلى 30 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج جيداً.
- ترفع الشوربة عن النار وتصب في زبدية وتقدم ساخنة