قهوتكم عندنا ... ومساكم ورد
الشوكولاته
قالو عنها ...
كانت وما زالت الشوكولاته مثارًا للجدل.. فبعضهم يتهمها بأنها من ضمن أسباب السمنة المنتشرة الآن لأنها تعتبر لبعضهم حلوى لا يمكن الاستغناء عنها، وبعضهم يدافع عنها لأنها تحتوي على قيمة غذائية عالية بغض النظر عن سعراتها الحرارية المرتفعة.
الشوكولاته هي غذاء مصنع من بذور شجرة استوائية يطلق عليها اسم الكاكاو , ومن الواضح أن كلمة كاكاو مشتقة من كلمتين في لغة المايا الهندية وتعني العصير المر , أما كلمة شوكولاته فقد انحدرت من كلمتين في لغة المايا وتعني الماء الحامض
وتتميز شجرة الكاكاو بأوراقها العريضة وتنمو حتى تصل إلىارتفاع 7.5 م والاسم العلمى لشجرة الكاكاو هو"Theobroma Cacao" والتى تعنى "طعام الآلهة".
من فينا ما يحب الشوكولا ويعشقها من صغره . .. الاف الأنواع والأصناف من الشوكولاتات والكاكاو .... منها الفخم والراقي ... ومنها المتوسط ... فهي بمتناول جميع الطبقات والمستويات .. وإن اختلفت جودتها .... ورقي صنعها ...
واكيد كل واحد منا له نوع مفضل ...وخاص من الشوكولا ... يعشقه ... ويدمن تناوله ...
مع فنجان قهوه ولا اروع من كذا .... ومن يوم مافكرت اكتب هالموضوع واناااا طايحه اكل بهالشوكولاتات ...
يبقى ....
الكاكاو عشقنا الأوحد ...مهما تقدم بنا الزمان والعمر ...
تاريخ الكاكاو ..
ووفقا لباحثين أمريكيين, يعود شغف البشرية بالشوكولاته إلى 600 سنة قبل الميلاد, أى قبل ألف سنة مما كان يعتقد سابقا, وأظهرت الدراسات التى أجريت فى مركز شركة "هيرشي" المصنعة للشوكولاته فى بنسلفانيا, وفى قسم الآثار فى جامعة تكساس, وجود آثار للكاكاو فى أوان عُثر عليها فى مقابر فى موقع أثرى لقبائل المايا فى كولها, شمال بيليز بأميركا الوسطي, حيث اكتشفوا مادة ثيوبرومين, الموجودة فقط فى نبتة الكاكاو فى هذه المنطقة من العالم.
لا يوجد تاريخ حقيقي لبداية تصنيع الشوكولاته، ولكن المتعارف عليه كانت شعوب المايا من المولعين بالكاكاو الذى كانوا يصنعون منه مشروبات مختلفة, ويستخدمونه فى أطباقهم, وكانوا يخلطون الكاكاو مع مكونات أخرى كالماء ودقيق الذرة والفلفل والمنكهات والعسل, بكميات مختلفة تبعا للمشروب.
وقد عرفت أوروبا الشوكولاته فى مطلع القرن السادس عشر, عندما أرسل الحاكم الغازى الإسبانى هرنان كورتيس أول شحنة من الشوكولاته إلى ملك إسبانيا الذى أعجب بها كثيرا, وفى 1615 تزوجت آن, ابنة ملك إسبانيا, لويس الثالث عشر, ملك فرنسا, وسرعان ما راجت الشوكولاته بين الفرنسيين..
واصبحت منتشرة كشراب للطبقة الأوروبية الراقية، ومع مرور الوقت انتشر شراب الكاكاو بين جميع الطبقات حتى اهتدت عائلة هرشي Hershey إلى طريقة جديدة لجعل شراب الكاكاو مادة صلبة يضاف إليها السكر والحليب وبعض النكهات المتنوعة وسميت شوكولاته، وهو ما فتح باب الثراء الخيالي لهذه العائلة التي أصبحت من أصحاب أكبر مصانع تصنيع الشوكولاته في العالم.
تأتي ثمرة الكاكاو على شكل كرة بيضاوية مخططة في حجم كرة القدم الأمريكية، وتحوي كل ثمرة من 40 بذرة إلى 50 بذرة. بذور الكاكاو ليست سمراء أو بنية أو لها طعم حلو كما يعتقد بعضنا، بل هي بيضاء حليبية ومرة حيث تتم معالجة هذه الثمار معالجة خاصة عن طريق تحميصها في أفران خاصة تحت الشمس لمدة خمسة أيام فتكسب اللون المتعارف عليه. تنزع قشور ثمرة الكاكاو حيث يتم طحن اللب في حين يستفاد من القشور لتصنيع مادة الثيوبرومين وهي مادة طبية تستخدم لدر البول.
يعبأ الكاكاو في أكياس ومن ثم يتم تصديره لدول العالم ليصبح جاهزًا للتصنيع.
حقائق
لندن / لا توجد شجرة تعرضت للهجوم والتحذير من استخدامها مثل شجرة "الكاكاو"، التى لم ينافسها فى ذلك سوى نبتة "التبغ". وظل الأطباء على مر العصور يحذرون من مخاطر الإكثار من تناول "الشوكولاته" المستخرجة من شجرة "الكاكاو"، لدرجة أن الكثير من أولياء الأمور منعوها عن أطفالهم كما يمنعون أى ممنوعات أخرى مثل "السجائر".
واليوم وبعد القفزات الكبيرة التى حققتها العلوم الحديثة، والاكتشافات الطبية، بدأ العديد من الأطباء الذين هاجموا الشوكولاته بالتراجع عن هذا الهجوم ، مكتشفين أن مخاطر مثل تسوس الأسنان أو زيادة الوزن لا تعتبر شيئا، أمام فوائد مثل علاج الكآبة والقرحة والوقاية من بعض الأمراض السرطانية والتخثر الدموي، لا بل والمحافظة على الجمال والشباب.
وبالرغم من كل حملات "الترهيب" التى تعرضت لها الشوكولاته من قبل المؤسسات الطبية، إلا أنها ظلت تحتفظ بمكانة خاصة لدى الكبار قبل الصغار، وظلت حبة "الشوكولا" إلى جانب الوردة، أحد أهم عناصر تعبير المحبين عن مشاعرهم. وأصبحت الكعكة الغير مغطاة بهذه المادة كالرجل الأصلع الذى ترفض الفتيات النظر إليه.
العشرات من الأبحاث الطبية والعلمية، والدراسات المتخصصة، أثبتت أن للشوكولاته فوائد كبيرة للإنسان ، على المستويين النفسى والعضوي، بل إن إحدى هذه الدراسات ذهبت إلى القول بأنه كان لديك رغبة فى الشعور بما يشعر به متعاطى "الحشيش" دون تناوله فعليك بلوح من الشوكولا الذى يمنحك هذا الشعور دون أن تضر بدنك ونفسك .
أوضح أخصائيو التغذية والسمنة وعلاج الألم، أن سر الإحساس بالابتهاج والراحة النفسية بعد تناول الشوكولاته، يرجع إلى مادة الكافيين الموجودة فيها التي تعتبر منشطا فعالا للجهاز العصبي وعاملا مهما يخلصه من التعب والإجهاد فيتولد على الفور إحساس بالراحة والهدوء والسعادة.
فقد أظهرت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشكولاته أطول من الذين لا يتناولونها إطلاقا
تحسن الشكولاته من أداء الدفاعات المضادة للأكسدة ضد حالات التوتر الناتجة عن عوامل الأكسدة مثل تلوث الهواء والتدخين والإشاعات فوق البنفسجية.
أن الشكولاته تؤثر في المناطق الموجودة في المخ الخاصة بتحريك وإثارة المشاعر الراقية والإحساس بالرضا عن الذات.
فقد اكتشف المتخصصون أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشكولاته تضارع تلك الموجودة في الأدوية المضادة للقرح.
ويشير د.فنسون إلى أن بعض أنواع الشكولاته أكثر فائدة من الأنواع الأخرى، فبودرة الكاكاو التي تحتوي على ضعف كمية مضادات الأكسدة الموجودة من الشكولاته المادة الغامقة هي أفضل الأنواع على الإطلاق يليها الشكولاته السادة.
وخلص العلماء إلى أن شم الشوكولاته وتناولها ينشط المناطق الدماغية المرتبطة بمشاعر السرور والسعادة, وتنشيط هذه المراكز بواسطة المزيج الفريد من المثيرات الحسية التى تملكه, هو الذى يجعل الإنسان سعيدا ومرتاحا.
وتعتبر غانا ونيجيريا والبرازيل وساحل العاج أكثر البلاد إنتاجا للكاكاو, وقد تفوق الإنتاج الأفريقى على الإنتاج البرازيلى بأشواط كبيرة, منذ عام 1920، وأصبحت غانا أهم بلد منتجة للكاكاو بمعدل 400 ألف طن سنويا.
وينصح أخصائيو التغذية قبل الهجوم على الشوكولاته والتهامها, بالانتباه إلى محتواها من الدهون والسكريات التى تزيد الوزن والسعرات, لذلك يجب تناولها باعتدال، واستبدال الشوكولاته بالحليب بالأنواع الداكنة الأقل دسما والأغنى بالعناصر المغذية.
تنبـــيه ..
لا للشوكولاته ليلا
بصفه عامه اناا ماني من النوع اللي يحب تناول الشوكولا ليلا ابد...
وافضل تناولها في المغرب او الصباح ...
لكن بكل الأحوال بعد عدة بحوث اجرتها الجامعات في امريكا .. إتضح ان للشوكولا تأثير سلبي جراء تناولها ليلا وقبل النوم خاصه ...
بحيث انهاااا تساهم في اضطرابات النوم ... والكوابيس السيئه ... وتعكر صفو الأنسان اثناء النوم ...
ونبه الباحثون إلى أن الشوكولاته والكاكاو لا يرتبطان بأنماط النوم العنيفة والكوابيس عند عامة الناس وعند الأشخاص العاديين, ولكنها تؤثر فقط على المصابين باضطرابات النوم
....
علاقة الشوكولا بالجمال
ويقول خبراء التجميل أن الشكولاته مادة غنية بالرموز فهى مرادفة للأمومة والعطاء, وكثيرا ما ترمز إلى العلاج الأولى لتعب الأعصاب والإرهاق, وهى اليوم مرادفة للجمال، حيث أصبح الكاكاو يدخل فى خدمة الجمال, وتمثل ذلك فى ابتكار كريمات خاصة بالجسم والعطور والشموع وعدد من مستحضرات التجميل المتنوعة.
وأشار المختصون إلى أن الكاكاو غنى بالزبدة الذهبية التى لجأت إليها الصناعات التجميلية الحديثة لمعالجة البشرة الجافة وترطيبها، وقد دخلت مكوناته فى مستحضرات التجميل فى عمل بودرة الوجه وأحمر الشفاه وظلال العيون، كما استغلت فوائدها فى شد البشرة ومحو التجاعيد وترطيبها فى آن واحد.
وقد استحدثت مستحضرات أخرى على هيئة صابون وكريمات ترطيب الجسم والعطور التى تمتزج فيها الجرأة واللذة والنعومة والخيال المبدع, وكذلك الشموع التى تأتى برائحة التارت بالشوكولاته أو الكستناء المشوية مع الكاكاو، واستخدمت للعلاج, ويساعد الاستحمام بمستحضرات غنية بالشوكولاته فى تنشيط الجسم وإزالة التعب والإرهاق من الخلايا, فتبرز جمال البشرة الطبيعي.
ولفت الخبراء إلى أن شجرة الكاكاو تعتبر من الأشجار الجميلة التى تستخرج منها زبدة الكاكاو التى تؤثر تأثيرا واضحا فى بسط الأنسجة الحية وتلطيف الجلد, كما أنها ملطفة وتسهل التنفس، وتستعمل للسعال الجاف والنزلات وفى علاج تشقق الشفتين والقدمين.
ويحذر العلماء من أن الشوكولاته من المواد القابلة للإدمان, بمعنى أن الشخص يحتاجها دائما للشعور بالنشوة والراحة, وذلك يرجع إلى وجود زبدة الكاكاو فيها التى تذوب على درجة حرارة أقل من حرارة الجسم فتعطى الإحساس بالنشوة.
دفئ ...!
الشوكولا منتج يعشقه الكبار والصغار بلا إستثناء .. بكل مافيها من روعه وفائده ...
لها في الذاكره مواقف عده ....
ياما بكينا عشانها .... وفرحنا فيها ...
كان الحصول عليها ..... بمثابة إحتفال .... طفولي بريئ ...
ايش هو افضل انواع الشوكولا بالنسبه لك ..!؟؟
وايش تحب يكون جواها او ممزوج فيها ؟؟
(بندق .. جوز .. كراميل .. توفي .. قهوه .. الخ )
وهل لكل عمر نوع من الشوكولا برايك !!
ولا يظل صنف الطفوله هو الأفضل على الأطلاق ..!!؟
وايش هي افضل محلات الشوكولا بالنسبه لك ...؟! والأقرب لنفسك ؟
منقوووووووول
حسبي الله على عدوك..
قسم بالله ماقاومت أكمل موضوعك بدون شوكولاتة:29:
أمووووت وأعرف وش السحر اللي في البيبسي والشوكولاتة:23:؟!!
تقبلي تحياتي ياعسل على موضوعك اللذيذ:21: