أخواتي الحبيبات
طبعا لا غني لنا عن الطبخ والمطبخ
والحق اني أتابعكم دايما..لكن دي أول مرة اشارك وأتمني يعجبكم طبخي
هيا بنا
من قريب
وحشرح لكم الطريقة بسرعة لأنها معروفة !!!
بعد تنظيف السمك نقلبه في الدقيق (معاه ذرة ملح وقليل من الكمون والفلفل الاسود المطحون )
ويحبذ استخام كيس علشان نظافة المكان (ذرات الدقيق تتطاير )
نقليه في زيت نباتي ونرفعه علي ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد
نرصه في اناء للفرن
في اناء علي النار نصع قليلا من الزيت النباتي ونقلب فيه بصلة كبيرة مقطعة غليظ نوعا ومعاها 3-4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة او مقطعة رفيع الي أن يلين البصل ويلمع ...لا يحمر
نزيد ثمرو فلفل أخصر مقطعة ونقلب قليلا
ثم ثمرتين طماطم جامدة مقطعة صغير
وملعقة طعام صلصة طماطم
نترك الخليط يتسبك قليلا
نتبله بملح وفلفل وكمون وشطة حمراء مطحونة حسب الرغبة ..احنا نحبها حرة قليلا
نزيد علي الخليط ملعقة طعام من الكسبرة الخصراء المقطعة صغير ونقلبها حتي تختلط فقط
نصب الخليط علي السمك المقلي (يستحسن نص قلي )وممكن نزيد شوية ماء للخليط اذا احتاج الأمر
يدخل فرن متوسط الحرارة حتي يحمر الوجه ...حوالي ثلث الساعة
وكلي أحلي طاجن سمك
وأنا عملت حساب اللي مش بيحب الطاجن وتركت سمك مقلي ناشف ومعاه بطاطس مقلية
انتظروني أعمل الرز
لكني تعلمت شوية حاجات من الشيف أنطوان الحاج ومن يومها الرز عمره ما كسفني الحمد لله
أنا شخصيا أحب رز السمك الأحمر بالبصل
لكن البقية عندي لأ ...للأسففف!!!!
علشان كدة اما أعمل رز في البرام في الفرن ..ولو مستعجلة يبقي ربع ساعة تكفي للرز علشان يكون جاهز
ملعقة سمن أو زبد علي النار في اناء ولا أتركها تسخن قوي ...يا دوب تسيح
أحط الشعرية وأقلب الي أن تحمر ...كانت حتتحرق مني وأنا بصور لأني كنت لوحدي
أحط الرز المغسول بلا نقع وأقلب مع الشعرية علي النار حتي يلمع الرز ...والخطوة دي مهمة
لأن دة اللي بيخلي حبات الرز لا تلتصق ببعصها
لاحظي الفرق
نزيد ماء (مغلي )الي الرز بحيث يكون أعلي ب1 سم عن سطح الرز
بعد اصافة اللح نقلب الرز ونتركه علي نار قوية نوعا حتي ينشف الماء وتظهر ثقوب علي وجه الرز
نقلبه جيدا ونساوي السطح ونهدي النار جدا ونتركه حوالي 10 دقائق
وبالهنا والشفاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااء