laki :

كراتان بالمعكرونة والتونة المقادير * 250 غرام معكرونة * علبة تونة 200 غرام * علبة صغيرة من صلصة الطماطم * وريقات من الزعتر * فص من الثوم * 20 غرام جبن أحمر محكوك * 20 غرام زبدة * 20 غرام شابلير * ملح * ابزار طريقة التحضير * سخني الفرن. * خذي القالب الخاص بالكراتان واذهنيه جيدا بالزبدة. * اغلي الماء جيدا في إناء معدني، ثم أضيفي المعكرونة، واتركيها تسلق لمدة 10 دقائق مع الملح، وعندما تطهى المعكرونة، ارفعي الإناء من فوق النار وضعي المعكرونة في مصفاة، واتركيها تتقطر. * في قالب الكراتان، ضعي المعكرونة، واضيفي التونة وصلصة الطماطم والملح والابزار والثوم المحكوك. * رشي فوق هذا الخليط الجبن المحكوك المخلط بالشابلير. * ضعي فوق الخليط بعض قطع الزبدة. * ادخلي القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق، وعندما يتحمر وجه الكراتان اخرجي القالب من الفرن. * تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.

كراتان بالمعكرونة والتونة المقادير * 250 غرام معكرونة * علبة تونة 200 غرام * علبة...

laki :

طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل المقادير * كيلو غرام من لحم الخروف * 250 غرام لوز * كيلو غرام بصل * كأس شاي من الزيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والرومي * نصف ملعقة صغيرة من الإبزار * ملعقة صغيرة من الملح * ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم * رأس من الثوم * نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل طريقة التحضير * يسلق اللوز ويقطر ويقشر. * يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة. * يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة. * يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح. * تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماء والتحريك يكون من أذني الطنجرة. * عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة. * يطهى البصل بعض الوقت 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي أن ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار. * في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز. * تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.

طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل المقادير * كيلو غرام من لحم الخروف * 250 غرام لوز *...

laki :

بقلاوة المقادير * 500 غرام سكر سميد * حبتان قرنفل * قطعة حامض ليمون دائرية * نصف ملعقة صغيرة هال مطحون * 235 لوز مقلي ومهروش * 185 غرام جوز مطحون * ملعقة صغيرة هال مطحون * ملعقة صغيرة التوابل الأربعة * 125 غرام سكر سميد * 16 ورقة بسطيلة * 160 غرام زبدة ذائبة طريقة التحضير * في إناء معدني، ضعي 500 غرام من السكر وأضيفي القرنفل، قطعة الليمون الحامض، الهال، ونصف لتر ماء، واتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة لمدة 12 دقيقة مع الاستمرار في التحريك. * ازيلي القرنفل وقطعة الليمون الحامض، ثم ارفعي الإناء من فوق النار، واتركيه يبرد ثم أدخليه للثلاجة. * سخني الفرن على درجة حرارة 180 حرارة مائوية. * ادهني القالب المعد لصنع البقلاوة، بالزبدة. * في زلافة كبيرة، ضعي اللوز المهروش، الجوز المطحون والسكر، ثم خلطي الكل جيدا. * خذي أربع ورقات بسطيلة، واذهني كل واحدة جيدا بالزبدة، ثم صففيهم في قعر القالب، وقطعي الجوانب، حتى تأخذ الورقات شكل القالب. * ضعي ثلث خليط اللوز والجوز ووزيعه بالتساوي على القالب. * خذي أربع ورقات أخريات، واذهنيهم جيدا بالزبدة، ثم صففيهم فوق الخليط. وقطعي الجوانب حتى يأخذوا شكل القالب، ثم ضعي فوقهم ثلث الخليط. * خذي أربع ورقات أخريات واذهنيهم بالزبدة ثم صففيهم فوق الخليط وضعي الثلث الباقي من الخليط ثم خذي أربع ورقات أخريات واذهنيهم جيدا بالزبدة وصففيهم فوق الخليط. * اذهني وجه الورقات بما تبقى من الزبدة ثم قطعي البقلاوة إلى قطع مربعة. * ادخلي القالب إلى الفرن لمدة 35 دقيقة، حتى يتحمر وجه البقلاوة ويتذهب، ثم أخرجي القالب من الفرن، ثم اسقيها بالسيرو. * أدخلي البقلاوة الى الثلاجة حتى الغد، ثم قطعي البقلاوة الى مربعات صغيرة، وقدميها بألف صحة وعافية.

بقلاوة المقادير * 500 غرام سكر سميد * حبتان قرنفل * قطعة حامض ليمون دائرية * نصف ملعقة...

laki :

سلطة الأرز بالطريقة الصينية المقادير * 3 كؤوس شاي أرز أبيض * 3 حبات فلفل أخضر * 3 حبات فلفل أصفر * 2 حبات فلفل أحمر * 4 حبات جزر كبيرة * 4 حبات بصل * راس ثوم * ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون * ملعقة صغيرة فلفل أحمر * علبة فطر * دجاجة واحدة مقطعة قطع صغيرة * ملعقة كبيرة خل * نصف كأس شاي زيت الزيتون طريقة التحضير * نقطع الخضر على شكل طولي ورفيع جدا * نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة * ننقع الدجاج المغسول والمقطع في كأس ماء به ملعقة الخل لمدة لا تقل عن ساعة. * نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار بالمصفاة * نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضاً * في طنجرة نضع الدجاج وفوق الزنجبيل وقليل من الملح ونصف كأس شاي زيت الزيتون، نقلبه حتى يقترب من النضج. * نضيف إلى الطنجرة لتر من الماء، ثم نضيف الأرز ونقلب جيدا ثم نضيف الخضر والبصل والفطر ونغلق الطنجرة. * عندما يتبخر الماء وتفرز حبات الأرز والخضر، نرفع الطنجرة من فوق النار. * في طبق التقديم، نضع الأرز ونزين بالخضر وقطع الدجاج، وأكلة شهية بألف صحة وعافية.

سلطة الأرز بالطريقة الصينية المقادير * 3 كؤوس شاي أرز أبيض * 3 حبات فلفل أخضر * 3...

laki :

سمك اللوطة في قضبان المقادير * 1 كيلو غرام سمك اللوطة * فلفلتان طريتان خضرء وحمراء * نصف كيلو غرام طماطم طرية * عصير ليمونة حامضة * ملعقة صغيرة من الايبزار * ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم * مربع صغير من ضامة البنة (كنور أو ماجي) * ملعقتان كبيرتان زيت طريقة التحضير * تنزع قشرة السمك (جلدته) كلها، وتنزع الشوكة ويحتفظ بالهبرة التي تغسل بماء غزير وتحك بالملح ويعاد غسلها مرة أخرى. * تقطع هبرة السمك إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليها الملح والايبزار ويذوب مربع التثبيل في نصف كأس من الماء الدافئ ويخلط باللوطة. * تقطع كل فلفلة إلى مربعات وتزال بذورها. * تقطع الطماطم وتزال بذورها. * يخلط الكل معا ويضاف الزيت والبقدونس. * تصفف قطع اللوطة في قضبان حديدية وذلك بوضع قطعة من اللوطة وبعدها قطعة الفلفلة ثم قطعة الطماطم وتعاد نفس العملية بالتتابع لباقي القضبان. * تطهى القضبان على جمر الفحم المتقد وتلقب من حين لآخر حتى تطهى من الجهتين وتقدم ساخنة بألف صحة وعافية

سمك اللوطة في قضبان المقادير * 1 كيلو غرام سمك اللوطة * فلفلتان طريتان خضرء...