laki :

طورطة بالقرنبيط (شوفلور) والسومون-السلمون- المقادير * 1 عجينة بريزي * 1 شوفلور بيضاء وطرية * 200 غرام سومون مدخن * 5 بيضات * 3 معالق كبار مملوئين جيدا بالقشدة الطرية * قزبر وبقدونس * ملح * ابزار طريقة التحضير * قسمي الشوفولور الى باقات صغيرة، واغسليها جيدا بالماء والخل، ثم ضعيها في اناء معدني به ماء وملح وقليل من عصير الليمون الحامض، ثم اتركيها تغلى فوق نار معتدلة حتى تحتفظ باقات الشوفلور ببياضها. * خدي العجين بريزي (patte brisée) ومدديها بالمدلك ثم خذي قالب الطورطة واذهنيه بالزبدة ثم رشيه بقليل من الدقيق الأبيض، بعد ذلك ضعي فيه العجينة الممددة واثقبيها قليلا بالشوكة. * صففي فوقها باقات الشوفلور المسلوقة والملحة والمقطرة جيدا من الماء * اضيفي بعض قطع السومون المدخن. * خذي زلافة كبيرة، وضعي فيها البيض، القشدة الطرية، الملح والابزار ثم خلطي الكل جيدا. * افرغي هذا الخليط فوق الشوفلور. * ادخلي القالب الى الفرن يطهى لمدة 40 دقيقة مع المراقبة بين الفينة والأخرى. * عندما تتحمر الطورطة أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلا، ثم زينيها بالسومون المدخن على شكل وريدات صغيرة، ثم رشي فوقها قليلا من القزبر والبقدونس المفروم. * تقدم هذه الأكلة دافئة أو باردة بألف صحة وعافية

طورطة بالقرنبيط (شوفلور) والسومون-السلمون- المقادير * 1 عجينة بريزي * 1 شوفلور بيضاء...

laki :

حلوى الكريما بالتفاح المقادير * 3 تفاحات طازجات وجميلات * 25 سنتلتر حليب * 20 سنتلتر قشدة طرية * 110 غرام سكر * 5 بيضات * 60 غرام دقيق أبيض ناعم * زبدة لدهن القالب طريقة التحضير * قشري التفاح وقطعي كل واحدة الى اربع قطع ثم قطعي كل قطعة الى شرائح طولية. * خذي قالبا للحلوى واذهنيه بالزبدة ورشيه بالدقيق ثم صففي شرائح التفاح في قعر القالب. * في كصرونة فوق نار هادئة، ضعي الحليب، والقشدة الطريقة واتركيها تدفئ قليلا مع التحراك باستمرار. * في زلافة صغيرة، خلطي الدقيق، السكر والبيض جيدا ثم أضيفي هذا الخليط الى خليط الحليب والقشدة الطريقة. * خلطي الكل جيدا فوق نار هادئة حتى تحصلي على خليط معقد ومخثر. * افرغي هذا الخليط فوق التفاح. * ادخلي القالب الى فرن درجة حرارته 210 حرارة مائوية لمدة 35 دقيقة. * تأكل هذه الحلوى باردة أو دافئة بألف صحة وعافية

حلوى الكريما بالتفاح المقادير * 3 تفاحات طازجات وجميلات * 25 سنتلتر حليب * 20 سنتلتر...

laki :

هلاليات مملحة المقادير * 500 غرام دقيق أبيض ناعم * بيضة واحدة * 400 غرام زبدة لينة * ماء دافئ * كيس خمير كيماوي * ملعقة كبيرة خميرة الخبز * كاس شاي جبن محكوك (فروماج أحمر) * ملح * 2 أصفر البيض للتزيين طريقة التحضير * في قصعة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي البيضة، الملح، والخمير الكيماوي وخمير الخبز، ثم خلطي الكل بالماء الدافئ. * ادلكي العجينة جيدا حتى تصبح لينة ومتماسكة. * ضعي العجينة في اناء ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. * اخرجي العجينة من الثلاجة ثم مدديها فوق مكان الاشتغال المرشوش بالدقيق. * ضعي فوق العجينة قطع الزبدة ثم اثنيها على اثنين. * ادخليها الى الثلاجة ثانية لمدة 10 دقائق، ثم اخرجيها ومدديها ثم ضعي ما تبقى من الزبدة ثم اثنيها من جديد. * اعيدي العملية مرتين. بحيث في كل مرة تمددي العجينة وتثنيها على اثنين ثم تدخليها للثلاجة لمدة 10دقائق. * في المرة الأخيرة، اخرجي العجينة من الثلاجة ثم مدديها وقطعيها الى مربعات طول جوانبها تقريبا 5 سنتمترات. * رشي فوقها الفروماج المحكوك. * لفي كل مربع انطلاقا من الجانب حتى تعطي شكل الهلالية (كرواسان). * اخفقي جيدا اصفر البيض، ثم اذهني به وجه الهلاليات. * في صفيحة معدنية مزيتة، صففي الهلاليات، وادخليها الى فرن معتدل الحرارة حتى تتحمر. * عندما تطهى الهلاليات وتتحمر اخرجيها من الفرن وقدميها بالف صحة وعافية

هلاليات مملحة المقادير * 500 غرام دقيق أبيض ناعم * بيضة واحدة * 400 غرام زبدة لينة *...

laki :

طورطات بالكروفيت (الجمبري) والفطر المقادير * 500 غرام عجينة مورقة مقادير الحشوة * 100 غرام كروفيت (جمبري) * ملعقة كبيرة زبدة * حفنة من المحار * 100 غرام فطر * 2 بصلات * 2 حبات فلفل أخضر * 4 بيضات * نصف كاس قشدة طرية * حامضة * ملح * ابزار * نصف كاس حليب * نصف كاس زيت طريقة التحضير * بواسطة مدلك، مددي العجينة المورقة، ثم قطعيها إلى دوائر بحجم الكأس، ثم ارفعي قليلا الجوانب بأصابع اليد. * اثقبي وسط الدوائر بشوكة ثم ادخليها الى الفرن. * عندما تتحمر الدوائر اخرجيها من الفرن واتركيها جانبا، (لا يجب أن تتحمر كثيرا، فقط تغير لونها). * في مقلاة ضعي الزبدة، ثم الكروفيت، واتركي الكل يتطرى فوق نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم ارفعي المقلاة من فوق النار واتركيها جانبا. * اقطعي الفلفل وازيلي الزريعة ثم قطعيها الى شرائح رقيقة جدا. * افرمي البصل فرما ناعما. * قطعي الفطر الى شرائح رقيقة. * في مقلاة فوق نار هادئة، ضعي نصف كأس الزيت، ثم أضيفي الفلفل والبصل، واتركي الكل يتطرى حتى يلين البصل والفلفل، ثم أضيفي الفطر واتركي الكل يطهى. * اضيفي المحار. * أضيفي الكروفيت. * اخفقي البيض مع الحليب جيدا، ثم أضيفي القشدة الطرية، الملح الابزار وحركي الكل جيدا. * اضيفي هذا الخليط الى الخليط السابق في المقلاة. * خذي الطورطات الصغيرة، واملئي وسطها بهذا الخليط، وصففيها فوق صفيحة معدنية. * ادخلي الصفيحة الى فرن معتدل الحرارة حتى تتحمر الطورطات. * عندما تتحمر الطورطات اخرجي الصفيحة من الفرن وقدميها بألف صحة وعافية. * يمكنك أن تزيني طبق التقديم بدوائر الحامض وورق الخس.

طورطات بالكروفيت (الجمبري) والفطر المقادير * 500 غرام عجينة مورقة مقادير الحشوة * 100...

laki :

شوسون بفواكه البحر مقادير العجينة هي نفس مقادير عجينة شوسون بالنقانق مقادير الحشوة * زلافة كروفيت (جمبري أو قمرون) * زلافة من هبرة السمك حسب اختيارك مقطعة مكعبات متوسطة الحجم * 2 ملاعق كبار طماطم مركزة * 2 ملاعق كبار زبدة * ملح * ابزار * 2 فصوص ثوم * ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم جيدا * زلافة فيرميسيل (شعرية صينية) مغمورة في الماء الغليان ومقطعة قطعا متوسطة الحجم طريقة التحضير * في مقلاة، ضعي الزبدة، ثم هبرة السمك، واتركيها تتقلب فوق نار معتدلة، ثم اضيفي الكروفيت، الثوم المفروم، الملح، و الإبزار، ثم خلطي الكل جيدا بواسطة معلقة خشبية. * اضيفي ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفرومان جيدا. * خلطي الكل جيدا. * خذي 2 ملاعق كبار طماطم مركزة واذيبيها في نصف كأس من الماء، ثم أضيفيها الى الخليط. * اتركي الكل يغلى ثم أضيفي الفيرميسيل وخلطي جيدا. * عندما يتخثر الخليط ويتبخر الماء، ارفعي المقلاة من فوق النار، واتركيها تبرد. * بنفس طريقة شوسون النقانق، حاولي أن تصنعي شوسون بفواكه البحر. * عندما تنتهي من صنع الشوسون صففيها في صفيحة معدنية مزيتة، ثم ادخليها الى الفرن. * عندما تتحمر الشوسون أخرجي الصفيحة من الفرن. * تقدم هذه الاكلة ساخنة أو دافئة بألف صحة وعافية.

شوسون بفواكه البحر مقادير العجينة هي نفس مقادير عجينة شوسون بالنقانق مقادير الحشوة *...