أم اليوسفاني :

بالنسبة للكرشة تنظفينها وتكرشينها يعني تكشطين الطبقة العلوية بالسكين وبعدين تجيبين المصران وتغسلينهم زين من الداخل وتقطعي الكرشة مربعات وتلفيها زي الرول وتلفي عليها المصران زي الحبل وبعدين قصي طرفه ودخليه جواها ولما تنتهي إذا بتصلحيه مرة واحدة أو حطي كل كم حبة بكيس ودخليه بالفريز لوقت الحاجة ؛وإذا بتطبخين منه الأفضل إنك تطبخي الكرشة لحالها عشان ريحتها ما تجي لباقي اللحم ولو فيه أحد ما يحبها ما تزعجه ريحتها ؛واطبخيها بماء وإذا تقريبا استوى وترا ممكن ياخذ طبخ ساعة وربع أو ساعة ونصف 

بالنسبة للكرشة تنظفينها وتكرشينها يعني تكشطين الطبقة العلوية بالسكين وبعدين تجيبين المصران...