تحبة للمشرفات
والعضوات المبدعات ما شاء الله عليكم ان شاء الله بفيدكم وبستفبد من خبراتكم
انا شاهدت بعض الاخوات يتسائلن عن عمل الجبنة واحبت ان اشارك بما عندي 1.الطريقة
الاولى جالون حليب+فنجان قهوه خل ابيض اغلي الحليب ولما بتشوفيه بدا يطلع بده يفور اضيفي الخل على داير الطنجرة يعني لا تسكبيه في مكان واحد بتشوفي فقس ماء اصفر وبس ضعي الجبنة بواسطة ملعقة بهاثقوب بمصفاية ناعمة ورشي ملعقة ملح واتركيها تتصفى من الماء.
2.جالون حليب +ملء مغرفةالشوربة عصير ليمون واتبعي نفس الطريقة.
3.والان هذي طريقتي السرية وراح تدعولي بعد ما تشوفي قرص كبير من الجبنة بيكفي العيلة بتحتاج قليل من الصبر بدك جالون حليب +2 كوب لبن انتي مروبتيه اغلي الحليب وحده ضعي اللبن في وعاء غميق الان طولي بالمغرفة من الحليب المغلي وضعيه فوق اللبن وحركيه ثم خدي من اللبن بالمغرفة وضعي فوق الحليب بالطنجرة على الداير بدون تحريك وطبعا الغاز شاعل عالواطي بعد5 دقائق بتعيدي نفس العملية يعني بالمغرفة من الحليب مرتين من طرف الطنجرة فوق اللبن ثم بالمغرفة فوق الحليب حتى ينتهي البن كلهبالطنجرة اهم شيءلاتحركي الحليب فقط اللبن في الوعاء الان بظهر ماءاصفر يعني خلص .ضعي الجبنة بالمصفاية وملحيها وبس تنزل كل ميتها ضعيها بالبراد بتعمل قرص محرز وازكى من باقي الوصفات بس لا تنسوني من دعواتكم الحلوة وصحتين.
الشركسية @alshrksy
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
usha
•
يا اختي اعدت قراءه الوصفه
وهي 3 طرق لعمل الجبنه
بس انت ما قلتي جالون يعني كم لتر. في الوصفه رقم 1و2 كميه الجبنه الناتجه هل هي نفسها في التلات حالات طيب وكيف اخزنها عادي في الثلاجه وقديش بدها مع بين ما تتغير او تفسد
الوصفه 3
عندما يبدأ الحليب بالغليان اسكب منه على اللبن؟؟ ولا لما يغلى اوطي النار تحته وابدأ في العمليه .؟
ايش قصدتى من هذ الجمله ( بتعيدي نفس العملية يعني بالمغرفة من الحليب مرتين )
هذه المره التانيه بتكون مرتين ولا قصدك في كل مره اعمل نفس الشي
مشهيه كلمه القرص بس بعد ما احطها في المصفي قديش بدها ملح
وهي راح تجمد لحالها ولا اضعها في وعاء لتاخذ الشكل
اسئلتي كتيره بس انا عن جد متحمسه لطريقتك اكتيروحابه تفيديني بما انك شطوره جبنه
هي في النهايه راح تكون متل جبنه الشدر صح ؟؟؟؟؟
هل الطرق الثلاثه متشابهه في النهايه ؟؟
اشكرك وغلبتك انا عارفه الله يجزيك عنا كل خير
وهي 3 طرق لعمل الجبنه
بس انت ما قلتي جالون يعني كم لتر. في الوصفه رقم 1و2 كميه الجبنه الناتجه هل هي نفسها في التلات حالات طيب وكيف اخزنها عادي في الثلاجه وقديش بدها مع بين ما تتغير او تفسد
الوصفه 3
عندما يبدأ الحليب بالغليان اسكب منه على اللبن؟؟ ولا لما يغلى اوطي النار تحته وابدأ في العمليه .؟
ايش قصدتى من هذ الجمله ( بتعيدي نفس العملية يعني بالمغرفة من الحليب مرتين )
هذه المره التانيه بتكون مرتين ولا قصدك في كل مره اعمل نفس الشي
مشهيه كلمه القرص بس بعد ما احطها في المصفي قديش بدها ملح
وهي راح تجمد لحالها ولا اضعها في وعاء لتاخذ الشكل
اسئلتي كتيره بس انا عن جد متحمسه لطريقتك اكتيروحابه تفيديني بما انك شطوره جبنه
هي في النهايه راح تكون متل جبنه الشدر صح ؟؟؟؟؟
هل الطرق الثلاثه متشابهه في النهايه ؟؟
اشكرك وغلبتك انا عارفه الله يجزيك عنا كل خير
الشركسية
•
اهلين بالاخوات وشكرا على الردود وبالنسبة لشبس والباستا تكرمي وهي المقادير .دجاجة مقطعة-كوب طحين -ماء لغلي الدجاج طبعا يغطيها -راس توم مهروس-ملعقة ك ملح-نصف كوب جوز. ولباستاانصف كوب رز+نصف كوب برغل _ماء مغلي
1.حمصي الطحين حتى يتغير لونه لا تحرقيه واتركيه على جنب .
2ضعي الدجاجىفي طنجرة واضيفي الماء والملح ونصف كمية التوم وعلى النار حتى ينضج الدجاج .انشليه من المرق وضعيه في بايركس تبليه بملعقة توم مخلوطة بملعقة من المرق وضعيه بالفرن يتحمر قليلا.الان ضعي كوب من امرق مع الجوز في الخلاط حتى ينعم ثم ضعيع على اانار يغلي مدة 10 دقايق وخليه يبرد شوي ثم اضيفي الطحين بالتدريج مع التحريك حتى لا يتكتل ومكن وضعه بالخلاط اذا حبيتي اسهل ثم على النار واضافة بقية التوم مع التحريك حتى يغلي ولازم يكون مثل صالصة البشاميل الخفيفة مكن زيادة حليب اذا كان سميك .افرمي بصله صغيرة ناعم وقليها بالسمنة واضيفي ملعقة ص فلفل احمر حار ونصف ملعقة ص كزبرة ناشفة واسكبيهم فوق الشبس بيكون جاهز للاكل.
3.ضعي الرز والبرغل بااطنجرة واضيفي الماء الغلي وملعقة ملح وخلي الماء تزيد من الذي وضع على تفلفل الرز لانه بدنا نعجنه مع بعض بعد ان ينضج اهرسيه بواسطة ملعقة خشب حتى يتماسك ومكن تضعيه بمغرفة الشوربه على شكل طابات او افرديه بالصينيه وقـطعيه مربعات.
الان التقديم توضع قطعة باسطا بالصحن ويسكب قليل من الشبس وقها وقطعة دجاج والي بحب الحار بسكب قليل من الفلفل الاحمر المفلي على الوجه وصحتين<والله اعملتها امبارح ياريتك كنتي موجودة.ملاحظة اذا زاد ليوم التاني الشبس راح يكون سميك زيديه مرق دجاج او حليب ..
1.حمصي الطحين حتى يتغير لونه لا تحرقيه واتركيه على جنب .
2ضعي الدجاجىفي طنجرة واضيفي الماء والملح ونصف كمية التوم وعلى النار حتى ينضج الدجاج .انشليه من المرق وضعيه في بايركس تبليه بملعقة توم مخلوطة بملعقة من المرق وضعيه بالفرن يتحمر قليلا.الان ضعي كوب من امرق مع الجوز في الخلاط حتى ينعم ثم ضعيع على اانار يغلي مدة 10 دقايق وخليه يبرد شوي ثم اضيفي الطحين بالتدريج مع التحريك حتى لا يتكتل ومكن وضعه بالخلاط اذا حبيتي اسهل ثم على النار واضافة بقية التوم مع التحريك حتى يغلي ولازم يكون مثل صالصة البشاميل الخفيفة مكن زيادة حليب اذا كان سميك .افرمي بصله صغيرة ناعم وقليها بالسمنة واضيفي ملعقة ص فلفل احمر حار ونصف ملعقة ص كزبرة ناشفة واسكبيهم فوق الشبس بيكون جاهز للاكل.
3.ضعي الرز والبرغل بااطنجرة واضيفي الماء الغلي وملعقة ملح وخلي الماء تزيد من الذي وضع على تفلفل الرز لانه بدنا نعجنه مع بعض بعد ان ينضج اهرسيه بواسطة ملعقة خشب حتى يتماسك ومكن تضعيه بمغرفة الشوربه على شكل طابات او افرديه بالصينيه وقـطعيه مربعات.
الان التقديم توضع قطعة باسطا بالصحن ويسكب قليل من الشبس وقها وقطعة دجاج والي بحب الحار بسكب قليل من الفلفل الاحمر المفلي على الوجه وصحتين<والله اعملتها امبارح ياريتك كنتي موجودة.ملاحظة اذا زاد ليوم التاني الشبس راح يكون سميك زيديه مرق دجاج او حليب ..
الاخت الشركسية ..تحية لكِ
بالفعل انك شركسية ..ممممممممم تسلم ايديكِ وعيونك ..الله يسعدك ..
راح اطبعها الحين والف شكر لكِ
بالفعل انك شركسية ..ممممممممم تسلم ايديكِ وعيونك ..الله يسعدك ..
راح اطبعها الحين والف شكر لكِ
الصفحة الأخيرة
مشكورة على الطريقة ..جزاك الله خير ..
ولكن ممكن تعطيني طريقة الشيبس والباسطة ..الاكلة الشركسية المشهورة
اذا تعرفيها ..بما انه اسمك شركسية .. :27: :27:
واكون شاكرة ..انا عملتها مرة ونسيت الطريقة ..يا ريت اذا بتعرفيها تحكيلي عنها