الخبز الفرنسي
المقادير
خمس اكواب دقيق
2 ونص كوب ماء
2 ملعقه صغيره ملح
ثلاث ملاعق حليب بودره
ملعقه صغيره محسن خبز(اذا كان موتوفر)
قليل ذره مجروشه لرش الوجه
محلول ملحي مكون من نص كوب ماء مذاب فيه ملعقه صغيره ونص ملح
الطريقه
في انا عميق نخلط( 2 كوب دقيق +2ونص كوب ماء + ملعقه سكر + ملعقه كبيره ونص خميره )
نخلك جيدا وتغطى وتلف بمنشفه نضيفه وتوضع في مكان دافي
وتترك لتتخمر 2 ساعتان
نخلط الحليب البودره مع الملح والمحسن ويضاف الى خليط الخميره
نضيف كوبين دقيق ونحرك ثم نضيف الكوب الاخير
تقلب العجينه على رخام نضيف وتعجن جيدا
نستمر في العجن مده لاتقل عن خمس دقايق او حتى نحصل على عجين ناعم املس
تقسم العجينه الى اربعه اقسام متساويه
ترص في صينيه تغطى بكيس بلاستك وتترك لتتخمر نص ساعه او حتى يتضاعف حجمها
راح نعمل من كل دائره رغيف متوسط من الخبز باربعه اشكال
الرغيف الاول
يرش السطح الذي سنفرد عليه الخبز بالدقيق
ناخذ العجينه ونفردها باليد على شكل مربع
يلف حتى النهايه
يدحرج على الرخامه باليد بحيث نزيد طوله ونركز الضغط على الاطراف حتى نحصل على الشكل المعروف للخبز الفرنسي
تترك في صينية الفرن ندهن الوجه بالفرشاه بالمحلول الملحي
ترش بحبات الذره المجروشه
ناخذ سكين حاد ونعمل خطوط مايله على وجه الرغيف
يرش السطح الذي سنفرد عليه الخبز بالدقيق
ناخذ العجينه ونفردها باليد على شكل مربع
يلف حتى النهايه
يدحرج على الرخامه باليد بحيث نزيد طوله ونركز الضغط على الاطراف حتى نحصل على الشكل المعروف للخبز الفرنسي
تترك في صينية الفرن ندهن الوجه بالفرشاه بالمحلول الملحي
ترش بحبات الذره المجروشه
ناخذ سكين حاد ونعمل خطوط مايله على وجه الرغيف
الرغيف الثاني
يفرد باليد فرد خفيف ويطوى الى داخل
نقوم بالضغط على الاطراف بلف الاطراف الزائده من العجين الى الداخل
تبرم على الرخام باليد حتى نحصل على شكل اسطواني
ناخذ المقص الخاص بالمطبخ ونقص بالنبادل بشكل مايل حتى نصل على قطع منفصل مثل شكل الدموع او شكل قطرة الماء
توضع القطع في صاج الفرن وتشكل على شكل سنبله
نشغل الفرن يسخن ونغطي على الرغيفين بكيس بلاستك لترتاح اثناء ما الفرن يسخن على درجه 250 من تحت ياخذ حوالي ثلث ساعه
يفرد باليد فرد خفيف ويطوى الى داخل
نقوم بالضغط على الاطراف بلف الاطراف الزائده من العجين الى الداخل
تبرم على الرخام باليد حتى نحصل على شكل اسطواني
ناخذ المقص الخاص بالمطبخ ونقص بالنبادل بشكل مايل حتى نصل على قطع منفصل مثل شكل الدموع او شكل قطرة الماء
توضع القطع في صاج الفرن وتشكل على شكل سنبله
نشغل الفرن يسخن ونغطي على الرغيفين بكيس بلاستك لترتاح اثناء ما الفرن يسخن على درجه 250 من تحت ياخذ حوالي ثلث ساعه
الرغيف الثاني يفرد باليد فرد خفيف ويطوى الى داخل نقوم بالضغط على الاطراف بلف الاطراف الزائده من العجين الى الداخل تبرم على الرخام باليد حتى نحصل على شكل اسطواني ناخذ المقص الخاص بالمطبخ ونقص بالنبادل بشكل مايل حتى نصل على قطع منفصل مثل شكل الدموع او شكل قطرة الماء توضع القطع في صاج الفرن وتشكل على شكل سنبله نشغل الفرن يسخن ونغطي على الرغيفين بكيس بلاستك لترتاح اثناء ما الفرن يسخن على درجه 250 من تحت ياخذ حوالي ثلث ساعهالرغيف الثاني يفرد باليد فرد خفيف ويطوى الى داخل نقوم بالضغط على الاطراف بلف...
الرغيف الثالث
ناخذ العجينه ونفردها باليد وتلف كالسابق
تكور وتوضع في زبديه مرشوشه بالدقيق وتترك لتترتاح ويتضاعف حجمها
ناخذ العجينه ونفردها باليد وتلف كالسابق
تكور وتوضع في زبديه مرشوشه بالدقيق وتترك لتترتاح ويتضاعف حجمها
الصفحة الأخيرة
لان الخميره ذكرت لها كوب دقيق في الطريقه وما ذكرته في المقادير
لانه من ضمن التخمير مثلا في اي وصفه يكتب في المقادير ملعقه خميره و في الطريق يكتب
تذاب في نص كوب ماء وملعقه سكروهكذا مع انه الماء والسكر او الحليب ما يكون ذكر في المقادير
فبعد كذا بدات احسب 3 كوب وبعدين الرابع ثم الخامس
وشكرا على التوضيح والتنبيه حتى باقي البنات ينتبهوا