الرغيف الرابع
تفرد العجينه و تلف كالسابق
تشكل على شكل بيضاوي كبير


يدهن الوجه بالمحلول الملحي



ثم تقلب على سطح مرشوش بالدقيق



توضع في صينية الفرن
نجيب سكين حاد ونرسم خطوط بالطول كاننا بنرسم خطوط بالطول مثل اللي في البطيخ






نسيبهم يتخمرو على بال ما نخبز الرغفين الاوليين


نرجع للرغيف الاول والثاني قبل ما ندخلهم الفرن ندهن الوجه بالمحلول الملحي

ندخلهم الفرن وهذا شكلهم وهما بالفرن



ونتركهم حتى يتحمرو على حسب الرغبه انا بحب لونهم يكون ذهبي فاتح
وممكن تحمريهم ويكون لونهم بني اشقر (على حسب الذوق )

نرجع للرغيف اللي بالزبديه يكون تضاعف حجمه
نقلبه على الرخام ندهن الوجه بالمحلول الملحي ثم يقلب في الدقيق
يرسم على وجه الرغيف شبكه من خطين بالطول وخطين بالعرض



نخليه يرتاح خمس دقايق قبل ما ندخله الفرن

يخبز من تحت بس ويترك حتى يتحمر من الاسفل

نولع من فوق وننتظر حتى يتحمر ندهن
الوجه بين الحين والاخر بالمحلول الملحي


وهذا شكلهم بعد ما طلعناهم من الفرن



هذ اللي على شكل سنبله



يعني بدل ما تقطعيه ناخذ قطعه من نفس حبات السنبله




وهذا العادي (ممكن تحمريه بالفرن اكثر من كذا حسب الرغبه )




وهذا المقطع بالطول



وهذي الشله كلها



وعليكم بالعافيه

السلام عليكم ....جزاكى الله خيرا ممكن توضحى لى فى لف الجلاش بعد رش النشا ماهى طريقه لف الجلاش؟ وهل لابد ان يفرزن اولا قبل الاستعمال؟ وكيف نستعمله بعد ذلك؟ وهل يستعمل فى عمل البقلاوه ؟ ولى ملاحظه صغيره ان عجينه الخبز وعن تجربه يمكن بعد العجن مباشره ان تترك فى الئلاجه وتخمر طوال الليل وممكن تترك لمده يومين او اكثر فى الئلاجه ثم يتم استخدامها بعد ذلك وتصبح جيده بإذن الله

نلفه لف عادي تطبيق وهو مفرود نطبق من بدايته بعرض 2 سم وهكذا الى النهايه
وممكن تستخدميه في نفس اللحضه
ونعم يستخدم في عمل البقلاوه
وشكرا على معلومة الخبز وضع العجينه في الثلاجه

جزاكى الله خيرا على التجربه ... ملاحظه بسيطه لو عجين الخبز ستضعيه فى الئلاجه انا اضعه مباشره فى كيس بلاستيك او يغطى الاناء بالبلاستيك كى لا يجف العجين