طلبتكم محشي الكوسا والباذنجان ابغاه طعم طعم طعم

هذه طريقة إعداد المحشي السوري خطوة بخطوة وبالتفصيل الممل
الطريقة شوي طويلة وصعبة لكن الطعم ينسيك كل التعب
أترككم مع الصور والشرح خطوة بخطوة

3 كيلو كوسا



كم حبة بطاطا و طماطم وجزر وفلفل كندي



1- حبة ملفوف



رأس ثــــوم كامل مقشر ومهروس



نقوم بحفر الكوسا كما في الشكل



نترك قلب الكوسا وذلك لتقفيل فم الكوسا بعد وضع الرز فيها وذلك لتجنب خروج الرز من الكوسا



ربطة بقدونس للحشو



نقوم بتقشير الجزر والبطاطا



نقوم بحفر البطاطا والطماطم والجزر والفلفل الكندي البارد



نقوم بسلق العظام التي ستوضع أسفل قدر الطبخ وذلك لتجنب إحتراق المحشي



7
7
7
يتبع

وهذي بعد عملية السلق



3 أكواب من الرز ( صنوايت ) مصري تنقع في الماء العادي لمدة عشرة دقائق



نأتي بحبة الملفوف ونقوم بإدخال السكين على أطراف الجذع ( لكن لانقوم بإزالته )



نقوم بسلقه في الماء



نقوم بتقليبه في الماء المغلي



نقوم بفصل الأوراق ورقة ورقة كما في الصورة



نجهز أوراق الملفوف للف



نقوم بفرم 3 حبات طماطم وحبتين فلفل وربطة البقدونس ( فرماً ناعماً ) وذلك للحشو



لحم مفروم خشن الكمية حسب الرغبة


7
7
7
يتبع

نقوم بتصفية الرز من الماء



نضع اللحمة المفرومة على الرز



اللحمة المفرومة مع الرز



فلفل أسود بارد ( بهار )



فلفل أسود حار



شوية كمون



شوية كزبرة



2 ملعقة نعناع جاف محطون



شوية ملح ليمون


7
7
7
يتبع

2 ملعقة ملح





نخلط المواد التي فرمناها سابقاً فوق خلطة الحشو





الثوم المطحون





شوية زيت عافية أو سمن





نخلط المواد جميعها مع بعض ( الرز واللحم و البهارات والخضروات المفرومة )





نقوم في البداية بصف العظام أسفل قدر الطبخ وذلك تجنباً لإحتراق المحشي





نقوم بحشي الرز في الخضروات ( ملاحظة ) كمية الحشو في الخضار لاتتعدى ثلاث أرباع الحبة وذلك لترك مجال لينضج الرز
وتكون عملية الصف كما في الصورة ( كل الخضروات متجهة إلى الداخل ) تجنباً لخروج الرز
رش القليل من النعناع المجفف في أسفل القدر مع العظام





نقوم بصب المرقة والمؤلفة من ماء مغلي + معجون طماطم + قليل من الملح + قليل من ملح الليمون





نقوم بوضع صحن على المحشي وتثقيله بثقل وذلك لتجنب طفو الخضاء في المرقة





وهذا الشكل النهائي ( لاتعليييييييييييييييييييييييييييييييق )





وصحتين وعافية

المقادير


2كيلو كوسا حجم صغير


1كيلو باذنجان حجم صغير


للحشو


نصف كيلو أرز مصري مغسول ومنقوع بماء فاتر لنصف ساعه ثم يصفى جيدا


200غرام لحمه مفرومة


ملح وفلفل أسود حسب الرغبه


ملعقه بهارات مشكلة


2ملعقه نعنع ناشف ومفروك


زيت بباتي





للمرق


4 حبات بندورة حمرا وطريه مبروشة


2 ملعقه معجون طماطم


نصف ليتر لبن مخيض


وممكن الاستغناء عنه بلبن الجميد


واكيد ماء من السنبور




الطريقه


تخلط مواد الحشو جيدا وتعبى حبات الكوسا والباذنجان الى المنتصف بعد حفرها وتفريغها من لبها



اذا كان باب حبة الكوسا او الباذنجان كبيره نضع فيها قطعة بندورة لمنع حبات الارز من الخروج منها



توضع في قدر وتغمر بالماء وبرش البدورة او ممكن تعصريها وتوضع ايضا 2 ملعقه من معجنون الطماطم


وتوضع على النار لكي تغلي مدة 20 دقيقة







بعد 20 الى 30 دقيقه نضيف اللبن ممكن ان نستخدم اللبن المخيض او لبن الجميد بعد ضربه بالخلاط وتصفيته


ويضاف الى القدر ويترك على النار كمان نصف ساعه على نار متوسطه حتى النضوج







بعد مرور ساعه تقريبا على وضع القدر على النار بتكون أكلتنا أستوت



يصفى المرق عن الكوسا والباذنجان وترتب الحبات في جاط التقديم


ويوضع المرق في جاط اخر للتقديم



وبالهنا والعافيه عليكم يارب














أتمنى يعجبكم طبقنا اليوم