الأخت قمر الامارات...
جربي هذه الطريقة وان شاء الله تعجبك...

قطعي البطاطا أصابع....
ضعيها في ماء بارد جدا نصف ساعة....
صفيها وجففيها بفوطة جيدا( ضرورية هذه الخطوة)...
اقليها في زيت حار....بحيث تطفو قطع البطاطا بمجرد وضعها....وضروري المحافظة على درجة الحرارة( لذلك لاتضعي كميات كبيرة الا ان تكوني متأكدة من ارتفاع درجة الحرارة...
اقليها لمدة خمس دقائق....حتى تنضج نصف استواء) بدون ان تحمر...
ارفعي السلة من الزيت...واتركي البطاطا حتى تبرد ( يمكنك الآن تجميدها في الفريزر في هذه المرحلة...
سخني الزيت مرة ثانية وانزلي سلة البطاطا لمدة خمس دقائق أخرى( وهذا السر في القرمشة هو القلي مرتين وستدهشك النتيجة)
ثم صفيها من الزيت وانقليهاعلى ورق نشاف
ولو لاحظت البطاطا الجاهزة تكون مقلية مسبقا ويعاد قليها وحتى في المحلات تتبع نفس الطريقة.......
صحيح انها متعبه بس نتائجها رائعة

وبالعافية.......




جـــــــــــــــــــــــــوري.....
.....

ممكن سؤال الأخت جوري؟
ماقصدك بتجميدها ؟هل ضروري تجميدها قبل القلي في كل وجبه؟ان كان كذالك كم هي المده؟ام قصدك اذا اردنا تجميدها اي تخزينها لوقت اخر؟
وان لم يكن كذلك فمتى نقلي المرحله الثانيه ؟هل عندما تبرد تماما؟
اسفه على كثرة الأسئله ولكن اريد ان تنجح معي هذه المره والأولاد في العطله ويطلبونها كثيرا ,حتى انني لم اعد ارغب في عمل البطاطا الا قليلا لأنها تخرج معي طريه غير مقرمشه

أهلين أخت نجمة النجوم...

بالنسبة للتجميد أنا أقصد انك ممكن تجمديها في هذه المرحلة لو تبغي تخزنيها عشان يسير وقت ماتحتاجي تاخذي منها مثل الجاهز ( لاحظي الجاهز مكتوب عليه انه سبق قليه قبل التجميد)عشان كذه اعمليها كميات وجمديها وخذي منها وقت الحاجة ويسير تعملي الخطوة الثانية بس
لكن اذا كنت تبغيها بعد القلية الأولى اتركيها حتى تبرد تماما يعني مثلا ثلث ساعة ثم اقليها مرة ثانية....وبس...
لو مافهمتي اشرح مرة ثانية....
بس انتبهي لعملية التجفيف قبل القلي....ودرجة الحرارة يعني أول ماتحطي البطاطا تكون النار عالية لأن وضع البطاطا بكميات تخفض الحرارة وبعدين تخفضي النار عشان ماتحترق ( بس شرط يكون الزيت عميق والبطاطا طافية)والقلي مرتين....

وتحياتي....



جــــوري....

الأخت جوري أشكرك جزيل الشكر وان شاء الله أجرب طريقتك وأخبرك با لنتائج
,وطريقة التفريز أعجبتني جدا وان شاء الله أجربها كمان
وجزاك الله الجنه
:27: :27: :20: :20: :38: :38: