عجينة البريك والمطبق والمثلثات والأعواد مع الطرق تجهيزا لرمضان

كل عام وانتو بخير


المقادير

3 كوب دقيق ابيض
1كوب دقيق اسمر (ممكن كل المقدار دقيق ابيض بدون اضافة الاسمر يعني 4 كوب دقيق ابيض)
ربع كوب زيت +زيت للدهن بين الطبقات
ملح
2 كوب ماء او كوب ونصف حسب ما تنعجن معاكي العجينه وتكون لينه وليست قاسيه

توضع المقادير في لعجانه وتعجن

تكور كور متوسطه وتغطى نصف ساعه

للبريك تفتحي الدائره الاولى وتدهنيها بالزيت وتفتحي الدائره التانيه وتدهنيها وهكذا اربعه طبقات فوق بعض وبعدين تفتحيها وهي فوق بعض مره تانيه الين تسير خفيفه

تدهني صينيه وبالزيت وتحطي العجين فيها وتحطيها على البوتجاز تشم النار بس يعني ما تتحمر لانها ما تنفع بعدين تتلف مجرد مايبيض قليل لون وجه العجين تقلبيها على طول وشوي كمان الوجه التاني وتشيليها على طول انتبهي ما تتحمر

اذا خلصنا خبز نحطها في صينيه اخرى تبرد شوي

نفككها من بعض ونرصها فوق بعض تاني ونطبقها ونشيلها في اكياس في الفريزر حسب الكميه اللي تحتاجيها

ممكن تخليها كد دائريه للبريك او تقصي من الطرفين لتحويلها لمربع لعجينة مطبق


الصور توضح



او تعمليها في صينيه مربعه للمطبق مخصوص وممكن تستخدمي طريقه تانيه في الفتح
وهي تفتحي دائره وتحطيها في الصينيه مو شرط تكون خفيفه مره ومو ثقيله في نفس الوقت وتدهنيها زيت كويس وتكرري الطبقات اربعه وبعدين بيدك تفتحيها اكثر الين تكبر وتوضع على النار بنفس الطريقه السابقه شوفي الصور




للبريك

نجهز الحشوه:
نصف كيلو لحم مفروم
بصله كبيرة الحجم مفرومه ناعم
1/2 م ص فلفل اسود
م ص ملح
حزمه متوسطه بقدونس مغسول ومفروم
5 بيض مسلوق

الطريقه:
ضعي المفرومه في طاوه وضعي البصل عليها والملح والفلفل وقلبي حتى يجف ماءها ثم اطفئي النار
اضيفي البقدونس وقلبيه مع المفرومه جيدا وممكن فرم البيض ووضعوا مع الحشوة او تقطيعوا حلقات بقطاعة البيض ورصوا على الحشوة عند وضعها على العجين وبكدا الحشوه جهزت

ادهني الصينيه بالسمن جيدا او الزيت ضعي 4 او 3 طبقات من العجين
افردي الحشوة على العجين ثم غطيها بنفس عدد طبقات العجين اللي تحت
يخبز على عين البوتجاز على نار هادئه مع لف الصينيه حتى يتحمر من تحت
تقدري ترفعيه من الجنب بالملعقه عشان تشوفيه اتحمر من كل الجهات
ارفعيه من الطرف ونزليه في صينيه تانيه
وادهني شوي نفس الصينيه اللي كان فيها بالزيت وضعيها عليه واقلبيها بحيث يجي الوجه المحمر من فوق واللي لسا ما اتحمر من تحت اتمنى تكونوالافهمتوا علي الصور تبين ان شاء الله
نلفها تاني على عين البوتجاز حتى تتحمر من الجمب التاني ثم توضع في طبق وتقدم



حشوات اخرى

البريك بالدجاج
الحشوه
دجاجه بدونعظم وجلد مقطعه صغار
بصله مفرومه-حبة زنجبيل طازج مبشوره-2حبه فلفل رومي مفرومه
ك كرنب ابيض مبشور
2حبة جزر مبشوره
حبه بطاطس مبشوره
ملح-فلفل اسود-كمون-كزبره ناشفه اي بهارات تحبيها حسب الرغبه
ضعي زيت في قدر وضعي االبصل الين يذبل ضعي الثوم والزنجبيل وقلبي ثم ضعي الكرنب
قلبي وضعي الخضار والدجاج وقلبي واتركيه حتى ينضج وبكدا جهزنا الحشوه
الطريقه:
جيبي صينيتين دائريه نفس الحجم وقصي العجين قدها
ادهني الصينيه بالسمن او الزيت جيداوحطي اربعه طبقات من العجين
افردي الحشوه عليه بالتساوي
رصي طبقات العجينه فوق الحشوه بنفس العدد
اخبزيها على الفرن ودوريها الين ما تتحمر من تحت
حطي الصينيه الثانيه فوقها مدهونه طبعا واقلبيها فيها بحرص
اخبزى الوجه الثانى حتى يتحمر وبعدين قدميها بالهنا والعافيه

البريك بالطماطم والبصل:
العجينه زي ما اتفقنا نفسها الين ما ترصي اول جزء في الصينيه
الحشوه افرمي بصل صغار وطماطم صغار وحطي ملح وفلفل اسود وقلبيها جيدا
افردي الحشوه على طبقة العجين الاولى ثم رصي الطبقات الباقيه على الوجه واخبزيها بنفس الطريقه السابقه

ممكن عملو حلو

الحشوه :ك لوز مجروش -ك فستق مجروش -ك جوز مجروش-ك سكر-م ص هيل
تخلطيهم كلهم وتحطيهم على طبقات العجين وترصي طبقات تانيه فوق الحشوه
وترشي سمن بينهم وعلى الوجه وتخبزيها على البوتجاز دوريها الين ما تتحمر من جميع النواحي
اقلبيها في صينيه تانيه اكبر قليل مدهونه بالسمن واخبزيها بنفس الطريقه
سقيها بالشيره وهي حاره

البريك بالموز
العجينه زي ما اتفقنا نفسها الين ترصي الطبقات في الصينيه
الحشوه:
4 حبات موز مقطعه حلقات
4 حبات بيض
ا/2 ك سكر
اضربي البيض مع السكر وحطي عليه الموز وافرديه على العجينه
بدون ما توصلي للاطراف بعدين غطيها بالطبقات الثانيه واخبزيها
من الوجهين في الفرن
قطعيها ورشي عليها شيره واتركيها قليل حتى تتشرب الشيره
وقدميها بالهنا والعافيه


يتبع