هل من الممكن حفظ العجين الى الغد ومن ثم حشوها وخبزها وكيف ؟؟؟
اذا تكرمتي ممكن تعطيني طريقة عش البلبل بالضبط ......
ولا هنتي ..:32: :42:

أختي الكريمة
gaamra
نعم أنا دائما أعجن المقادير كاملة وماشاء الله فيها بركة لما تنتفخ ولذلك آخذ ما أحتاج واترك الباقي في الثلاجة
كل يوم أعمل صنفين حلو ومالح حتى نفاذ الكمية ولا أدري
عن حفظها بالفريزة بدون خبز مممكن أو لا لاحتوائها على الخميرة
لذا يستحسن الخبز ثم التفريز ولو منكن من تعرف صح والا لا تجاوبنا مشكورة..
أما عن الخلية فطريقتي كالتالي..
حضري كمية العجين وخمريها..جهزي قالب ذو حواف مرتفعة قليلا
حبذا لو كان شكله مميز قلب أو بيضوي أودائري لأن النتيجة روووعة
منظر مغري وطعم لذيذ
يدهن بالزبدة ويسخن الفرن 350
ثم تؤخذ قطعة من العجينة وتكور كرات صغيرة تفرد كل كرة باليد ويوضع فيها قطعة صغيرة من الجبن فيلادلفيا الكريمية أو
الكيري تغلق العجينة وتكور مرة أخرى وتوضع بالقالب مكان
إغلاقها من الأسفل تصف الكرات لتكمل القلب مع ترك مسافة بسيطة جدا لأنها ستنتفخ عند النضج وفي النهاية تدهن بقليل
من الحليب السائل أو صفار بيضة مع رشة فانيلا أو قرفة مطحونة وتخبز حتى يصبح وجهها ذهبي وثم تخرج وتدهن بقليل من الزبدة وتعاد لثوان وأخيرا يضاف لها العسل المخفف
أو القطر الشيرة بماء الزهر والزعفران وتزين بالفستق المطحون
وتترك لتبرد قليلا, تثقب علبة نستلة من طرفيها ثم يصب منها خطوط متعرجة على
القالب تعطيه منظر جميل جدا ثم تقدم..صحة وهنا
ومن تجاربي بالعجينة السنمون رول بصراحة أعجب الجميع وشكله
مثل الجاهز وخصوصا لما أزينه بالنستلة المركزة
بنفس الطريقة ويرش بالجوز واللوز ...
جربوها وادعولي:23: :23:

ممكن يا أخت "أم البنين 3" تعلمينا طريقة عش البلبل لو تكرمتي بس ياليت بسرعة
وتسلمين.

الله يحفظك أم البنين
اليوم سويت عجينة بطة وسويت منها فطائر على العشاء
وطلعت رهيييييبة الله يجزي الآخت بطة كل الخير
وراح أجرب طريقتك في الخلية وإن شاء الله تضبط ومشكورة يالغالية:26:

السلام عليكم أخواتي الكريمات
أولا أعتذر عن التأخير في الرد :time:
ثانيا أعتذر للأخت gaamra
لأنني اكتشفت للتو أن سؤالها الثاني كان عن عش البلبل وليس
خلية النحل لذا سامحيني /شكلي انحوولت او خرفت ماعرفت اقرأ/:06: :confused:
شكلي لازمني نظارة :34: :rolleyes
بس ولا يهمك تابعي معي الردود عسى أن تجدي طلبك وتدعيلي :23:
و تكون غلطتي بفايدة اعطاء لبعض الأخوات طريقة للخلية :21:
......................................
......................................
الأخت شموع2000
أهلا بك معليش تأخرت سامحيني ...
أما عن عش البلبل فهو بصراحة إختراعي
إقتبست فكرته من أطباق رأيتها وجربته وكان روعة
لاأدري ربما سبقني أحد به ويكون بهذا توارد أفكار
المهم جربوه وعطوني رأيكن مدحا أم ذما كله مقبول..
إليكن طريقتين الأولى صعبة شوي ولكن منظرها رائع
تناسب للضيافة الراقية
نأتي للشرح;
;;;;;;;;;;;;;;;
جهزي عجينة الأخت بطة مثلا
إدهني قالب الكيك ذو الدوائر متوسطة الحجم
مثل قالب المافينز...
اتركي جبنة الفلادلفيا بحرارة المطبخ
لتكون طرية ويمكنك خفقهامخففةبملعقتين حليب وربع كوب سكر بودرة ليسهل وضعها في كيس التزيين
واتركيها جانبا..
خذي قسم من العجينة وافرديه وقطعي منه دوائر رقيقة
تغطي قاع القوالب الصغيرة دون الحواف..
خذي قسم آخر من العجينة وكوريه كرات صغيرة وكل كرة تبرم باليد لنحصل على حبال رفيعة وتصنع من 3 حبال ضفيرة جدولة
محكمة اللف ويلصق طرفيها لنحصل على دائرة مضفورة
تدهن أطراف الدوائر التي غطت القالب بطرف الاصبع بقليل من
الحليب أو الجبنة وتلصق بها الضفائر الملفوفة وتثبت جيدا
حتى نحصل على شكل تقريبي لأعشاش صغيرة //أتمنى ان يكون شرحي غير معقد وتخيليتن الشكل//
تدهن بقليل من الزبدة المذابة بالفرشاة وتخبز حتى تصبح ذهبية
اللون..
وفي هذه الأثناء نأخذ قسم من العجينة ونصنع منه كرات صغيرة
جدا نحفر كل كرة بطرف الاصبع وتحشى بقليل من الجبن
وتغلق جيدا وتشكل مثل البيضة الصغيرة
ونصنع كرات بحجم أكبر بنفس الحشوة بحجمين مختلفين
نلصق الصغير بالكبير مثل العصفور ونضع حبة صنوبر مثل
المنقار وفي طرفيه نصفي حبة جوز وبطرف عود الأسنان
يمكن تحديد العينين ويستحسن أن يكون صغيرا
وتخبز البلابل مع البيض بعد دهنها بالزبدة
وبعد انتهاء الخبز يتم تجهيز الزينة تصف الأعشاش
بصحن التقديم ونقوم باستخدام كيس التزيين صنع وردات صغيرة
تغطي العش بالجبنة الكريمية ويوضع بطرفه بلبل صغير محاط
ببيضتين محشوات وعندما تكتمل الكمية ترش الأعشاش بجوز الهند
المبشور والفستق الناعم وقبل التقديم يمكن أن يضاف لها العسل
المخفف أو النستلة المركزة او التوفي لاعطائها نكهة حلاوة اكثر...
بصراحة منظرها لا يقاوم....
.....................................
أما الطريقة الأسهل بكثير والتي تنفع عندما أكون مستعجلة
أقوم بتحضير العجينة أصنع منها ضفائر وأغلقها//تغلق تماما لكي لاتتفكك// بشكل دائري
لصنع أعشاش صغيرة جدا لاتحتاج قاعدة وعند انتهاء الكمية
تقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية وتتأكدين من نضجها
وتصفى تماما وتوضع على كلينكس المطبخ لامتصاص الزيت
وأخيرا تصف بطبق التقديم المنثور عليه قليلا من مبشور جوز الهند الذي يمكن تشقيره بالفرن قليلا ومثل الطريقة الأولى
باستخدام كيس التزيين تضاف الجبنة ويوضع في وسط كل عش حبتين
فستق بقشره مفتوح طرفه لتوحي بأنها بيضة بلبل على وشك الخروج ليجد نفسه بفم المتذوق ومعدته....ها ها ها
وترش بقليل من مبشور جوز الهند و الفستق المطحون
وكما سبق في الأولى يتبقى تزينها بالعسل
المخفف أو النستلة المركزة او التوفي قبل التقديم مباشرة وينصح بأن تصنع قبل التقديم بقليل لأن ميزتهاأن تكون مقرمشة
يمي يمي صدقوني طعمها مثل شكلها وبتستاهل التجربة
صدقوني ولو أردتن جربن مرة أثناء صنع نوع ما بالعجائن
السابقة كالبيزا او الخلية أو الفطائر بصنع عش واحد مقلي
وآخر عش ببلبله وببيضه مخبوز وأحكمن برأيكن لو تكرمتن
وأنا مستعدة لأي استفسار ...
وألف صحة لكن ولضيوفكن..:27: :32: :26: :24: