أولا أحب أشكر الغالية حبيبة قلبي أم الزرابة علي أختيارها لي لأنضم لاكبر مبدعي عالم حواء و أشكر الغالية راعية البل علي موضوعها الرائع المفيد راجية من الله تعالي ان يجعله في ميزان حسناتها
انا حاولت ان أقدم أطباق جديدة و بسيطة و سهلة التطبيق
و أرجو ان تسامحوني علي أي تقصير
بسم الله نبدأ
أولا: المقبلات و الشوربات : --
( 1 ) السلطة الخضراء
المكونات
واحدة من كل من ( طماطم + خيار + فلفل اخضر رومي )كلها مغسولة و مقطعة صغير + مبشور 1/2 جزرة+3 ملاعق درة مسلوقة + بعض من البقدونس المفروم +4 ورقات خس مقطع + 1 خبز مقطع مربعات و محمص
للصوص ( 2 ملعقة كبيرة زبادي + 2ملعقة كبيرة مايونيز + 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون + رشة خفيفة ملح + رشة خفيفة سكر) يقلب المزيج و يوضع علي السلطة
( 2 ) سلطة بابا غنوج علي طريقتي : --
نشوي2 بازنجان أسود رومي علي النار من فوق و كلما نضجت ناحية تقلب البازنجان علي ناحية أخري حتي تنضج كلها ( ممكن تشوي في الفرن و لكني بفضل الطريقة دي احسن في النتيجة النهائية و اسرع )
ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقشر و تهرس بالشوكة جيدااااا و نضع عليها 2 ملعقة كبيرة طحينة + 2 ملعقة كبيرة زبادي + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون + رشة ملح + رشة كمون و تقلب جيدا و توضع في صحن التقديم و يرش السطح بزيت الزيتون
( 3 ) شوربة الشوفان علي طريقي الخاصة : --
المقادير
2 كوب مرق لحم أو دجاج
1/2 كوب شوفان
1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
2 ملعقة كبيرة كريمة سائلة
ملح حسب الزوق
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة شعيرية
الطريقة
نضع المرق في قدر علي النار حتي يغلي ثم نضع الشوفان و يترك علي نار هادئة لمدة 10 دقائق
ثم يرفع من علي النار و يترك ليهدأ ثم يوضع الخليط في الخلاط و يصفي بمصفاة ضيقة
ثم يرفع علي النار مرة أخري مع وضع الملح و النعناع و الكريمة
في الوقت ده حمري الشعيرية مع الزبد وضعيها علي الخليط السابق ويترك علي النار حتي يغلي المزيج
ثم يرفع من علي النار و يترك ليهدأ قليلا و يقدم ساخنا
ثانيا : الاطباق الجانبية و الرئيسية : --
( 1 ) صينية بطاطس بيورية رووووووووووووعة : -
المقادير
5 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة و مهروسة جيييييييييييداااااااااااا
1 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة طحين أبيض
2 بيض
ملح و فلفل أسود حسب الزوق
الطريقة
نضع الحليب + الزبدة و الملح و الفلفل الأسود علي النار حتي الغليان
ثم نطفي النار و نضع البطاطس المهروسة ناعم
و نقلب جيدااااااااااا ثم نضيف الطحين و نقلب المزيج جيدااااااااااا
ثم نضيف البيض
و يقلب الخليط و يوضع في قالب مدهون سمن و مبطن بالدقيق
و يدخل الفرن الساخن مسبقا حتي يحمر الوجه
و تترك لتهدأ قليلا و تقطع و تقدم كطبق جانبي لزيييييز جداااااا
( 2 ) الكشك المصري : --
المقادير
2 كوب مرق لحم أو دجاج
1/2 كوب أرز مصري مغسول و مصفي من الماء
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة دقيق
ملح و فلفل أسود
يتبع أرجو عدم الرد ليكتمل الموضوع
نضع المرق + الأرز علي النار حتي ينضج الارز جيدااااااااااااا
ثم ندوب الدقيق في الحليب و يوضع علي الارز و الملح و الفلفل الاسود
ثم نرجعه علي النار و يقلب حتي يتكثف المزيج
ثم نقطع بصلة صغيرة مكعبات صغيرة و تحمر في 1 ملعقة زبدة و بعد ما تزبل و يصفر لونها نضيف نصفها في الخليط السابق و نكمل تحمير باقي البصل حتي يصبح لونه بني لنزين به الوجه
و تقلب في طبق التقديم و يزين بالبصل المحمر
( 3 ) محشي الملفوف علي طريقتي الرااااااااائعة : --
المقادير
2 كرنب أو ملفوف متوسطة الحجم مسلوق و مقطع
4 كوب أرز مصري مغسول و مصفي من الماء
للخلطة
3 بصلات كبيييرة مقطعة صغير
3 فص ثوم كبيرة مفرومة
2 كيلو طماطم مفرومة بالخلاط (عصير)
5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
4 ملاعق كبيرة سمن
4 ملاعق كبيرة زيت
ملح و فلفل أسود و بهارات (حسب الزوق)
ربطة من كل من ( البقدونس + الكزبرة الخضراء + الشبت + نعناع أخضر) مغسولة و مقطعة صغير
1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر ناشف
مرق لحم أو دجاج
ممكن تستعملي الماجي لكن انا مش بحب أستعمله
الطريقة
نضع السمن و الزيت في قدر علي النار ثم نضع البصل ويقلب حتي يصفر لونه
ثم نضع الثوم المفروم و نقلب
ثم نضع عصير الطماطم
ثم نضع الملح و الفلفل الأسود و البهارات( و أنا حطيت 1 ملعقة كزبرة خضراء مجففة و يمكن الاستغناء عنها
و تقلب و تترك علي النار حتي تتسبك الطماطم كويس و تقلب من حين لآخر
و نضع 2 ملعقة صلصة طماطم و تقلب جيدا
ثم نضع الخضرة كلها و النعناع الناشف و تقلب و تترك لتغلي معا ثم نطفي النار و تترك لتهدأ
ثم نضع الأرز المغسول و تقلب الخلطة كويس
و دي الصورة النهائية للخلطة و الكرنب المسلوق و المقطع
ثم نبدأ بالحشو نأخد ورقة ملفوف و نضع علي طرفها مقدار من الخلطة
و تلف علي شكل رول
و تكرر العملية حتي الانتهاء من ورق الملفوف و يرص في القدر و ممكن تحطي في القاع شرائح بطاطس
نغلي المرق في قدر آخر و نضع باقي الصلصة و نعدل الملح
و نضع طبق فوق المحشي حتي لا يتفكك و نضع المرق علي المحشي
(كمية المرق تغمر المحشي كله )
و بعد الغليان تهدأ النار علي الآخر يعني تكون النار هادئة جدا و نغطي عليه حتي ينضج تقريبا ساعة
و يترك ليهدأ و يقدم