علموني طريقة الاقط يالبدويات!!!!!!!!!!!

اطباق عالم حواء

السلام عليكم

اول مرة اكتب في هذا القسم عاد الله الله فيني ولاتفشلوني:icon33:

بغيتكم تعلموني طريقة صنع الاقط او اليقط كما يسمية البعض

طبعا هو عبارة عن لبن مجفف والبعض يستخدم حليب باودر لصنعة

فياليت لو تدلوني على طريقة عملى وابغاة يصير في النهاية حامض ومالح:icon28:

بليز

انتظركم

ولاتفشلوني 100 قراءة ورد واحد للرفع فقط:09:

يالله بيضوا الوجه
28
109K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

ام عزيزان
ام عزيزان
وصفة اليوم ( عمل الاقـــط او الجميد )


الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف




بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة



صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة




بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )







واذا طبقتي علمينا بالنتايج :)
مجنونة قطر
مجنونة قطر
احنا طريقتنا غير شوي
ناخذ اللبن ونفوحه لين ما يتكتل
عقب نشخله ونصب عليه دهنه قطريه
حماتي بتحبني
حماتي بتحبني
للرفع
يــغــ الحلا ــــار
ام عزيزان شكرا ياقلبي على الرد انا سويت هالطريقة بس يطلع طعمة مثل طعم اللبن تماما يعني مو حامض ولا مالح

مجنونة قطر

حماتي بتحبني

الف شكر على المرور

ومازلت في الانتظاااااااااااااااااااااااار
يــغــ الحلا ــــار
افااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

92 قراءة ومافي غير 3ردود

الله يسامحكم

اول مرة واخر مرة اكتب بهالقسم