عندي سؤال عن المفروكه

عمل التمرية او المبروكه او المفروكه او الشعثهالتمرية او المبروكه او المفروكه او الشعثه على طريقتنا المتواضعه وكلٍ يسميها اسم
وطبق اليوم من صنع شاب والطبق من القصيم في السعودية
اول شئ هذه الاكلة تعمل في البيوت بولكن طبق اليوم تم عمله في البر بالبر وعلى الوجار كما هو واضح بالصور
ومقاديرها حسب عدد الاشخاص واليوم بتكون لثمانية اشخاص
ثلاثة كاسات بر
كيلوا تمر منزوع القمع والطعام أو عجينة تمر نادك
فنجال سمن بري
زبده غنم اربع ملاعق
ملعقه كبيرة هيل مطحون ناعم
فنجالين طحينية ( حسب الرغبة)
كاس حليب
اقط مطحون ناعم جدا



الطريقة نحمس الطحين البر على النار حتى يميل لونه الى البني فاتح



نحط الزبده ونخلطه مع الطحين ونفتته بالملعقه ونحركه حتى يتفرق البر



نبعد القدر عن النار ونضع التمر ويفضل ان التمر يسخن شوي حتى يتفلل مع الطحين ونقوم عليه باليد
نخلطه مع الطحين البر ونفركه في اصابع اليد ونفرق التمر ونخلطة مع الطحين حتى يتفرق التمر



نضع السمن وندعك الخليط ثم نضع الحليب وندعك الخليط حتى يصبح متماسك ونخلطه وندعكه باليد
وشوي شوي نضع الهيل وشوي شوي نضع الاقط



وندعك حتى يتماسك الخليط ولا يكون يابس ولا يكون لين



والاقط يذر عليه شوي بعد ما يوضع بالصحون حسب الرغبة وبشرط تكون القهوة جاهزه



بالهنا والعافية

المفروووك او الحنينى اذا كان بالتمر ..
المقادير ..
2ك دقيق بر .
1ك ماء
1م ك خميره
م ك زيت
قليل من الملح والسكر
اصبع زبده او كوب سمن
كوب عجين تمر
_____________
الطريقه :
تعجن مع بعض حتى تكون عجينه متماسكه
ثم تخمر لمده ربع ساعه .
تخبز فى الفرن .......فى الوسط على درجه متوسطه.


حتى لاتحترق ..ثم بعد اخراجها تفرك بالخلاط الخاص باللحم او الخاص بتقطيع الخضار مثل مولينكس
يوضع السمن او الزبده على النارثم يضاف اليه التمر .......ويخلط جيدا
ثم يضاف الى المفروك ......ويخلط جيدا
وبالهناء والعافيه.

يسعدني اليوم يا أخواتي ان اقدم لكم اكله شعبيه دسمه ومفيده

المقادير :
عدد اثنين كأس ماء
ملعقة كبيرة خميرة فوريه
ملح حسب الرغبه
دقيق

طريقة عمل العجينه :
يخلط الماء والخميرة والملح ثم يضاف اليه الدقيق الى ان تتكور العجينه وتنسجم ثم تترك تتخمر لمدة ساعه تقريبا

مقادير الخلطه
بصل
بهارات ويحذ ان يكون فلفل اسود
ملح
مغلف زبده
:49
الطريقه
تذوب الزبده ثم تضاف اليها باقي المقادير تحرك على النار ولكن يجب الأيذبل البصل أي لاتترك كثير على النار
،)
الأن نرجع للعجينه نضعها على صينيه وندخلها للفرن ويكون الفرن حار ،)النار تكون من تحت والعجينه تصبح جاهزه اذا دخلت جواتها السكين ويكون مافيها عجين بعد ماتطلعي العجينه من الفرن ابدأي بتفتيتها بالشوكه الي قطع صغيرة وبعد ان تنهي الكميه ضعيها على الخلطه السابقه وحركيها على النار الى ان تختلط المقادير مع بعضها وبمجرد ما ان تكون ساخنه ضعيها في طبق التقديم وبألف صحه وعافيه وان شاء الله تعجبكم لانها من شغل اجدادكم .

بسم الله الرحمن الرحيم ..
أما بعد ..
المقادير


أولا ً غسل اليدين بالماء والصابون جيدا ً
النظافة من الإيمان <<لان راح تعجنينه بيدينك


5 ك دقيق بر + م ص ملح + م ص سكر +م ص خميرة +نصف ك زيت + 3ونصف ك ماء



نضع الدقيق في إناء (زبدية)





ثم نضع الملح والسكر والخميرة والزيت على الدقيق وتعجن بالماء حتى يتجانس





هكذا "وتترك لمدة نصف ساعة"





ثم توضع في صينية "يحمى الفرن قبل وضع الصينية"





تترك بالفرن لمدة نصف ساعة ثم تنظرين إليه لتأكد
"تغرسالشوكة بداخل العجينة لمعرفة مدى أستوائه حتى يصبح كما عجينة الكيكةوتحمر من فوقين "





إذا أخرج من الفرن تقوم ِ بتقطيعه ثم طحنه في الخلاط





كما في هذي الصورة





(الكشنة)
يقطع البصل قطع صغيرة مكعبات وقليلا ً من الزيت وصلصة وبهورات مشكلة وملح وقليلا ً من الزبدة





(سلطة طماطم)
يقطع قليلا ً من البصل + مطاطم + بهورات +قليلا ً من الزيت + ملح

ويقطع بصل اخضر هكذا





تخلط المقادير مع العجينه (المفروك)





وبالعافية


اتمنى افدتكم