ضحى أحمد :

قبل كل شيء ازيلي من بالك اي توتر من موضوع العزيمة فالمسألة ليست اختبار او امتحان وإنما هي فرصتك الذهبية لاظهار مواهبك وامكانياتك فاستمتعي وانتي تعدين لهذه العزيمة التي ستتوفقين بها باذن الله .. العزومة يوم الخميس .. لديك ثلاث ايام .. أول شيء اليوم تفقدي الموجود عندك بالبيت .. يعني تأكدي من وجود صحون التقديم كاملة والملاعق والشوك والاكواب أدوات الغرف .. الخ واكتبي قائمة بالناقص لتستطيعي تدبيره من الآن. تاكدي ان مفرش السفرة والفوط الخاصة به جاهزين (و نظيفين ) وان لم يكن قومي بغسلهم وكيهم من الآن كذلك الفوط الخاصة بالحمام تاكدي من نظافتها وجهزيها واغسلي الستائر واكويها ان احتاج الأمر .. جهزي سجاجيد صلاة نظيفة واسدال ان توافر لديك .. تأكدي من توافر صابون جديد في الحمام وكذلك ( شبشب ) للحمام اكرمكم الله .. مثل هذه الامور بديهية واكيد انها موجوده ولكن نقصان احدها قد يسبب لك ربكة في اللحظة الاخيرة ولهذا تأكدي من وجودها من الآن.. اكتبي قائمة بالمأكولات التي ستقدمينها لهم .. اختاري الاكلات التي تجيدين صنعها عادة وتتميزين بها وحاولي الابتعاد عن الاكلات التي لم تجربيها من قبل قدر المستطاع فلا مجال للتجربة في هذا اليوم .. يجب ان تحتوي قائمتك على أطعمة ( جافة) مثل الكبيبة أو مكرونة البشاميل أو السمبوسك فهذه تعطي مظهر راق للسفرة كما انه يمكن اعدادها قبلها بوقت سابق وهذا هو الاهم .. ستحتوي قائمتك على طبق رئيسي او طبقين ونوع من الشوربة ونوع من الخضار وبعض الاصناف الجانبية ونوع للمقبلات وتحلية .. على حسب الوقت والميزانية حددي ان كنت ستقدمين تحلية عبارة عن عصائر وفواكه جاهزة او حتى بيبسي أو ستقومين بعمل اصناف مخبوزة او ماشابه .. او ستقدمي الاثنين .. انت تقرري .. اكتبي في قائمتك كل هذا وحددي ماسيكون قبل الأكل وماسيكون بعده .. لا تنسي التأكد من مخزون الشاي والقهوة عندك فاذا امتدت الجلسة لوقت متاخر ستكثرين من تقديمهم حتى بعد التحلية العادية .. بعد ان كتبت قائمة الاطعمة وتاكدتي من امكانية تنفيذها وفقا للوقت والميزانية قومي بكتابة مكوناتها بالتفصيل او المواد التي ستحتاجينها للتنفيذ ولا تغفلي ادق التفاصيل حتى في الملح والزيت والمواد التي يفترض توافرها في البيت عادة احضري منها كفايتك حتى لا تفاجئي بان الموجود لا يكفي او يكفي بالكاد .. اكتبي قائمة المشتريات بعد هذا وارسلي في طلبها او احضريها بنفسك ان توافر الوقت .. اكتبي قائمة بخطوات اعداد مانويتي تقديمه .. مثلا قررت ان تقدمي مكرونة بالبشاميل وكانلوني وكفتة وكبسه مثلا .. سنقسم العمل دائما على يومين اليوم السابق للعزيمة ستجهزين به كل مايمكن طبخه قبلها بيوم وغالبا سيكون الاطعمة الجافة اكتبي في القائمة الاربعاء اطبخ مكرونة بشاميل وكانولوني واحمر الكفته الخميس اعمل الكبسة واطبخ الكفته في صلصة وهكذا .. كذلك اكتبي خطوات اعدادك..مثلا لديك صنفان يحتاجان لتقطيع البصل اكتبي تقطيع بصل لصنف كذا وكذا .. تعصيج لحم لصنف كذا وكذا ..اسلق المكرونة .. اجهز الصلصة للكانولوني وللكفته وهكذا .. اكتبي بالترتيب ماستقومين به لتتمكني من اعداد صنفين او ثلاثه في وقت واحد ولتنجزي بعض المكونات المشتركة مثل العصاج مثلا مرة واحده بدلا من طبخها مرتين .. لا تنسي طبعا تحديد ماسترتدينه انت وزوجك والابناء وتاكدي من صلاحيته وجهزيه قبلها بوقت كافي .. فكري في ماسترتدينه انت من ملابس واكسسوارات في الشعر او غيره والبرفان كل هذا جهزيه على جنب حتى لا تشغلي بالك به بعد ذلك .. قبل العزيمة بيوم يعني غدا وهو يوم الاربعاء .. يجب ان تقومي بتنظيف البيت بشكل اكبر من المعتاد وتولي عناية خاصة بالحمام وغرف الاستقبال والطعام وكذلك المطبخ لان من شبه المستحيل اعداد طعام عزيمة في مطبخ غير مرتب .. يفضل ان تأخذي اجازه في هذا اليوم فاليوم السابق للعزيمة اهم من يوم العزيمة نفسه وبه عمل أكثر .. واطبخي ماتستطيعين في هذا اليوم وضعيه في الثلاجة ولا تنسي تغطيته جيدا بالنايلون حتى لا يتغير طعمه .. يوم العزيمة اكملي طبخ المواد المتبقية وجهزي مشروب يصلح للتقديم بعد وصولهم بقليل لانك في الغالب ستكونين مازلت مشغولة بالمطبخ عند غرف الاطعمة ضعي كل صنف في طبق كبير او اكثر على حسب الكمية ثم ضعي ملاعق للغرف ولكل شخص صحن يضع به مايرغب وهذا افضل من غرف صحون كاملة لكل شخص لانه في الغالب لن يتناولها كلها وبالتالي سيتم التخلص منها بعد ذلك ولن تستفيدي بها .. وزعي اطباق صغيرة بالمقبلات والسلطات بتناسق على مساحة السفرة .. لو كان لديك وقت يفضل ان تجهزي صحن يحتوي على بعض الطماطم والليمون والخيار المقطع باشكال جميلة وبعد الانتهاء من غرف الاطباق الرئيسية وقبل وضعها على السفرة قومي بتزيينها بهذه الخضار المقطعه .. لا تكثري من عمل السلطة الخضراء فلا احد يأكلها غالبا .. وقومي بتقطيع ارغفة الخبز الكبيرة إلى مثلثات اصغر وضعيها في سلة من القش مخصصة للخبز او حتى في صحن عادي ان لم تتوفر السلة فهذا يقلل الفقد من الخبز فهو غالبا صنف لا يؤكل في العزائم.. بطاطس الشيبس جيده في العزائم يمكن لك صنعها في المنزل او اشتري اكياس الشيبس بالملح العادية وضعيها في صحنين كبيرين على السفرة او تحت الدجاج او اللحم ان كنت ستقدمين اي منهم محمرا .. وبما انه لا وقت لديك اشتري مخلل وهو افضل انواع المقبلات يغنيك عن التبوله او سلطة الطحينة ان لم يكن لديك وقت لصنعها .. كما يمكنك شراء محشي ورق العنب الجاهز وهويعتبر احد اصناف المقبلات ايضا .. انت قرري ماعليك شرائه هنا ايضا وفقا لقائمتك .. بعد انتهاء العزومه وانصراف الضيوف قومي بالتخلص من الطعام المغروف في الاطباق الصغيرة ثم غلفي الاطعمة المتبقية ( التي لم تؤكل ولم تغرف في الاطباق لضمان نظافتها ) غلفيها في علب بلاستيكية او اكياس محكمة الاغلاق والحتفظي بها بالفريزر لتكفي وجبة ليومين او ثلاثه بعد العزومه فغالبا يتبقى من الطعام الكثير جدا خاصة مع تعدد الاصناف وستكون هذه فرصة لك لاتقاط الانفاس بعد المجهود في اليومين السابقين .. واخيرا فهنالك نقطه يجب ان لا تغيب عن ذهنك.. بما ان الزائرين هم اهل زوجك فمستوى بيتك ومايحتويه من اثاث وكونه راقي أو اقل مستوى كل هذا مسؤولية زوجك امامهم وبالتالي فلا اظنها ستهمهم كثيرا لكن مايعنيهم هو نظافة البيت وترتيبه وحسن الاستقبال وجودة الطعام هذه هي مسؤوليتك وهذا مايمكن ان يقيموك عليه وبطبيعة الحال فهذا هو مايجب عليك الاهتمام بابرازه .. وصدقيني مهما بذلت من مجهود في هذه العزومه فباذن الله لن يضيع ويكفي ان تشعري زوجك ان كل ماتفعلينه هو من اجله ومن اجل ( تشريفه ) امام اهله فسوف يقدر لك هذا كثيرا حتى لو لم يظهره لك في حينه.. اتمنى ان اكون قد افدتك وان احتجت لاي استفسار فانا في الخدمة .. كان الله معك .

قبل كل شيء ازيلي من بالك اي توتر من موضوع العزيمة فالمسألة ليست اختبار او امتحان وإنما هي فرصتك...