تسلميييييييين حبيبتي المشكاااااااه هذا كله من ذوووووووقج الحلو
وعن ماسالا الشاي هو عباره عن اوراق مثل الشاي لكن على اطول شوي والله ما اعرف اوصفه اكثر من جذيه سامحيني
وانا في ناااااااس ييبولي اياه من الهند
وسلاااااااااااامتج عيوني
مع تحيــ الاماراتية ــاتي
إماراتية
•
إماراتية
•
مشكووووووووورة عيوني منوووووووووووره على الاطراء الحلو
وبخصوص الاكلات انا كنت ناويه انزلها البارحه لكن ( ما كل ما يتمنى المرء يدركه) جتني عزومه فجأه وارتبشت في المطبخ الله لا يراويج جني خبله ايد في الفرن وايد في الحلووووووووو
بس يالله زين علشان تكونين فايقه حق العشااااااااااااء والجايات اكثر من السايرات
يالله راوينا همتج في العشااااااااء
وشمري الايادي يا حلوووووووووة
في انتظااااااار ردج
مع تحيــ الاماراتية ــاتي
وبخصوص الاكلات انا كنت ناويه انزلها البارحه لكن ( ما كل ما يتمنى المرء يدركه) جتني عزومه فجأه وارتبشت في المطبخ الله لا يراويج جني خبله ايد في الفرن وايد في الحلووووووووو
بس يالله زين علشان تكونين فايقه حق العشااااااااااااء والجايات اكثر من السايرات
يالله راوينا همتج في العشااااااااء
وشمري الايادي يا حلوووووووووة
في انتظااااااار ردج
مع تحيــ الاماراتية ــاتي
إماراتية
•
الحين بعطيكم حلو العصاري طبعا ما بتموووون اللين العشاء من الغدااااء
لازم تحلووون جلست العصاري بشي حلو من ايدكم الحلوة مع العصير والشاي والقهوة
ما اطول عليكم تفضلوا
كيكة ذرات الشيكولاتة
المقادير :
185 غ زبدة .
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا .
1\4 1 كوب سكر ناعم .
3 بيضات .
1 كوب دقيق أبيض .
1 كوب دقيق ذاتي الاختمار .
1\4 كوب بودرة كاسترد .
1\2 كوب حليب سائل .
90 غ شيكولاتة غامقة مبشورة .
الطريقة :
1. يدهن قالب كيك مربع 23 سم ، وتبطن القاعدة بورق الزبدة .
2. تجمع الزبدة والفانيليا والسكر والبيض والدقيق الأبيض والدقيق ذاتي الاختمار وبودرة الكاسترد والحليب في سلطانية كبيرة ويخفق على سرعة منخفضة بخلاط الكيك الكهربائي حتى تتجمع المقادير .
3. يخفق على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق أو حتى ينعم الخليط ويتبدل إلى لون فاتح .
4. تضاف الشيكولاتة وتقلب معه ، ثم يمدد الخليط في القالب المعد .
5. تخبز في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 45 دقيقة .
6. تترك الكيكة في القالب لمدة 5 دقائق ، ثم تقلب على رف سلك حتى تبرد .
حلاوة الشعيرية بالبسكويت
المقادير :
1 كيس شعيرية باكستانية .
1\2 قالب متوسط زبدة لينه .
1 علبة بسكويت شاي مطحون ناعم .
1 علبة قشدة نستلة .
3 ملاعق صغيرة شيكولاتة بودرة .
4 ملاعق أكل سكر بودرة .
الطريقة :
1. تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة ، ثم تحمس على النار مع الزبدة حتى تحمر قليلا .
2. يضاف إليه البسكويت المطحون ويستمر في التقليب حتى يمتزج جيدا .
3. تخفق القشدة والشيكولاتة البودرة والسكر الناعم في خلاط الكيك الكهربائي حتى يختلط .
4. يصب الخليط السابق على خليط الشعيرية ويقلب جيدا حتى يمتزج الجميع تماما .
5. يسكب الخليط في قوالب الثلج ذات المناظر ( نجوم – ورود …………… الخ ) بالضغط عليها ، ثم تصف في ورق التقديم .
6. تقدم مع القهوة العربية .
عصير الموز بالاناناس
المقادير:
1 علبه اناناس مع عصيرها.
3 حبات موز مقشر.
1 علبة حليب جوز الهند .
فانيليا.
قليل من السكر حسب الرغبه
مكعبات ثلج .
2 كوب كبيرة ماء بارد.
1 كوب شراب رمان مركز او شراب توت مركز.
الطريقه
ضعي جميع المقادير مع بعضها ماعدا الشراب المركز في الخلاط الكهربائي ( البلندر ) حتى ينعم الخليط ثم قدميه مع سكب قليل من الشراب المركز
وسوي القهوة والشاي وقدميهم مع الحلويات
وبالعااااااااااافية عليكم حبيباتي
مع تحيــ الاماراتية ــاتي
لازم تحلووون جلست العصاري بشي حلو من ايدكم الحلوة مع العصير والشاي والقهوة
ما اطول عليكم تفضلوا
كيكة ذرات الشيكولاتة
المقادير :
185 غ زبدة .
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا .
1\4 1 كوب سكر ناعم .
3 بيضات .
1 كوب دقيق أبيض .
1 كوب دقيق ذاتي الاختمار .
1\4 كوب بودرة كاسترد .
1\2 كوب حليب سائل .
90 غ شيكولاتة غامقة مبشورة .
الطريقة :
1. يدهن قالب كيك مربع 23 سم ، وتبطن القاعدة بورق الزبدة .
2. تجمع الزبدة والفانيليا والسكر والبيض والدقيق الأبيض والدقيق ذاتي الاختمار وبودرة الكاسترد والحليب في سلطانية كبيرة ويخفق على سرعة منخفضة بخلاط الكيك الكهربائي حتى تتجمع المقادير .
3. يخفق على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق أو حتى ينعم الخليط ويتبدل إلى لون فاتح .
4. تضاف الشيكولاتة وتقلب معه ، ثم يمدد الخليط في القالب المعد .
5. تخبز في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 45 دقيقة .
6. تترك الكيكة في القالب لمدة 5 دقائق ، ثم تقلب على رف سلك حتى تبرد .
حلاوة الشعيرية بالبسكويت
المقادير :
1 كيس شعيرية باكستانية .
1\2 قالب متوسط زبدة لينه .
1 علبة بسكويت شاي مطحون ناعم .
1 علبة قشدة نستلة .
3 ملاعق صغيرة شيكولاتة بودرة .
4 ملاعق أكل سكر بودرة .
الطريقة :
1. تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة ، ثم تحمس على النار مع الزبدة حتى تحمر قليلا .
2. يضاف إليه البسكويت المطحون ويستمر في التقليب حتى يمتزج جيدا .
3. تخفق القشدة والشيكولاتة البودرة والسكر الناعم في خلاط الكيك الكهربائي حتى يختلط .
4. يصب الخليط السابق على خليط الشعيرية ويقلب جيدا حتى يمتزج الجميع تماما .
5. يسكب الخليط في قوالب الثلج ذات المناظر ( نجوم – ورود …………… الخ ) بالضغط عليها ، ثم تصف في ورق التقديم .
6. تقدم مع القهوة العربية .
عصير الموز بالاناناس
المقادير:
1 علبه اناناس مع عصيرها.
3 حبات موز مقشر.
1 علبة حليب جوز الهند .
فانيليا.
قليل من السكر حسب الرغبه
مكعبات ثلج .
2 كوب كبيرة ماء بارد.
1 كوب شراب رمان مركز او شراب توت مركز.
الطريقه
ضعي جميع المقادير مع بعضها ماعدا الشراب المركز في الخلاط الكهربائي ( البلندر ) حتى ينعم الخليط ثم قدميه مع سكب قليل من الشراب المركز
وسوي القهوة والشاي وقدميهم مع الحلويات
وبالعااااااااااافية عليكم حبيباتي
مع تحيــ الاماراتية ــاتي
إماراتية
•
اهليييييييين بالحلواااااااااااات
بدون مقدمات اتفضلوا عشااااااااكم يا شاطرات وراوووونا الهمه
شوربة العدس
المقادير :
1 كوب عدس أسود .
2 ملعقة أكل عدس أصفر .
1\4 كوب أرز بسمتي .
2 ملعقة أكل ماش .
1 فص ثوم مقطع شرائح طولية .
6 – 7 أكواب ماء أو بهريز لحم أو دجاج .
3 – 4 ملاعق أكل زيت زيتون .
1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح طولية .
2 فص ثوم مدقوق .
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم .
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة .
1\2 ملعقة صغيرة خردل وزنجبيل .
قليل من الملح ( حسب الرغبة ) .
2 – 3 ملاعق أكل عصير ليمون .
الطريقة :
1. ينقى كل من العدس الأسود والعدس الأصفر والأرز والماش ، ثم يغسل ويوضع في قدر ويضاف إليه فص الثوم المقطع شرائح والماء أو البهريز ورشة من الكمون والكزبرة ، ثم يغطى ويطهى حتى ينضج العدس تماما لمدة 8 دقائق في قدر البخار .
2. يهرس الخليط في الخلاط الكهربائي ( البلندر ) .
3. يحمى الزيت جيدا ، ثم تضاف إليه شرائح البصل والثوم المدقوق والكمون والكزبرة والخردل والزنجبيل ويقلب الخليط حتى يتحمر البصل جيدا .
4. يضاف العدس ويقلب الخليط جيدا ، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ( مع مراعاة التقليب من حين لاخر حتى لا يلتصق العدس بقاع القدر ) يمكن إضافة كوب من الماء الساخن إذا كانت الشوربة غليظة جدا .
5. يضاف الملح حسب الذوق وعصير الليمون وتقلب الشوربة وتذاق ، ثم تترك على نار هادئة لمدة 10دقائق أخرى .
6. تقدم بعد رشها بالبقدونس المفروم والخبز المحمص .
ملاحظة :
¨يمكن إضافة مكعب ماجي ، في هذه الحالة تحمر قليلا مع العدس والأرز والماش وتقلب على نار هادئة ، ثم يضاف الماء .
سلطة الفاصوليا الحمراء
المقادير :
2 كوب فاصوليا حمراء .
2 بصل أخضر مفروم .
2 حزمة بقدونس مفروم ناعم .
1 فلفل أخضر رومي مفروم .
1\2 كوب عصير ليمون .
1\2 كوب زيت زيتون .
قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم .
الطريقة :
1. تسلق الفاصوليا حتى تنضج ، ثم تصفى .
2. يضاف البصل والبقدونس والفلفل إلى الفاصوليا ويخلط .
3. يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل الأسود الناعم ، ثم يضاف إلى خليط الفاصوليا ويقلب معه جيدا حتى يمتزج الجميع .
4. يصب الخليط في صحن التقديم المفروش بورق الخس .
يمكن إضافة خيار مبشور ( عند الرغبة ) .
صينية الدجاج بالزبادي والنعناع
المقادير :
1 دجاجة متوسطة .
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم .
2 – 3 فصوص ثوم مهروس .
1\2 ملعقة أكل ملح .
قليل من الفلفل الأسود الناعم .
2 ملعقة أكل عصير ليمون .
1 كوب زبادي .
1\2 كوب فطر شرائح .
1\4 كوب نعناع مفروم .
2 ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة .
الطريقة :
1. تنظف الدجاجة ويزال الجلد ، ثم تقطع إلى 8 قطع .
2. يدق الثوم مع قليل من الملح وبضع قطرات من عصير الليمون .
3. يدعك الدجاج بالبصل والثوم والفلفل الأسود الناعم وعصير الليمون ويترك جانبا لمدة لاتقل عن 30 دقيقة .
4. يدعك الدجاج بالزبادي والفطر والنعناع والكزبرة ، ثم يوضع في صينية بايركس .
5. تغطى الصينية بورق الألمنيوم ، ثم تدخل في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 30 –40 دقيقة أو حتى ينضج تماما .
6. يرفع الألمنيوم ويترك الدجاج في الفرن حتى يجف السائل تقريبا .
7. يوضع تحت شواية الفرن لبضع دقائق حتى يصبح ذهبيا .
الربيان على الطريقة الصينية
المقادير :
2 كيلو ربيان متوسط .
3 بصلات متوسطة مفرومة .
2 ملعقة أكل زبدة .
2 ملعقة أكل زيت زيتون .
1\2 كوب قرنبيط أبيض .
1\2 كوب قرنبيط أخضر ( بروكلي ) .
1\2 كوب ملفوف .
1\2 كوب فلفل أخضر رومي .
1\2 كوب جزر .
1\2 كوب مشروم .
1\2 كوب فاصوليا خضراء .
1\2 كوب ذرة .
2 فنجان صلصة فول الصويا .
4 ملاعق أكل نشا .
4 كوب حليب سائل .
الطريقة :
1. يقشر الربيان ويقطع الذيل ، ثم يزال خيط الرمل الأسود ويغسل جيدا .
2. يقطع القرنبيط الأبيض والأخضر إلى زهرات صغيرة .
3. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة والفلفل الأخضر الرومي والجزر إلى أصابع رفيعة والمشروم إلى شرائح طولية رفيعة .
4. يحمر البصل في الزبدة وزيت الزيتون حتى يحمر لونه قليلا ، ثم يضاف إليه الربيان ويقلب معه .
5. تضاف الخضار وتقلب مع الربيان ، ثم تضاف صلصة فول الصويا ويستمر في التقليب حتى تذبل الخضار .
6. يذوب النشا في الحليب ، ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب معه ويترك حتى تنضج الخضار وتتسبك .
ملاحظة :
¨يمكن إضافة نشا وحليب ( كل ملعقة نشا + 1 كوب حليب سائل ) إذا أحتاج الخليط .
البوري ( خبز هندي )
المقادير :
1\2 1 كوب دقيق عادي .
1\2 ملعقة صغيرة ملح .
1\4 ملعقة صغيرة سكر .
1\2 كوب ماء .
1\4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا .
2 – 3 ملاعق أكل دهن أو زبدة سائحة .
الطريقة :
1. يذاب الملح والسكر في الماء .
2. ينخل الدقيق ويقاس ، ثم يخلط مع البيكربونات الصودا وتعمل في وسطه حفرة يصب فيها الماء .
3. تخلط المقادير بأصابع يد واحدة أو باستعمال ملعقة خشبية حتى تتكون عجينه متماسكة لينة نوعا ما ( يضاف دقيق وماء إذا لزم الأمر ) .
4. تعجن العجينة بخفة على سطح مرشوش بالدقيق
5. ترق على شكل دائرة بسمك 1\2 سم وتطوى على نفسها ، ثم تشكل على شكل كرة تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة .
6. تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم الجوزة وتكور كل على حدى وتدحرج في الدقيق ( تقريبا 30 بوري ) .
7. ترق على شكل دوائر رقيقة ترش بالدقيق وتقلب وترق مرة أخرى ( بسمك 1\2 ملم ) .
8. يقدح ( يحمى ) الدهن في مقلاة مسطحة أو على صاج ، ثم تخفف النار وتسقط الدوائر فتنتفخ ، ثم تقلب على الوجه الآخر ويجب مراعاة عدم قليها لمدة طويلة ( حوالي دقيقة لكل وجه ) .
9. تنشل على ورق نشاف ليمتص الدهن الزائد وتقدم .
ملاحظة :
¨يمكن أن تحشى بالجبن أو البيض المسلوق المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم والبقدونس المفروم أو النعناع المفروم .
معكرونة بالصلصة البيضاء
المقادير :
2 كيس معكرونة معقوفة .
1\2 كيلو لحم مفروم .
2 بصلة متوسطة مفرومة .
قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم .
قليل من القرفة الناعمة والكمون الناعم .
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
1 ملعقة أكل صلصة طماطم .
الصلصة البيضاء :
4 كوب ماء .
8 ملاعق أكل حليب نيدو بودر .
2 فنجان ( قهوة ) صغير دقيق أبيض .
2 بيضة مخفوقة .
2 مكعب ماجي .
للوجه :
1 بيضة مخفوقة .
1 باكيت جبن موزاريلا مبشور .
الطريقة :
1. تسلق المعكرونة حتى تنضج ، ثم تصفى .
2. يقلى البصل قليلا حتى يحمر ، ثم يضاف إليه اللحم ويقلب مع البصل حتى ينشف ماءه .
3. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة والكمون الناعم ويقلب ، ثم يضاف إليه البقدونس والصلصة ويستمر في التقليب ، ثم يترك حتى يتسبك قليلا .
4. يتم عمل الصلصة البيضاء بإذابة الحليب في الماء ، ثم يضاف إليه الدقيق والبيض والماجي ويخفق في الخلاط الكهربائي ، ثم يوضع القدر على نار هادئة حتى ينضج ويسمك مع التقليب المستمر .
5. يسكب نصف خليط الصلصة البيضاء في صينية الفرن ( البايركس ) بعد دهنها بالزبدة ، ثم يوضع عليها نصف المعكرونة المسلوقة .
6. ترش بثلث الجبن المبشور ويوضع عليه خليط اللحم ويساوى ، ثم يرش بثلث الجبن المبشور .
7. يوضع نصف المعكرونة المسلوقة وتساوى ، ثم نصف خليط الصلصة البيضاء ويساوى سطحه .
8. يدهن سطح الصلصة البيضاء بالبيضة المخفوقة ، ثم يرش بثلث الجبن المتبقي .
9. تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) حتى تحمر ، ثم تحمر من الأعلى .
عرايس المسخن
المقادير :
1 دجاجة متوسطة .
2 بصلة متوسطة مبشورة .
قليل من زيت الزيتون .
1\2 كوب صنوبر مقلي .
2 ملعقة أكل سماق .
قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة .
1 كيس خبز إيراني ( وقافي ) – 12 خبزة .
3 كوب بهريز دجاج ( ماء سلق الدجاج ) .
الطريقة :
1. تنظف الدجاجة وتقطع إلى 8 قطع وتسلق مع قليل من الملح حتى تنضج ، ثم تنشل وتبلح.
2. يقلى البصل في قليل من زيت الزيتون حتى يحمر قليلا ، ثم يضاف إليه الدجاج المبلح والصنوبر ويقلب .
3. يضاف السماق إلى الخليط السابق ويتبل بالملح الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة ويقلب معه جيدا .
4. تقسم كل خبزة إلى 4 أقسام ، ثم تسقى بالبهريز .
5. تحشى كل شريحة من الخبز بقليل من الحشو السابق ، ثم تلف من الجانب العريض إلى الجانب الطويل حتى يصبح لدينا إصبع من الخبز المحشي .
6. ترص أصابع الخبز المحشية في صينية الفرن التيفال المستطيلة بجانب بعضها البعض ، ثم تسقى بقليل من البهريز وزيت الزيتون .
7. تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 1\4 ساعة تقريبا .
حلاوة السميد بالقشدة والفستق
المقادير :
6 كوب حليب سائل طازج .
4 بيضات .
3\4 كوب سميد .
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم .
1 فنجان ماء ورد .
1 علبة قشدة نستلة .
1 ملعقة أكل ماء ورد .
2 فنجان فستق مبشور .
القطر :
1\2 1 كوب سكر .
1 كوب ماء .
4 قطرات من عصير الليمون .
1 ملعقة أكل ماء ورد .
الطريقة :
1. يتم عمل القطر بخلط السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد ويوضع على النار حتى يغلي ويتجانس ، ثم يترك حتى يبرد .
2. يخلط الحليب والبيض والسميد والبيكربونات ويخفق جيدا ، ثم يوضع على النار حتى يغلي مع التقليب المستمر حتى يسمك قليلا .
3. يضاف إليه ماء الورد ويقلب جيدا حتى يتجانس الجميع .
4. يسكب الخليط في صينية التقديم ( البايركس ) ويساوى سطحه ، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد .
5. تخفق القشدة وملعقة ماء الورد جيدا ، ثم تسكب على الخليط السابق ويساوى سطحها .
6. يرش الفستق على الوجه بالتساوي ، ثم توضع الصينية في الثلاجة لحين التقديم .
7. عند التقديم ، يقطع قطعة متوسطة من الحلاوة وتوضع في صحن التقديم وتسقى بالقطر البارد .
وبالعاااااااافية عليكم وانشااااااااااااااء الله اكون كفيت ووفيت
واتمنى ان تحوووووووووز الوصفات على رضااااااااكم واذواااااااقكم
وما اكون قصرت في شي
وتسلممممممممممممممون بس ابي دعواتكم لي
مع تحيــ الاماراتية ــاتي
بدون مقدمات اتفضلوا عشااااااااكم يا شاطرات وراوووونا الهمه
شوربة العدس
المقادير :
1 كوب عدس أسود .
2 ملعقة أكل عدس أصفر .
1\4 كوب أرز بسمتي .
2 ملعقة أكل ماش .
1 فص ثوم مقطع شرائح طولية .
6 – 7 أكواب ماء أو بهريز لحم أو دجاج .
3 – 4 ملاعق أكل زيت زيتون .
1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح طولية .
2 فص ثوم مدقوق .
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم .
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة .
1\2 ملعقة صغيرة خردل وزنجبيل .
قليل من الملح ( حسب الرغبة ) .
2 – 3 ملاعق أكل عصير ليمون .
الطريقة :
1. ينقى كل من العدس الأسود والعدس الأصفر والأرز والماش ، ثم يغسل ويوضع في قدر ويضاف إليه فص الثوم المقطع شرائح والماء أو البهريز ورشة من الكمون والكزبرة ، ثم يغطى ويطهى حتى ينضج العدس تماما لمدة 8 دقائق في قدر البخار .
2. يهرس الخليط في الخلاط الكهربائي ( البلندر ) .
3. يحمى الزيت جيدا ، ثم تضاف إليه شرائح البصل والثوم المدقوق والكمون والكزبرة والخردل والزنجبيل ويقلب الخليط حتى يتحمر البصل جيدا .
4. يضاف العدس ويقلب الخليط جيدا ، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ( مع مراعاة التقليب من حين لاخر حتى لا يلتصق العدس بقاع القدر ) يمكن إضافة كوب من الماء الساخن إذا كانت الشوربة غليظة جدا .
5. يضاف الملح حسب الذوق وعصير الليمون وتقلب الشوربة وتذاق ، ثم تترك على نار هادئة لمدة 10دقائق أخرى .
6. تقدم بعد رشها بالبقدونس المفروم والخبز المحمص .
ملاحظة :
¨يمكن إضافة مكعب ماجي ، في هذه الحالة تحمر قليلا مع العدس والأرز والماش وتقلب على نار هادئة ، ثم يضاف الماء .
سلطة الفاصوليا الحمراء
المقادير :
2 كوب فاصوليا حمراء .
2 بصل أخضر مفروم .
2 حزمة بقدونس مفروم ناعم .
1 فلفل أخضر رومي مفروم .
1\2 كوب عصير ليمون .
1\2 كوب زيت زيتون .
قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم .
الطريقة :
1. تسلق الفاصوليا حتى تنضج ، ثم تصفى .
2. يضاف البصل والبقدونس والفلفل إلى الفاصوليا ويخلط .
3. يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل الأسود الناعم ، ثم يضاف إلى خليط الفاصوليا ويقلب معه جيدا حتى يمتزج الجميع .
4. يصب الخليط في صحن التقديم المفروش بورق الخس .
يمكن إضافة خيار مبشور ( عند الرغبة ) .
صينية الدجاج بالزبادي والنعناع
المقادير :
1 دجاجة متوسطة .
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم .
2 – 3 فصوص ثوم مهروس .
1\2 ملعقة أكل ملح .
قليل من الفلفل الأسود الناعم .
2 ملعقة أكل عصير ليمون .
1 كوب زبادي .
1\2 كوب فطر شرائح .
1\4 كوب نعناع مفروم .
2 ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة .
الطريقة :
1. تنظف الدجاجة ويزال الجلد ، ثم تقطع إلى 8 قطع .
2. يدق الثوم مع قليل من الملح وبضع قطرات من عصير الليمون .
3. يدعك الدجاج بالبصل والثوم والفلفل الأسود الناعم وعصير الليمون ويترك جانبا لمدة لاتقل عن 30 دقيقة .
4. يدعك الدجاج بالزبادي والفطر والنعناع والكزبرة ، ثم يوضع في صينية بايركس .
5. تغطى الصينية بورق الألمنيوم ، ثم تدخل في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 30 –40 دقيقة أو حتى ينضج تماما .
6. يرفع الألمنيوم ويترك الدجاج في الفرن حتى يجف السائل تقريبا .
7. يوضع تحت شواية الفرن لبضع دقائق حتى يصبح ذهبيا .
الربيان على الطريقة الصينية
المقادير :
2 كيلو ربيان متوسط .
3 بصلات متوسطة مفرومة .
2 ملعقة أكل زبدة .
2 ملعقة أكل زيت زيتون .
1\2 كوب قرنبيط أبيض .
1\2 كوب قرنبيط أخضر ( بروكلي ) .
1\2 كوب ملفوف .
1\2 كوب فلفل أخضر رومي .
1\2 كوب جزر .
1\2 كوب مشروم .
1\2 كوب فاصوليا خضراء .
1\2 كوب ذرة .
2 فنجان صلصة فول الصويا .
4 ملاعق أكل نشا .
4 كوب حليب سائل .
الطريقة :
1. يقشر الربيان ويقطع الذيل ، ثم يزال خيط الرمل الأسود ويغسل جيدا .
2. يقطع القرنبيط الأبيض والأخضر إلى زهرات صغيرة .
3. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة والفلفل الأخضر الرومي والجزر إلى أصابع رفيعة والمشروم إلى شرائح طولية رفيعة .
4. يحمر البصل في الزبدة وزيت الزيتون حتى يحمر لونه قليلا ، ثم يضاف إليه الربيان ويقلب معه .
5. تضاف الخضار وتقلب مع الربيان ، ثم تضاف صلصة فول الصويا ويستمر في التقليب حتى تذبل الخضار .
6. يذوب النشا في الحليب ، ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب معه ويترك حتى تنضج الخضار وتتسبك .
ملاحظة :
¨يمكن إضافة نشا وحليب ( كل ملعقة نشا + 1 كوب حليب سائل ) إذا أحتاج الخليط .
البوري ( خبز هندي )
المقادير :
1\2 1 كوب دقيق عادي .
1\2 ملعقة صغيرة ملح .
1\4 ملعقة صغيرة سكر .
1\2 كوب ماء .
1\4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا .
2 – 3 ملاعق أكل دهن أو زبدة سائحة .
الطريقة :
1. يذاب الملح والسكر في الماء .
2. ينخل الدقيق ويقاس ، ثم يخلط مع البيكربونات الصودا وتعمل في وسطه حفرة يصب فيها الماء .
3. تخلط المقادير بأصابع يد واحدة أو باستعمال ملعقة خشبية حتى تتكون عجينه متماسكة لينة نوعا ما ( يضاف دقيق وماء إذا لزم الأمر ) .
4. تعجن العجينة بخفة على سطح مرشوش بالدقيق
5. ترق على شكل دائرة بسمك 1\2 سم وتطوى على نفسها ، ثم تشكل على شكل كرة تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة .
6. تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم الجوزة وتكور كل على حدى وتدحرج في الدقيق ( تقريبا 30 بوري ) .
7. ترق على شكل دوائر رقيقة ترش بالدقيق وتقلب وترق مرة أخرى ( بسمك 1\2 ملم ) .
8. يقدح ( يحمى ) الدهن في مقلاة مسطحة أو على صاج ، ثم تخفف النار وتسقط الدوائر فتنتفخ ، ثم تقلب على الوجه الآخر ويجب مراعاة عدم قليها لمدة طويلة ( حوالي دقيقة لكل وجه ) .
9. تنشل على ورق نشاف ليمتص الدهن الزائد وتقدم .
ملاحظة :
¨يمكن أن تحشى بالجبن أو البيض المسلوق المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم والبقدونس المفروم أو النعناع المفروم .
معكرونة بالصلصة البيضاء
المقادير :
2 كيس معكرونة معقوفة .
1\2 كيلو لحم مفروم .
2 بصلة متوسطة مفرومة .
قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم .
قليل من القرفة الناعمة والكمون الناعم .
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
1 ملعقة أكل صلصة طماطم .
الصلصة البيضاء :
4 كوب ماء .
8 ملاعق أكل حليب نيدو بودر .
2 فنجان ( قهوة ) صغير دقيق أبيض .
2 بيضة مخفوقة .
2 مكعب ماجي .
للوجه :
1 بيضة مخفوقة .
1 باكيت جبن موزاريلا مبشور .
الطريقة :
1. تسلق المعكرونة حتى تنضج ، ثم تصفى .
2. يقلى البصل قليلا حتى يحمر ، ثم يضاف إليه اللحم ويقلب مع البصل حتى ينشف ماءه .
3. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة والكمون الناعم ويقلب ، ثم يضاف إليه البقدونس والصلصة ويستمر في التقليب ، ثم يترك حتى يتسبك قليلا .
4. يتم عمل الصلصة البيضاء بإذابة الحليب في الماء ، ثم يضاف إليه الدقيق والبيض والماجي ويخفق في الخلاط الكهربائي ، ثم يوضع القدر على نار هادئة حتى ينضج ويسمك مع التقليب المستمر .
5. يسكب نصف خليط الصلصة البيضاء في صينية الفرن ( البايركس ) بعد دهنها بالزبدة ، ثم يوضع عليها نصف المعكرونة المسلوقة .
6. ترش بثلث الجبن المبشور ويوضع عليه خليط اللحم ويساوى ، ثم يرش بثلث الجبن المبشور .
7. يوضع نصف المعكرونة المسلوقة وتساوى ، ثم نصف خليط الصلصة البيضاء ويساوى سطحه .
8. يدهن سطح الصلصة البيضاء بالبيضة المخفوقة ، ثم يرش بثلث الجبن المتبقي .
9. تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) حتى تحمر ، ثم تحمر من الأعلى .
عرايس المسخن
المقادير :
1 دجاجة متوسطة .
2 بصلة متوسطة مبشورة .
قليل من زيت الزيتون .
1\2 كوب صنوبر مقلي .
2 ملعقة أكل سماق .
قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة .
1 كيس خبز إيراني ( وقافي ) – 12 خبزة .
3 كوب بهريز دجاج ( ماء سلق الدجاج ) .
الطريقة :
1. تنظف الدجاجة وتقطع إلى 8 قطع وتسلق مع قليل من الملح حتى تنضج ، ثم تنشل وتبلح.
2. يقلى البصل في قليل من زيت الزيتون حتى يحمر قليلا ، ثم يضاف إليه الدجاج المبلح والصنوبر ويقلب .
3. يضاف السماق إلى الخليط السابق ويتبل بالملح الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة ويقلب معه جيدا .
4. تقسم كل خبزة إلى 4 أقسام ، ثم تسقى بالبهريز .
5. تحشى كل شريحة من الخبز بقليل من الحشو السابق ، ثم تلف من الجانب العريض إلى الجانب الطويل حتى يصبح لدينا إصبع من الخبز المحشي .
6. ترص أصابع الخبز المحشية في صينية الفرن التيفال المستطيلة بجانب بعضها البعض ، ثم تسقى بقليل من البهريز وزيت الزيتون .
7. تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 1\4 ساعة تقريبا .
حلاوة السميد بالقشدة والفستق
المقادير :
6 كوب حليب سائل طازج .
4 بيضات .
3\4 كوب سميد .
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم .
1 فنجان ماء ورد .
1 علبة قشدة نستلة .
1 ملعقة أكل ماء ورد .
2 فنجان فستق مبشور .
القطر :
1\2 1 كوب سكر .
1 كوب ماء .
4 قطرات من عصير الليمون .
1 ملعقة أكل ماء ورد .
الطريقة :
1. يتم عمل القطر بخلط السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد ويوضع على النار حتى يغلي ويتجانس ، ثم يترك حتى يبرد .
2. يخلط الحليب والبيض والسميد والبيكربونات ويخفق جيدا ، ثم يوضع على النار حتى يغلي مع التقليب المستمر حتى يسمك قليلا .
3. يضاف إليه ماء الورد ويقلب جيدا حتى يتجانس الجميع .
4. يسكب الخليط في صينية التقديم ( البايركس ) ويساوى سطحه ، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد .
5. تخفق القشدة وملعقة ماء الورد جيدا ، ثم تسكب على الخليط السابق ويساوى سطحها .
6. يرش الفستق على الوجه بالتساوي ، ثم توضع الصينية في الثلاجة لحين التقديم .
7. عند التقديم ، يقطع قطعة متوسطة من الحلاوة وتوضع في صحن التقديم وتسقى بالقطر البارد .
وبالعاااااااافية عليكم وانشااااااااااااااء الله اكون كفيت ووفيت
واتمنى ان تحوووووووووز الوصفات على رضااااااااكم واذواااااااقكم
وما اكون قصرت في شي
وتسلممممممممممممممون بس ابي دعواتكم لي
مع تحيــ الاماراتية ــاتي
الصفحة الأخيرة
بس يخسارة ما أقدر أسويها اليوم معزومة على الغدا في بيت عمي
بس أكيد راح أجربها ترى وصفاتج ما تتفوت
وأمس دخلت النت كذا مرة على أمل إنج تنزلين الجدول البارحة ترى لو نزلتيه ما كنت رحت بيت عمي اليوم
مشكورة حبيبتي الإماراتية على ها الأكلات والابداعات الطيبة
وها ترى هالله هالله بالعشاء لا تنسينه ونزليه بسرعة علشان ألحق أسويه اليوم حق بيت أهلي
ناطرينج لا تتأخرين :21: