كأسان فول مدشوش منقوع من الليل " فول مقشور "


ربع باقة بقدونس


نصف كأس بصل أخضر


بصلة كبيرة ورأس ثوم

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم


ملعقة ماء


يصفى الفول ويفرم بالمفرمة ثلاث مرات مع الملح ثم تفرم بالمرة الثالثة معه البقدونس والبصل الأخضر والثوم والبصل

تخلط البيكربونات الصوديوم مع ملعقة ماء وتضاف للخليط

تشكل في آلة الطعمية وترش بالسمسم وتقلى في زيت غزير متوسط الحرارة مع التقليب

ايوة يااااقلبي شوووفيهذي طريقتي اعتمدتهامن كتاب اطباق النخبة مرررة روووووعة


مرحبا هذي طريقه الفلافل



المقادير :
7 كأس فول أبيض . نصف كأس حمص
تغسل جميعها وتنقع ماء عادي من الصنبور
مدة (10 ) ساعات مع تغير الماء كل ( 5) ساعات

حزمة بقدونس
نصف حزمه بصل اخضر ( آو كرآث )
نصف رأس ثوم
الطريقه
يغسل الحمص والفول جيدآ بعد نقعه ثم يصفى ويطحن مع بقيه المقادير بالخلاط ثم توضع في اكيااس
كل كيس تقريبا كاس ونصف من المخلوط وتوضع في الفريزر لحين الحاجه اليها .
طريقه الإعداد والقلي :
تخرج مبكـرآ من الفريزر ثم يعجن معها ( بيضه _ ملح _ ملعقه صغيره بيكنج بودر _ كمون _ بهارات )
ثم تشكل وتقلى بزيت حاااار
وبالعافيه عليكم

انا اقلك طريقه سهله ورائعه ومجربه وما يبغاله حوسه واسهل منها مافي
كيلو حمص انقعيه يوم كامل مع تجديد الما علشان مايخرب ثم في الفرامه اليدويه تبع السلطه الطماطم تفرمي الاتي حزمه شبث وحزمه بقدونس و3 فص ثوم وحزمه كزبره خضرا ثم يطحن بعدها الحمص المنقوع الين ويوضع على الخليط ملعقه بيكنج باودر ونص كاسه ماوملح ويوضع عليه كاسه وربع دقيق ابيض ويترك 10 دقائق ويكور باليد ويقلى وممكن يتفرزن لحين الحاجه جربيه وما راح تندمي اذا كنت تقصدين الطعميه

سر نجاحها وهذا اللي سمعته من برنامج أكلات عباس السرية .. في حلقة الفلافل والطعميه .. انج لما تطحنيها كويس بالمقادير اللي تختارينها من البنات ماقصرو بس بدون البيض .. وضروري تخلينها ليلة كامله بالثلاجة وتستخدمينها اليوم الثاني :)

والله ياأخواتي سهلة بس في البداية جربوا بكمية صغيرة وشوي شوي راح تضبط
كوب حمص منقوع طبعا من الليل أو فول في ناس تخلط حمص مع فول أنا بس بالحمص
تغسليه من موية النقع ثم تصفيه مضبوط من الموية وتحطيه بالخلاط تحطي معه 1بصلة مقاس وسط وإذ كبيرة نصها فقط وفصين أو ثلاث ثوم وشوي كزبرا ناشفة وشوي كمون وملح وشوي مرة فلفل أسود و نص حزمة كزبرا خضراء ونص حزمة بقدونس أخضر و شبت وتخلطينهم بالخلاط مضبوط وفي ناس يضيفوله نص حبة بطاطس مسلوقة عشان تقرمش بس أنا ماجربتها المهم بعد ماتنخلط مضبوط حطيها بزبديه أو معجن وعجنيها بيدك شوي وتركيها ترتاح أقل شي ربع ساعة باثلاجة وقبل القلي مباشرة حطي ربع ملعقة الشاي بيكربونات الصودا وقلبيها وأنا بعد ماأشكلها دوائر ألصق عليها كزبرا ناشفة بس حبات مو مطحونة وشوي سمسم بسرعه وابدأي بالقلي في زيت غزير ولاتتركينها لين تصير سودا بس تحمر شوي طلعيها وخلي النار عليه وسط وبس حبيباتي إن شاء تضبط معكم جربوها