السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم وصفتنا من التراث القديم فطائر البُر ( الطحين الأسمر ) على الصاج هده الوصفة يحبهاا الوالد كثير الله يحفظه لنا يارب
كلنا نعرف فوووائد القمح فلنحرص على غداء أبنائنا بما هو مفيد للصحة فهم أمانة في أعناقنا.......
بسم الله و على بركة الله نبد أ :
المقادير : سهلة .. قليلة تعتمد النكهة على جودة المواد المستخدمة
ثلاثة كوب طحين البُر (الطحين الأسمر ) أنا استخدمت القمح اللي مطحوون من غير القشر ... ممكن القمح الكامل بقشره
ملعقة صغيرة ملح ... يعتمد على حسب الدووق
ممكن اضافة 1 ملعقة طعام حليب بودرة ........ يعطي الحليب طعم للفطيرة انا بعض الأحياان أضعحليب بودرة
ماء للعجن : من اثنين ونصف كوب : الى 2 وثلاثة ارباع كوب ماء حسب نوع الطحين
أثناء الخبز : زيت سمسم من النوع الممتاز أساسي في الوصفة ما ينفع زيت نباتي ولا زيت زيتون
عند التقديم : عسل
الطريقة : نضع الطحين البر +ملح فقط ونخلط ثم الماء كأننا نعـجن لقيماات في طريقة لت وخفق العجين باليد
ممكن استعماال المضرب اليدوي عشاان لا يكوون لدينا كلاكيع عجين .... ملاحظة : كثافة الخليط أخف من اللقيما ت و اثقل قليلا من الكريب كما في الصور تترك ترتا ح أقل شي 1 ساعة مهم الراحة عشاان ما تتقطع أثناء الخبز
يدنا بالماء (لمنع التصاق العجين باليد أثناء فردها على الصاج ) نضع من الخليط على الصاج
ينضج ويحمر من تحت ثم نضع زيت سمسم على سطحهاا و يقلب مباشرة على الوجه الثاني ينضج وتحمر . ..
وهكدااااا
وهكدااا
سمك الفطير لا متين جدا و لا نحيف مثل الصور
هده طريقة التقديم التراثية :
نضع العسل على سطح الفطيرة عند التقديم
ملاحظة : لانضع الفطائر فوق بعض وهي ساخنة عشان لاتعجن
ممكن نطورها