عملت فطاير سبانخ علي طريقة الشيف أنطوان الحاج وصورتها لعيونكم
تعالوا شوفوا المقادير والطريقة
المقادير
للعجينة
250 جم طحين (2كوب +ملعقة كبيرة )
75جم زيت زيتون (حوالي 1|2 كوب )
100 جم ماء (1|2 كوب )
5جم خميرة فورية
ملح
الحشو
سبانخ منظفة ومغسولة جيدا ومقطعة
بصلة متوسطة مفرومة
1|3 كوب زيت زيتون
عصير ليمونة
20 جم ملح (ملعقة كبيرة )
فلفل اسود
10 جم سماق (ملعقة صغيرة )
الطريقة
تجهز الحشوة بأن يرش بعض الملح علي السبانخ المقطعة والبصل وتفرك جيدا باليد وتعضر جيدا من الماء ثم يعاد التمليح بما تبقي من الملح ويضاف الزيت وعصير الليمون والفلفل والسماق ويقلب الجميع ويترك جانبا
تخلط مقادير العجينة في العجانة ويضاف الماء تدريجيا حتي تتكون عجينة يابسة صالحة للتشكيل
تغطي وتترك 20 دقيقة لتستريح
تفرد علي رشة خفيفة من الدقيق وترق بالنشابة وتقطع دوائر بالقطاعة
تابعوني
ترص الفطيرات علي صينية مدهونة بزيت الزيتون متباعدة قليلا عن بعضها وتزج في في الفرن الحار الي أن تنضج ويحمر الوجه
هذا المقدار ينتج 36 قطعة في كل واحدة 75 سعر حراري
ويوصي الشيف بأن تقدم الفطاير علي فرشة من الخس المقطع وترص أنصاف دوائر من الفلفل الأخضر علي حواف الطبق ويزين الطبق بوردات محفورة من الجزر مع سلة من الليمون في وسط الطبق
تؤكل الفطاير باردة وممكن حفظها بالتلاجة 10 أيام وتؤكل بدون اعادة التسخين وبالهنا والشفا