فطيرة الباف مع الباذنجان وصلصة الباستو
:26::26::26:
المقـادير:
200غ من عجينة الباف.
3 رؤوس بندورة حمراء وجامدة، مقطعة الى شرائح .
رأس باذنجان كبير مقشر ومقطع الى دوائر.
ربع كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى.
نصف كوب من الجبنة المتنوعة والمبروشة .
ملعقتا طعام من جبنة البارميسان .
طريقة التحضير:
- يقشر ويقطع رأس الباذنجان الى دوائر ويرش فوقها الملح وتترك لمدة نصف ساعة ثم تغسل بالماء وتجفف بمحارم مطبخ ورقية، تقلى الدوائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تصفى شرائح الباذنجان على محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.
- ترق عجينة الباف بالشوبك للحصول على مستطيل حجمه 26*12 سم.
- توضع هذه العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الماء . توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة ثم يدهن سطحها بصلصة البستو، تصف شرائح الباذنجان المقلية فوق العجينة على شكل صفين، تصف شرائح البندورة في وسط العجينة بحيث تتشابك مع بعضها.
- ترش الجبنة المتنوعة في الأعلى، ثم تنثر جبنة البارميسان وتوزع حبات الزيتون، يحمى الفرن لغاية 375 درجة وتخبز فيه الصينية حتى تنتفخ العجينة وتنضج.
- تقطع الفطيرة الى شرائح وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات أو كوجبة للغداء أو في الحفلات.