المقــادير:
-نصف كوب زيت زيتون
-3 حبات بصل (مفرومة ناعماً)
-2 فص ثوم (مهروس)
-نصف كلغ لحم (مفروم ناعماً)
-2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل (مذوب في 4/1 كوب ماء دافئ)
-1 كلغ سبانخ (مفرومة)
-2 بيضة (مخفوقة)
-بذور ثمرة رمان واحدة
-500غ رقائق عجين
-1 ملعقة كبيرة حبة البركة (حبة سوداء)
طريقة التحضير:
1- يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل
2- يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً
3- تضاف مرقة ماجي إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
4- تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط
5- يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر
6- يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك
7- تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار
8- تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية
9- يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساو
10- تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية
11- يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء
12- توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً
ياناس ياهوه ردو علي