صنع الفلافل أو الطعمية
المقادير:
1. نصف كوب حمص ، ينقع لليلة كاملة ، يغسل ويصفى
2. أوراق من الفول المقشر ، ينقع لليلة كاملة، يغسل ويصفى
3. أوراق عرقي كزبرة خضراء تغسل وتجفف
4. أوراق عرقي بقدونس طازج تغسل وتجفف
5. ربع بصلة
6. بصلة خضراء مغسولة
7. 4 فصوص ثوم مقشر
8. فلفل أخضر حلو تنزع بذوره ثم يغسل ويقطع
9. فلفل أحمر حلو تنزع بذوره ثم يغسل ويقطع
10.فلفل أحمر حار تنزع بذوره ثم يغسل ويقطع
11.ملح حسب الرغبة
12.ملعقتا طعام ونصف ملعقة قرفة مطحونه
13.ملعقتا كزبرة مطحونة
14.ربع ملعقة بهار أسود
15.ربع ملعقة فلفل أحمر حريف (وش معنى حريف !!)
16.نصف ملعقة طعام بيكربونات الصودا
17. 4-5 ملاعق طعام سمسم
18.زيت الفستق للقلي
19. خلاص تعبت منيب مكمل
الطريقة:
1. ضعي الحمص والفول في الخلاط مع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار، رشي فوقها الملح والكمون والكزبرة المطحونة والبهار والفلفل الحريف ياحريف . إخلطي المقادير حتى تنعم ثم انقليها إلى وعاء وأعيدي خلطها بيديك ثم غطيها بقماش وأتركيها لمدة ساعة.
2. سخني الزيت في المقلاة إلى درجة 190 مئوية ثم أثم أضيفي كريات صغيرة من الفلافل ، غمسيها بالسمسم ثم اقليها بالزيت وعندما تنضج اقلبيها على الجهة الثانية ( بعد كان أبعلمك حتى وشلون تقلون مشكلة
)3. بعد نضجها انقليها بواسطة ملعقة مخرمة وجففيها بورق المطبخ
4. قدميها مع صلصة الطحينة اللي أبعلمكم وشلون تسوونها بكره
يالله عقبال ما تصير معلم شاورما
------------------