اليوم وصفتنا بحول الله : كابلي الدجاج من الأكلات المشهووورة في الحجاز ....
المقادير :
1 دجاجة كاملة من غير جلد مقطعة ارباع
بصل مفروم + 3 فص ثوم مهروس +
بهارات صحيحة للحمسة: (1 ورقة غار + 2 قرفة + 2 قرنفل)
بهارات مطحونة للحمسة: (ملعقة صغيرة بهارات مشكلة + نصف ملعقة صغيرة كمون + نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة + ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود) ملح حسب الرغبة
ا مكعب ماجي واحد + 3 ملاعق طعام مليانة معجون طماطم + برتقال (نستخدم قشرة وعصير البرتقال العصير يكون مقداره: ثلاث ارباع الكوب عصير برتقال الى كوب يعني: لايقل عن ثلاثة ارباع الكوب ولا ولا يزيد عن كوب.... انا اكتفي بثلاثة ارباع كوب فقط عصيربرتقال
اما مقدار القشر: نستخدم قشر برتقالة احدة فقط
مقادير الار ز:
( ثلاثة كوب ار ز بسمتي مسلوق ثلاث ارباع نضج + رشة ملح + ملعقتين زيت + 3-2 فلفل أسود صحيح + 2 هيل صحيح)
2 بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة ليست صغيرة ولا كبيرة
الكوب المستخدم في الوصفة يزن الكوب الواحد 250 ملل من السائل
الطريقة :
قدر على النار : نضع زيت نضع البصل والبهارات الصحيحة حتى يبدأ يصفر البصل نضع الثوم والدجاج
نحرك ثم نضع معجون طماطم والبهارات المطحونة والماجي وقشر البرتقال وعصير البرتقال ونحرك
ونضع ماء ساخن اقل من مستوى الدجاج لا نكثر ماء وملح ونغطي القدريترك ينضج الدجاج نصف نضج
نضع عليه البطاطا ونغطي القدر يترك حتى ينضج الدجاج والبطاطا ....بعد نضج الدجاج والبطاطا ويكون
باقي سائل في الكشنة (ماتكوون ناشفة الكشنة )نضع الار ز المسلوق على الدجاج والبطاطا ونرش زيت
على السطح ونرش صبغة زعفران وكذلك نرش ملئ مقدار غطاء قارورة الكادي ماء الكادي ...يغطى القدر
يترك على نار هادئة تقريبا ثلث ساعة .
تابع الوصفة لا أحد يرد
طرق استخدام قشر البرتقال في الكابلي متعددة :
وضعت لك عدة طرق و اختاري ما تشائين :
1- نقطع البرتقال بعد عصرها ارباع كما في شكل (1)
أو
2 - شرائح كما في شكل (2)
أو
3 - د وائر شرائح كما في شكل (3 )
أو
4 - برش ناعم كما في شكل (4)
أو
5 - عيدان رفيعة كما في شكل (5) **** ا
هنا في هده الصورة التالية : بعض الصور صوري وبعضها من النت لكي تتضح لك الطرق بادن الله :
أنا عند تقديمها للضيوف اختار برش البرتقال ناعم كما شكل (4)....وللبيتي اختار شرائح كما شكل (2) اهل بيتي يحبوا شرائح البرتقال ....وكل وحدة منكن تختار ماتشاء