كبسة الرز باللحم في قدر الفخار
فوائد الطبخ بالفخار
============
امر هام جدا أن نعرف بماذا نطبخ ولماذا!
ومن أهم الأدوات التي تعتبر صحية تحافظ على فوائد الخضراوات وأن أحسن طريقة للطبخ بصرف النظر عن كونها مادة صحية مايلي:
تفضل الأدوات الفخارية عن غيرها من الأدوات المطبخية حتى الستانلس ( الألمنيوم النقي) الذي يعد وعاء نقيا هاما وصحيا والتيفال والسيراميك وكل أواني الطبخ الحديثة ومن فوائد الطبخ بالفخار
مايلي
1- نضج الخضار بنصف المدة التي يمكن لأي نوعية أن تنضج فيها
2- كونها محكمة لثقل في الغطاء وكأننا نطبخ في قدر ضغط تقريبا
3- حفاظها على طعم الخضار وكأنها ناضجة نصف نضج بينما هي ناضجة تماما.
4- الحفاظ على لونها بقدر الإمكان
5- عدم اهتراء الخضار وحفاظها على شكلها وقوامها شبه المتماسك.
6- عدم الحاجة لزيادة المواد الدهنية لان المادة بات نضجها سريعا.
7- حفاظها على المواد والفيتامينات التي تحتويها المادة الغذائية لأنها لم تنضج عبر مدة زمنية طويلة.
- عدم إفرازها لمواد مضرة لأن الفخار مادة صحية مائة بالمائه.
والمادة متوفرة في الأسواق لمن يسأل عنها
.ودمتم بصحة وعافية
ولنبدأ بطبختنا وسامحوني على الإطالة
المقادير
3 قطع لحم كبيره
كوبين رز
بصله حمرا وأخرى بيضاء وذلك لحرارة البصل الأحمر وقلة ماؤه +4 رأس ثوم صغير
حبة بطاطس كبيره مقطعه مكعبات وسط+حبة طماطم + شرائح فلفل رومي ألوان
بهارات =نصف ورقة غار +نصف عود قرفه+6 فصوص هيل +5 أعواد قرنفل +حبة ليمون أسود +ملعقه صغيره زنجبيل ناعم +ملح
ملعقه كبيره من ماء ورد وماء كادي
http://im38.******.com/kwPTv.jpg
الطريقة
يغسل الرز وينقع في ماء فاتر
ثم تغسل اللحمه وتوضع في قدر ويوضع فوقها ماء مغلي وعند ظهور الزفره
تزال تماما حتى تصبح بيضاء ويغطى القدر ويترك على نار هادئه حتىالإستواء ثم يضاف الملح بمعنى سلق اللحم وتعتبر هذه أفضل طريقه لسلق اللحم
http://im38.******.com/As6bY.jpg
http://im38.******.com/E25De.jpg
نضضع قدر الفخار على النار ونضع قليل زيت ثم يقطع البصل مكعبات صغيره ويوضع فوق الزيت ويقلب حتى يذبل البصل مع رش الزنجبيل ثم وضع اللحم ثم الخضار والهارات والليمون الناشف ورأس الثوم بعد غسله ثم مرقة اللحم بحيثتغطي الرز فقط
http://im38.******.com/LYfWC.jpg
http://im38.******.com/Q41I8.jpg
http://im38.******.com/8UweG.jpg
http://im38.******.com/pmiwh.jpg
http://im38.******.com/n9hgZ.jpg
http://im38.******.com/uyQwt.jpg
وضع ماء الورد وماء الكادي ثم تغطية القدر بغطائه ثم بالقصدير على طبقتين ثم تركه على نار هادئه أو وضعه في الفرن ولكن على عين البوتجاز أفضل ولمدة ربع ساعه
http://im36.******.com/8ynY9.jpg
http://im36.******.com/hX8u9.jpg
http://im36.******.com/5cFQ4.jpg
بعد مرور ربع ساعه يكشف الغطاء ثم تغرز الملعقه في الرزلمعرفة جفاف الرز من الماء
ولغرف الرز يوضع طبق الرز على الفخار مقلوبا ثمقلب القدر حتى يفرغ من الرز مثل المقلوبه ويقدم مع طبق السلطه
http://im36.******.com/oC6sJ.jpg
http://im36.******.com/KUDzV.jpg
http://im36.******.com/EJhVw.jpg
الشكل النهائي لكبسة الرز بالفخار
http://im36.******.com/xDp9P.jpg
http://im36.******.com/fT269.jpg
وصحه وهنا على أبدانكم
بس مافي صور