السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اول مشاركه لي بهل قسم
هي كبه عراقيه نقولها كبه الموصل
طعمها حلو جدا لكن يرادلها شويه طولت بال
المقادير
2 كاسات برغل ناعم
1 كاس جريش
ربع كيلو لحم شرح (كلما زدتي اللحم كلما صارت احلى)
رشه ملح
رشه كاربونات الصوديوم
رشه كمون
الطريقه
يخلط البرغل والجريش مع الملح والكاربونات والكمون
يغسل اللحم جيدا ويفرم بست البيت ( لو كان عندج مكينه فرم اللحم يكون احسن)
يعجن الرغل والجريش جيدا بماء دافئ ويضاف تدريجيا حتى تحصلي على عجينه طريه
يضاف اللحم الى العجينه ويعجن جيدا حتى تحصلي على عجينه لونها وردي وطريه
غلفيها بكيس بلاستك عشان ما تنشف
حمسي البصل حتى يشقر
وضيفي عليه بهارات الي تحبيها من ضمنها ملح وكمون وفلفل اسود وان كنتي تحبيها حاره ضيفيها شويه فلفل حار
وكرفس ومعدنوس
ثم ضيفيه على اللحم المفروم ( غير لحم الشرح الي يكون بالعجينه)
خلطيهم جيدا
ملاحظه اللحم المفروم ما ينطبخ ابد ولا يوصل النار
يتبع >>>>>
نكمل
قصي اكياس بلاستكيه على شكل مربعات حسب حجم الكبه الي تريديها
حطي كيس وحطي فوقه عجينه وحطي فوق العجينه كيس ثاني وفتحيهم بالشيبك ( ما اعرف شسمه عدكم)
بعدين قصيها عدل مدوره اما بصحن حجمه متوسط
او بطاسه ( ما اعرف شسمها عدكم)
المهم يكون شكلها مدور ومرتب
سوي هل طريقه مرتين
وحده للجهه التحتيه
ووحده للجهه الفوق
حطي بوحده من الجهات حشوه اللحم الي سويتيها واكيد هسه صارت بارده شوي المهم تروح حراره الطبخ منها
حطي قطعه فوق الثانيه الاون وسديها عدل
يعني ضغطي شوي من الوسط ضغط خفيف عشان يطلع الهوى الي بداخلها
وسدي الاطراف عدل حتى ما تفتح عندج بالسلق
الان حطي على النار ماء ورشه ملح ورشه كاربونات الصوديوم عشان ما تفتح
خلي الماء يغلي ثم نزلي الكبه كل وحده على حده
اتركيها تغلي حتى يطفو جانب منها وارفعيها بمصفاه حتى تبرد وتجمد
لكن من تجمديها حطي بين كل وحده ووحده كيس بلاستك لان يلزقون على بعض
تركيهم يوم واحد بالفريزر وبعدها طلعيهم كلهم حطيها بكيس بلاستك واحد
ورجعيها بالمجمده
هذا شكلها بعد السلق
هذي بقت شوي عجينه وحشوه
شويتها كبه صغيره ولازم بعد تسلقيها وتتركيها تبرد وتجمديها
حلوه مع الشوربه
لما تريدين تاكليها
طلعيها من الفريزر قبل وقت او ذوبيها بالمكرويف
اذا تحبيها سلق سلقيها مره ثانيه
واذا تحبين تقليها عاد بس يفك الثلج عنها
ان شاء الله عرفتوا الطريقه
ترى ابد مو صعبه بس مثل ما قلنا يرادلها شويه مزاج