اليوم كان عندي غدا لأخ عزيز على زوجي..و عملت أطباق بحـــريه يا رب تعجبكم..
الطبق الرئيسي كان سمك بالفرن على سرير بطاطا و فطر..
أول شي نقشر البطاطا و نقطعها شرايح بـ سمك 2 ملم تقريباً ، ثم نغلي ماء و ننقعها فيه لمدة 10 دقايق علشان نضمن انها تستوي في الفرن لأن السمك ما ياخد وقت ، بعدين نصفيها من الماء و نتبلها بـ فلفل أسود و روزماري (لو ما عندك ممكن زعتر بري) و ملح و زيت زيتون بعدين نرصه كـ طبقه في الصينيه المبطنه بـ ورق زبده أو قصدير ، و فوقها نرص الفطر المنظف و المشرح بنفس سمك البطاطا و نرش عليه ملح و القليل من زيت الزيتون..ثم إذا حبيتي ممكن تضيفي الكابري (الحبات الخضرا اللي في الصوره) و ممكن زيتون أخضر أو أسود و ممكن تكتفي بالبطاطا فقط أو بالبطاطا و الفطر ، حسب المتوفر عندك..
فوق هذا السرير نرقّد السمك و اللي نكون تبلناه على الأقل من قبل بيوم بالتالي: نصف ليمونه بقشرها + ثوم +نص بصله +بقدونس +فلفل أسود +ملح +روزماري أو زعتر بري + فلفل حار لو تحبي..
نضع الصينيه بعد ما نغلفها بالقصدير في فرن بارد ثم نولع عليه على حراره عاليه لمدة 20 دقيقه ، بعدها نكشف الصينيه و نتركها من 15 الى 20 دقيقه أخرى و نرفعها تتحمر و هذا شكلها بعد ما تحمرت..
و هاي أقرب ..
أما المقبلات فـ كانت :
زيتون و مخلل فلفل شغل ايدي و مخلل لفت كمان شغل ايدي ..
كـ طبق جانبي عملت البف باستري بالتونه و طريقته كالتالي:
في صينية الكوب كيك ادهنيها سمنه و رصي فيها قطع من عجينة البف باستري و جهزي الحشوه المكونه من : خضار تتشوح بـ زيت (أنا استخدمت : فلفل رومي اصفر + كوسا +بروكلي+ بصل أخضر +جزر) لما تذبل أضيفي عليها كوب حليب مذوب فيه ملعقه دقيق و قلبي الى ان يتماسك ثم أضيفي التونه و بهاراتك و قطعة ماجي ، و اخبزيها في الفرن بعد ما ترشي على وجهها جبن مبشور لو تحبي ، و قدمتها بـ هـ الشكل..
و بدل السلطه (لأنه ما يرغبها) قدمت الفاصوليا المسطحه ، و طريقتها كالتالي: تنظفيها و تقطعيها و تشوحي سن توم بالزيت و تقلبيها فيه الى أن تبدأ تذبل بس ما تذوب بالزيت فقط بدون ماء..
و هذا كان صوص الفاصوليا مكون من :ملح و ليمون و بقدونس و زيت زيتون
و صوص للسمك مكون من :بقدونس + حبة بندوره صغيره + فلفل حار + ليمون + نعناع فرش + مايونيز + طحينه +ملعقه كبيره زبادي + ملح و ممكن تضيفي ثوم بس انا ما ضفته علشان الأكل كله فيه توم..
و طبعاً علشان تكتمل غدوتنا البحريه عملت رز بالبحريات (ريزوتو اللا بيسكاتورا)، للي ما تحب الرخويات ممكن تعمله بـ الجمبري فقط..
أنا استخدمت جمبري لوحده + خلطة جاهزه مجمده مكونه من رخويات و جمبري..
تشوحيها على النار مع توم و قشر ليمون (بعدين شيليه منها)و زيت الى ان تستوي و يبدا ينشف ماءها ، ثم ضيفي عليها حبة بندوره كبيره مقطعه و معلقة صلصه و سبكيها..
في قدر شوحي بصله و قلبي الرز معاها و ضيفي عليه ماء الى ان يقرب يستوي ، ثم ضيفي خلطة الجمبري عليه و خليه يكمل سواه و ضيفي عليه بقدونس و قطعة زبده و ريحيه شوي قبل السكب..
و كمان وحده ..
و الحلا كان وارم مولتن كيك (الموجود في توقيعي)
أتمنى أكون توفقت في موضوعي هذا ، و اسأل الله الكريم رب العرش العظيم لي و لكم الهدايه و سعادة الدارين و صلاح النيه و الذريه و سعة الرزق و للعازبات الزواج بالأتقياء الأنقياء و للمتأخرات الذريه الصالحه الفالحه..
إدعو لإبني بالشفــــــــــــاء..
أخواتي ترى من أمس و أنا أحاول أنزل الموضــــــــوع ، بس بصراحه الردود قمــــــــــــه في الإحباط ، و بصراحه لولا اني منسقته من أمس و جاهز عندي ما نزلته ، بعد التفاعل الحار في موضوعي المولتن كيك !!
بس مافهمت عليج وين الردود اللي قمه بالاحباط قصدج بموضوعج الأول ؟؟
الله يوفقج يااارب