***كـــــل يـــــوم طبـــق مـــن مــــــاجي***

مشمشه المنعشه • 16 سنة

يخنة لحم الغنم مع القرنبيط

نوع المائدة: شرقي/ عربي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر

الكمية تكفي: 4 - 6 أشخاص

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: ساعة واحدة

المقـادير:

500غ قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة

2/1 كلغ موزات لحم الغنم، مقطع إلى مكعبات صغيرة

2/1 2 كوب أو 600 مل ماء

1 عود قرفة

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحلو

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

300غ أو 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح

4 كوب أو 1 كلغ لبن

1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة

2 فصّ ثوم، مسحوقان

4/1 كوب أو 40غ صنوبر محمص

طريقة التحضير:

* يُقلى القرنبيط إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم يرفع عن النار ويوضع على ورقة مطبخ
لإزالة الكمية الفائضة من الزيت.

* يوضع لحم الغنم مع الماء داخل قدر، وتغلى المكونات وتزال الرغوة التي تظهر على السطح.

* يضاف عود القرفة، ومسحوق الفلفل الحلو، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والبصل.
تغطّى المكونات وتترك على النار لمدة ساعة من الوقت أو إلى يصبح اللحم ناضجاً.
يجب أن تعادل مرقة اللحم مقدار كوب واحد. يضاف المزيد من الماء عند الحاجة.

* يمزج اللبن مع دقيق الذرة وتضاف المكونات إلى مزيج اللحم.
تغلى المكونات مع التحريك ثم تترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق.

* يضاف القرنبيط المقلي إلى المزيج وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق.
ثم يضاف الثوم وحبات الصنوبر المحمص.

* تقدّم مع الأرز الأبيض المطبوخ.

مشمشه المنعشه • 16 سنة

سلطة المعكرونة بكريمة الثوم

نوع المائدة: متوسطي, إيطالي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: خضار

(6 - 8 أشخاص)

مدة التحضير: 10 - 15 دقيقة

مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة

المقـادير:

400غ أصداف المعكرونة

1 مكعب مرقة الدجاج ماجي

1 فص ثوم مدقوق

4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم

1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة (بوريه)

200غ علبة تونة في ماء مالح (مصفاة)

120غ علبة ذرة حلوة مصفاة

1 حبة خيار (مكعبات)

2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية

2 حبة طماطم مقطعة

3/1 وعاء حبق/ريحان طازج مقطع (خشن)

فلفل أسود طازج حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

200غ جرجير

طريقة التحضير:

* تسلق المعكرونة مع مرقة الدجاج ماجي حتى تكاد تنضج ثم تصفى

*أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم

*تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق حتى يخرج بخارها ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط

*يزين الطبق ببقية الجرجير

مشمشه المنعشه • 16 سنة

شوربة شيش برك مع الشعيرية

نوع المائدة: سعودي

نوع الوجبة: شوربة

نوع الوصفة: لحم أحمر

4 - 6 أشخاص

مدة التحضير:10 دقائق

10 دقائق

المقـادير:

6 كوب أو 1500 مل ماء

2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم

1 مغلف شوربة خضار الربيع ماجي

200غ كرات الشيش برك الجاهزة

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

طريقة التحضير:

* يوضع الماء ومعجون الطماطم ومغلف شوربة خضار الربيع ماجي في قدرٍ كبير.

* تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق ثم تُضاف كرات الشيش برك
وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح الشيش برك مطهوّاً جيداً.

*تُزيّن الشوربة بالكزبرة المفرومة وتُقدّم.

* نصيحة للطهي: في حال استعمال الشيش برك المثلّج، يُترك على النار لمدة 7 إلى 8 دقائق
أو إلى أن يصبح مطهوّاً جيداً.

نصيحة للتقديم: يُقدم اللبن الزبادي العادي مع هذه الشوربة

مشمشه المنعشه • 16 سنة

لحم البقر المقلي مع صلصة المحار

نوع المائدة: صيني

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: من 10 إلى 15 دقيقة

المقـادير:

مكونات الصلصة:

3 أكواب أو 750 مل من الماء

5 ملاعق كبيرة من صلصة المحار

3 فصوص من الثوم المسحوق

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة

ملعقتان صغيرتان من السكر

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

مكونات القلي:

3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو

650 غرام من لحم البقر المُقطّع إلى شرائح

200 غرام أو جزرتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح

كوب أو 150 غرام من القرنبيط المقطّع إلى زهيرات صغيرة

كوب أو 80 غرام من اللوبيا المقلّمة من الطرفين

150 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء المتوسطة الحجم والمقطّعة إلى مكعبات

150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

120 غرام من الملفوف الأبيض المقطّع إلى قطع كبيرة

طريقة التحضير:

*تُمزج كافّة مكونّات الصلصة في قدر. تُغلى المكونات مع التحريك المستمر
حتى تتكاثف الصلصةّ، ثمّ توضع جانباً.

* يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عادية أو عميقة وتُقلّى شرائح لحم البقر لمدة 4 دقائق
أو حتى تكتسب لوناً بنياً. تُضاف كافّة الخضار ما عدا الملفوف وتُحرّك لمدة دقيقتين إضافيتين.

* تُسكب الصلصة المغلية فوق الخضار ويُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.

*يُضاف الملفوف ويُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إضافية.

*إقتراح: يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض أو المُقلّى.

مشمشه المنعشه • 16 سنة

الكوسا مع صلصة البشاميل

نوع المائدة: لبناني

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر, خفيف, مخبوز

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: 40 إلى 45 دقيقة

المقـادير:

1000 غرام أو 10 حبات متوسطة الحجم من الكوسا المقطعة إلى شرائح مدوّرة

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة

350 غرام من لحم العجل الهبر المفروم

4/1 ملعقة صغيرة من كل من مسحوق القرفة ومسحوق جوزة الطيب والفلفل الأسود

150 غرام أو حبّة متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى شرائح مدّورة

لصلصة البشاميل:

4 أكواب أو ليتر واحد من الحليب الخالي من الدسم

مغلّف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

4/1 كوب أو 30 غرام من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير:

*تُطهى حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طريّة
ثم تُسكب فوق المصفاة وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً لكي تُصفّى جيّداً.

* يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة ويُقلى البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً.
يُضاف لحم العجل المفروم ويُطهى لمدّة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر
إلى أن يصبح مطهوّاً جيّداً وبنّي اللون ثم يُتبّل بالبهارات ويُرفع عن النار.

* يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدرٍ آخر
ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة.

* تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في قعر صينيّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة شرائح الكوسا
ويُضاف إليها مزيج لحم العجل المفروم على الوجه ثم تُضاف شرائح الطماطم
وتُغطّى بكميّة الكوسا المتبقيّة.

* تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الطبق
وتُرش الجبنة فوق صلصة البشاميل.

* تُطهى الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة
أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

*نصيحة: يمكن شوي الطماطم على الجانبين لإضفاء مذاق الشوي وإزالة الماء منها.