ســلة الربيان
نوع المائدة: آسيوي, تايلاندي
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: ثمار البحر
4 - 6 أشخاص
مدة التحضير:20-30 دقيقة
مدة الطهي: 15- 20 دقيقة
المقـادير:
2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي (محضّر)
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 حبة فلفل حار ( مفرومة ناعماً )
2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة ناعماً)
4 فصوص ثوم (مهروسة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كلغ ربيان (مقشور ومغسول)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 باكيت معكرونة بيني (مسلوقة)
1 رغيف خبز فرنسي كبير (يقطع من الأعلى ويفرغ من اللب)
طريقة التحضير:
*يمزج حليب جوز الهند من ماجي وصلصة الصويا والفلفل الحار والكزبرة الخضراء
في خلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج
* يقلّب الثوم في الزيت الحار لمدة دقيقة ثم يضاف له مزيج حليب جوزالهند
* يترك المزيج علىالنار حتى يبدأ بالغليان
*يضاف الربيان ومكعبا مرقة دجاج ماجي لمزيج حليب جوز الهند مع التحريك
من حين لآخر حتى يصبح الربيان طرياً
* قبل التقديم مباشرة تخلط معكرونة بيني جيداً ولكن بلطف مع خليط الربيان
* يسكب الخليط في الخبز الفرنسي المحضر سابقاً مع الإبقاء على القليل من الربيان
لتزيين حواف الخبز
ودمتم سالميين000
معكرونة بيني بالأنشوفة والزيتون
نوع المائدة: إيطالي
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: ثمار البحر, معكرونة
(4 - 6 أشخاص)
مدة التحضير: 10 - 15 دقيقة
مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة
المقـادير:
1 كلغ طماطم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم (مهروس)
14 حبة زيتون محشوة (مقطعة)
6 فيليه أنشوفة (مقطعة)
1 ملعقة كبيرة حبق طازج (مقطع)
2/1 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق التشيلي
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب ماء
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
2 لتر ماء
500غ معكرونة بيني (بشكل أنبوب)
2/1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
* في الخلاط، تهرس الطماطم لتصبح على شكل بوريه.
*يسخن الزيت في وعاء كبير. يقلّى الثوم ويضاف إليه بوريه الطماطم، الزيتون، فيليه الأنشوفة،
الحبق، البقدونس، مسحوق التشيلي، السكر، الماء، ماجي أسرار خلطة البولونيز،
الملح والفلفل الأسود.
* تغلى الصلصة بهدوء على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة.
* خلال ذلك، يغلى الماء المملح وتسلق المعكرونة لمدة 10 - 12 دقيقة.
* تصفى المعكرونة وتوضع في وعاء دافئ.
* تسكب صلصة الطماطم فوقها وتقدم.
نوع المائدة: إيطالي
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: ثمار البحر, معكرونة
(4 - 6 أشخاص)
مدة التحضير: 10 - 15 دقيقة
مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة
المقـادير:
1 كلغ طماطم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم (مهروس)
14 حبة زيتون محشوة (مقطعة)
6 فيليه أنشوفة (مقطعة)
1 ملعقة كبيرة حبق طازج (مقطع)
2/1 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق التشيلي
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب ماء
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
2 لتر ماء
500غ معكرونة بيني (بشكل أنبوب)
2/1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
* في الخلاط، تهرس الطماطم لتصبح على شكل بوريه.
*يسخن الزيت في وعاء كبير. يقلّى الثوم ويضاف إليه بوريه الطماطم، الزيتون، فيليه الأنشوفة،
الحبق، البقدونس، مسحوق التشيلي، السكر، الماء، ماجي أسرار خلطة البولونيز،
الملح والفلفل الأسود.
* تغلى الصلصة بهدوء على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة.
* خلال ذلك، يغلى الماء المملح وتسلق المعكرونة لمدة 10 - 12 دقيقة.
* تصفى المعكرونة وتوضع في وعاء دافئ.
* تسكب صلصة الطماطم فوقها وتقدم.
لفائف لحم العجل
نوع المائدة: إيطالي
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: لحم أحمر
4 أشخاص
مدة التحضير:20 دقيقة
30 دقيقة
المقـادير:
كيلو من شرائح لحم العجل المقطّعة إلى شرائح رفيعة وزن الواحدة بين 60 و 70 غرام
200 غرام من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى أصابع
حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر مقطّعتان بشكل أصابع
200 غرام من مرتديلا العجل مقطّعة بشكل أصابع
للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان أو كوبان من البصل المقطّع إلى مكعّبات صغيرة
جزرة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
فصّ من الثوم المسحوق
3 حبّات أو 400 غرام من البندورة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي
مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
برش ليمونة حامضة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
طريقة التحضير:
* توضع شريحة لحم العجل على ورق النايلون اللاصق، وتُغطّى بورقة أخرى
ثم تسطّح قطع الفيليه برفق بواسطة مطرقة خشبيّة. تسطّح الشرائح كلّها بالطريقة نفسها.
* يوضع إصبع من الموزاريلا، الجزر والمرتديلا في وسط قطعة الفيليه.
تُلفّ قطع الفيليه بواسطة ورق النايلون اللاصق. تتمّ إزالة ورق النايلون وتثبّت اللفائف
بواسطة عيدان الأسنان.
* يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، وتُطهى لفائف اللحم كلّ واحدة بدورها (وليس جميعها مرّة واحدة)
لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً. تُزال منها عيدان تنظيف الأسنان.
* في المقلاة نفسها، يُضاف البصل والجزر والثوم، ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
* تُضاف البندورة، أسرار خلطة البولونيز ماجي، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الفلفل،
برش الليمون الحامض، والماء ويُترك المزيج على النار بعد الغليان لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق.
*توضع لفائف اللحم بحذر في الصلصة، تغطّى القدر وتُطهى على نار خفيفة
لمدّة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتّى يصبح اللحم طرياً.
نوع المائدة: إيطالي
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: لحم أحمر
4 أشخاص
مدة التحضير:20 دقيقة
30 دقيقة
المقـادير:
كيلو من شرائح لحم العجل المقطّعة إلى شرائح رفيعة وزن الواحدة بين 60 و 70 غرام
200 غرام من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى أصابع
حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر مقطّعتان بشكل أصابع
200 غرام من مرتديلا العجل مقطّعة بشكل أصابع
للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان أو كوبان من البصل المقطّع إلى مكعّبات صغيرة
جزرة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
فصّ من الثوم المسحوق
3 حبّات أو 400 غرام من البندورة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي
مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
برش ليمونة حامضة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
طريقة التحضير:
* توضع شريحة لحم العجل على ورق النايلون اللاصق، وتُغطّى بورقة أخرى
ثم تسطّح قطع الفيليه برفق بواسطة مطرقة خشبيّة. تسطّح الشرائح كلّها بالطريقة نفسها.
* يوضع إصبع من الموزاريلا، الجزر والمرتديلا في وسط قطعة الفيليه.
تُلفّ قطع الفيليه بواسطة ورق النايلون اللاصق. تتمّ إزالة ورق النايلون وتثبّت اللفائف
بواسطة عيدان الأسنان.
* يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، وتُطهى لفائف اللحم كلّ واحدة بدورها (وليس جميعها مرّة واحدة)
لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً. تُزال منها عيدان تنظيف الأسنان.
* في المقلاة نفسها، يُضاف البصل والجزر والثوم، ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
* تُضاف البندورة، أسرار خلطة البولونيز ماجي، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الفلفل،
برش الليمون الحامض، والماء ويُترك المزيج على النار بعد الغليان لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق.
*توضع لفائف اللحم بحذر في الصلصة، تغطّى القدر وتُطهى على نار خفيفة
لمدّة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتّى يصبح اللحم طرياً.
لفائف الدجاج مع جبنة الكريما
نوع المائدة: قاري
نوع الوجبة: وجبة خفيفة
نوع الوصفة: دواجن
(4 أشخاص)
مدة التحضير: 15-20 دقيقة
مدة الطهي: 10 - 15 دقيقة
المقـادير:
6 صدور دجاج، 150غ الواحد.
150غ كريما الجبنة.
1 فصّ ثوم، مطحون.
2/1 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مقطع ناعما.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
قشر ليمونة صغيرة عدد 1.
ملح (حسب الرغبة)
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.
2بيض مخفوقة.
كوب زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير:
*يقطع كل صدر دجاج إلى قسمين.
* توضع شرائح الدجاج على ورقة نايلون وتغطى بورقة نايلون أخرى، ويدق الدجاج ثم يوضع جانباً.
تكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح.
* في وعاء، تمزج كريما الجبنة مع الثوم والبصل الأخضر والزبدة وقشر الليمون ويرش عليها الملح.
* وضع ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.
* يوضع القليل من صلصة كريما الجبنة على شريحة الدجاج وتغلف بورق نايلون.
ثم ينزع ورق النايلون وتتكرر العملية مع باقي الشرائح.
* تغطس لفائف الدجاج بحذر في البيض المخفوق ثم في ماجي أسرار خلطة البروست
وتوضع على طبق.
يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة تقلى لفائف الدجاج لمدة 7-10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً
اقتراح للطهي:
القلي على درجة حرارة متوسطة يعطي لفائف الدجاج لوناً ذهبياً جميلاً وطعماً مقرمشاً.
افضل نوع جبنة لهذا النوع من الوصفات هو الجبنة لتي تحتوي على القليل من الملح ويسهل مدّها.
نوع المائدة: قاري
نوع الوجبة: وجبة خفيفة
نوع الوصفة: دواجن
(4 أشخاص)
مدة التحضير: 15-20 دقيقة
مدة الطهي: 10 - 15 دقيقة
المقـادير:
6 صدور دجاج، 150غ الواحد.
150غ كريما الجبنة.
1 فصّ ثوم، مطحون.
2/1 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مقطع ناعما.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
قشر ليمونة صغيرة عدد 1.
ملح (حسب الرغبة)
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.
2بيض مخفوقة.
كوب زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير:
*يقطع كل صدر دجاج إلى قسمين.
* توضع شرائح الدجاج على ورقة نايلون وتغطى بورقة نايلون أخرى، ويدق الدجاج ثم يوضع جانباً.
تكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح.
* في وعاء، تمزج كريما الجبنة مع الثوم والبصل الأخضر والزبدة وقشر الليمون ويرش عليها الملح.
* وضع ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.
* يوضع القليل من صلصة كريما الجبنة على شريحة الدجاج وتغلف بورق نايلون.
ثم ينزع ورق النايلون وتتكرر العملية مع باقي الشرائح.
* تغطس لفائف الدجاج بحذر في البيض المخفوق ثم في ماجي أسرار خلطة البروست
وتوضع على طبق.
يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة تقلى لفائف الدجاج لمدة 7-10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً
اقتراح للطهي:
القلي على درجة حرارة متوسطة يعطي لفائف الدجاج لوناً ذهبياً جميلاً وطعماً مقرمشاً.
افضل نوع جبنة لهذا النوع من الوصفات هو الجبنة لتي تحتوي على القليل من الملح ويسهل مدّها.
الصفحة الأخيرة
نوع المائدة: شرقي/ عربي
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: لحم أحمر
الكمية تكفي: 4 - 6 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: ساعة واحدة
المقـادير:
500غ قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة
2/1 كلغ موزات لحم الغنم، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2/1 2 كوب أو 600 مل ماء
1 عود قرفة
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحلو
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
300غ أو 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح
4 كوب أو 1 كلغ لبن
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
2 فصّ ثوم، مسحوقان
4/1 كوب أو 40غ صنوبر محمص
طريقة التحضير:
* يُقلى القرنبيط إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم يرفع عن النار
ويوضع على ورقة مطبخ لإزالة الكمية الفائضة من الزيت.
* يوضع لحم الغنم مع الماء داخل قدر، وتغلى المكونات وتزال الرغوة التي تظهر على السطح.
* يضاف عود القرفة، ومسحوق الفلفل الحلو، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والبصل.
تغطّى المكونات وتترك على النار لمدة ساعة من الوقت أو إلى يصبح اللحم ناضجاً.
يجب أن تعادل مرقة اللحم مقدار كوب واحد. يضاف المزيد من الماء عند الحاجة.
* يمزج اللبن مع دقيق الذرة وتضاف المكونات إلى مزيج اللحم. تغلى المكونات مع التحريك
ثم تترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
* يضاف القرنبيط المقلي إلى المزيج وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق.
ثم يضاف الثوم وحبات الصنوبر المحمص.
*تقدّم مع الأرز الأبيض المطبوخ