كفته كباب بفتيك ستيك واكثر من هيك

samora20 :

ساتي لحم يعتبر من المأكولات الإندونيسية المشهورة و هو عبارة عن لحم ستيك و صلصة صويا و ثوم و زنجبيل و بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن الفول السوداني و الثوم و البصل و صلصة الصويا المقادير اللحم • 750 غرام من اللحم الستيك • ثلث كوب من صلصة الصويا • 2 ملعقة طعام من الزيت • 2 فص من الثوم • ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الصلصة • كوب من الفول السوداني • 2 فص من الثوم • 2 ملعقة طعام من الزيت • 1 بصلة مفرومة • 1 حبة زنجبيل مفروم • نصف ملعقة صغيرة من من بودرة الفلفل الحار • 2 ملعقة صغيرة من الكاري • ملعقة صغيرة من الكمون • 400 ميليلتر من حليب جوز الهند • 3 ملاعق طعام من السكر البني • ملعقة طعام من عصير الليمون • ملح الطريقة 1. يقطع اللحم إلى شرائح طويلة ثم يتبل بصلصة الصويا و الزيت و الثوم والزنجبيل و يبرد في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل 2. في هذه الأثناء تصنع صلصة الساتي و ذلك بطحن الفول السوداني في الخلاط حتى يصبح ناعما 3. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و الكاري و الكمون و يترك الخليط مدة دقيقتين تقريبا 4. يضاف الفول السوداني و حليب جوز الهند و السكر البني و يستمر بالتحريك ثم يبقى على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يضاف عصير الليمون و الملح و تصبح جاهزة للتقديم 5. بالنسبة للحم يوضع في أسياخ خشبية ثم يشوى حتى يصبح اللحم طريا ثم يقدم الستيك مع صلصة بيارنيز عبارة عن شرائح الستيك المشوية مضافا إليها صلصة مكونة من خل العنب و البصل الأخضر و الطرخون و صفار البيض و الزبدة و حبوب الفلفل الأخضر المخلل المقادير • 500 غرام من اللحم الستيك • ثلث كوب من خل العنب • 2 بصل أخضر • 2 ملعقة صغيرة من الطرخون • 6 حبوب من الفلفل الأخضر المخلل • 2 صفار بيض • 125 غرام من الزبدة • ملح • فلفل أبيض الطريقة 1. يتبل اللحم بالملح و الفلفل الأبيض ثم يشوى على الفحم أو في الشواية 2. يفرم البصل الأخضر فرماً ناعما 3. يخلط الخل مع البصل الأخضر و الطرخون و الفلفل الأخضر و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتكثف المزيج ثم يصفى 4. يضاف صفار البيض و يترك على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار و عندما يصبح تظهر الرغوة تضاف الزبدة بالتدريج و يستمر التحريك على النار حتى يصبح الصلصة كثيفة 5. تضاف الصلصة فوق الستيك المشوي و تقدم السقط من المأكولات الحجازية و هو عبارة عن كرشة و قطع من لحم الضأن و كبدة و كلاوي و قلب مطبوخ مع البصل و الطماطم و صلصة الطماطم و الحمص و الكركم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود المقادير • كوب من الكرشة • كوب من لحم الضأن • ربع كوب من الكبد • ربع كوب من الكلية • ربع كوب من القلب • نصف كوب طماطم • 2 ملعقة صلصة طماطم • 1 حبة بصل • 2 فص ثوم • ربع كوب حمص أصفر • ربع كوب سمن • ربع ملعقة من الكركم • ربع ملعقة من الكمون • ربع ملعقة من الفلفل الأسود • ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة • نصف ملعقة ملح • كوب ماء الطريقة 1. ينقع الحمص لمدة ساعة ثم يصفى و تنظف الكرشة جيدا ثم تقطع مكعبات و يفرم البصل و الطماطم و يقطع اللحم و الكبد و الكلية و القلب مكعبات صغيرة و يطحن الثوم 2. يحمر البصل ثم يضاف الثوم و اللحم و الكبد و الكلية و الكرشة و يحرك حتى تتكثف الماء 3. يضاف الكركم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و الكزبرة الناشفة و الطماطم و صلصة الطماطم و يحرك ثم يوضع بعض من الماء و قبل أن تتكثف الماء يضاف الحمص و يترك حتى تنضج ثم يقدم شيخ كباب يعد شيخ كباب من المأكولات الهندية و هو عبارة عن لحم مفروم مضافا إليه البصل و الطماطم و الكزبرةالخضراء و الثوم و الزنجبيل و الجارماسالا التي تخلط سويا ثم تشوى و تزين بالكزبرة الخضراء و حلقات الطماطم و الليمون المقادير • 500 غرام من اللحم المفروم • 1 حبة بصلة صغيرة مفرومة • نصف حبة طماطم مفرومة • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل • ملعقة صغيرة من الثوم • نصف ملعقة صغيرة من الجارماسالا • ملح الطريقة 1. يخلط اللحم مع البصل و الطماطم و الكزبرة الخضراء و الزنجبيل و الثوم و الجارماسالا و الملح ثم يوضع في أسياخ 2. يشوى اللحم على الفحم أو في الفرن حتى ينضج اللحم ثم يقدم يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــع

ساتي لحم يعتبر من المأكولات الإندونيسية المشهورة و هو عبارة عن لحم ستيك و صلصة صويا و ثوم...